Мимоза с яблоком
Происхождение рецепта
«Мимоза» — популярный слоёный салат домашней кухни, известный во многих странах бывшего СССР. Яблоко в составе придаёт классическому варианту свежесть и лёгкую кислинку.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Рыбные консервы
- Яйца
- Морковь
- Яблоко
- Твердый сыр
- Майонез
- Лимонный сок
- Куркума
- Зонтик укропа
- Масло растительное
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Ложка
- Кастрюля
- Терка
- Вилка
- Пищевая пленка
- Разделочная доска
- Салатник
- Кулинарное кольцо
Пошаговый рецепт
Шаг 1:

Разомните рыбные консервы вилкой, предварительно слив лишнюю жидкость. Для салата подойдут сардины, сайра, горбуша или другая консервированная рыба. Если используете отварную или запечённую рыбу, добавьте по вкусу соль, чёрный перец и специи.
Шаг 2:

Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите. Разделите белки и желтки. Белки натрите на крупной тёрке, а желтки разомните вилкой. Если хотите получить более насыщенный жёлтый цвет, добавьте к желткам куркуму и перемешайте.
Шаг 3:

Очистите яблоко от кожуры и семенной части, натрите на крупной тёрке. Сбрызните лимонным соком, чтобы яблочная мякоть не потемнела.
Шаг 4:

Отварите морковь до мягкости, остудите и очистите. Натрите её на крупной тёрке. Твёрдый сыр также натрите на крупной тёрке. Подготовьте разъёмное кольцо диаметром 16 см: смажьте внутреннюю поверхность растительным маслом и выложите ацетатную плёнку или прозрачные полоски. Первым слоем распределите рыбные консервы, слегка разровняйте и покройте майонезной сеточкой.
Шаг 5:

Выложите поверх рыбы натёртые яичные белки, аккуратно разровняйте и слегка утрамбуйте. Покройте слой майонезом.
Шаг 6:

Следующим слоем распределите натёртую морковь и сделайте майонезную сеточку. Сверху выложите яблочную стружку, равномерно распределите её и также добавьте немного майонеза.
Шаг 7:

Последним слоем выложите натёртый твёрдый сыр. Сверху равномерно распределите измельчённые желтки с куркумой, имитируя пушистые соцветия мимозы. Украсьте салат свежим укропом.
Шаг 8:

Уберите салат в холодильник на 2–3 часа, чтобы слои пропитались майонезом и блюдо хорошо держало форму. Затем аккуратно снимите кулинарное кольцо и ацетатную плёнку. Подавайте салат к столу охлаждённым.
Советы по приготовлению
Выбирайте сочное кисло-сладкое яблоко: оно придаст салату приятную свежесть и сбалансирует солёность рыбных консервов.
Обязательно сливайте лишнюю жидкость из консервов, иначе салат может получиться водянистым.
Чтобы слои выглядели аккуратно, не утрамбовывайте ингредиенты слишком сильно и распределяйте майонез тонкой сеточкой.
Для более насыщенного цвета желтков можно использовать куркуму, но добавляйте её понемногу, чтобы не перебить вкус яиц.
Перед сборкой полностью остудите отварные яйца и морковь — так салат дольше сохранит свежесть.
НА ЗАМЕТКУ: Салат «Мимоза» с яблоком лучше приготовить за несколько часов до подачи. За это время слои пропитаются майонезом, а вкус станет более гармоничным. Украшайте блюдо укропом непосредственно перед подачей.