Салат Цезарь без майонеза
Происхождение рецепта
Салат «Цезарь» был придуман в 1924 году в мексиканском городе Тихуана, когда шеф-повар Цезарь Кардини создал его из остатков продуктов. Этот рецепт предлагает лёгкую альтернативу.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Куриная грудка
- Специи
- Багет или белый хлеб
- Растительное масло
- Салат айсберг
- Помидоры черри
- Пармезан
Для заправки
- Сметана 15%
- Масло растительное
- Горчица
- Чеснок
- Лимонный сок
- Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Ложка
- Сковорода
- Пресс для чеснока
- Фольга
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Возьмите 300 г куриной грудки. Тщательно промойте её под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите лишний жир и плёнки, если они есть. Посыпьте грудку солью и вашими любимыми специями с обеих сторон. Вотрите специи в мясо, чтобы они равномерно распределились. Оставьте на 5–10 минут.
Шаг 2:
Выложите приправленную грудку на лист фольги. Плотно заверните её, чтобы соки остались внутри и мясо получилось сочным и нежным.
Шаг 3:
Разогрейте духовку до 180°C. Поместите курицу в фольге на противень или в жаропрочную форму. Запекайте 30–40 минут до полной готовности.
Шаг 4:
Возьмите 4 ломтика батона. Срежьте с них корки, если хотите получить более нежные сухарики. Нарежьте хлеб небольшими кубиками и сложите кубики в миску.
Шаг 5:
Разогрейте сухую сковороду без масла на среднем огне. Выложите нарезанные кубики хлеба на сковороду. Подсушивайте их, периодически помешивая, до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Готовые сухарики переложите на тарелку и дайте им остыть.
Шаг 6:
Подготовьте основу для соуса. В небольшой миске соедините 2 столовые ложки растительного масла. Это будет основа для заправки без майонеза.
Шаг 7:
Добавьте в миску 3 столовые ложки сметаны (15% жирности). Сметана придаст соусу кремовую текстуру и нежную кислинку вместо майонеза.
Шаг 8:
Положите в миску ½ чайной ложки горчицы. Горчица добавит соусу пикантность и лёгкую остроту.
Шаг 9:
Очистите 1 зубчик чеснока и мелко нарежьте его или пропустите через пресс. Добавьте измельчённый чеснок в соус для аромата.
Шаг 10:
Влейте в миску 1 столовую ложку лимонного сока и добавьте чёрный перец и соль по вкусу. Перемешайте все ингредиенты до получения однородной гладкой массы. Соус готов.
Шаг 11:
Возьмите 300 г салата Айсберг. Промойте листья под проточной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте салат крупными кусками или порвите руками.
Шаг 12:
Соберите салат. В большой миске соедините подготовленный салат Айсберг и приготовленный соус. Аккуратно перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по листьям. Выложите салат на тарелку.
Шаг 13:
Сверху добавьте нарезанное куриное филе, помидоры черри, разрезанные пополам, и сухарики. Натрите 50–70 г Пармезана на мелкой тёрке. Посыпьте салат тёртым сыром. Салат готов. Подавайте сразу после приготовления. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Фольга — секрет сочной курицы. Запекание в фольге сохраняет все соки внутри мяса.
Сухарики на сухой сковороде. Подсушивание без масла делает сухарики более хрустящими и менее калорийными.
Если вы готовите салат заранее, храните сухарики в отдельной герметичной банке и добавляйте их в салат непосредственно перед подачей. Это сохранит их хруст и предотвратит размокание от соуса.
Пармезан — по вкусу. Натирайте сыр непосредственно перед подачей, чтобы он сохранил свой аромат и текстуру.
Сметану можно заменить. Если вы хотите ещё более лёгкий вариант, замените сметану на греческий йогурт без добавок. Он даст соусу схожую кремовую текстуру и кислинку, но с меньшей жирностью и более высоким содержанием белка.
Заправку можно разнообразить. В соус можно добавить ½ чайной ложки вустерского соуса или соевого соуса для глубины вкуса. Вустерский соус придаст пикантную солёную ноту, которая отлично сочетается со сметаной и чесноком.
