Салат Цезарь с креветками и пекинской капустой

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Возьмите 1 кусочек мягкого белого хлеба. Срежьте с него корочки, оставив только нежную мякоть. Нарежьте хлеб небольшими кубиками: кусочки должны быть одинакового размера, чтобы они равномерно подрумянились. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла или отправьте сухарики в духовку. Если вы используете сковороду, обжаривайте кубики хлеба, периодически помешивая, до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Готовые сухарики переложите на тарелку и дайте им остыть.

Шаг 2:

Приготовьте соус. Возьмите 1 зубчик чеснока. Очистите его и очень мелко нарежьте или раздавите в чеснокодавке.

Шаг 3:

Возьмите 2–3 веточки свежего укропа. Удалите жёсткие стебли, оставив только мягкие листья, и очень мелко их нарежьте.

Шаг 4:

В небольшой миске соедините 3–4 столовые ложки майонеза, измельчённый чеснок и нарезанный укроп. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Соус готов.

Шаг 5:

Разогрейте сковороду и растопите 20 г сливочного масла. Выложите очищенные креветки на сковороду. Обжаривайте их с двух сторон по 2 минуты. В конце добавьте сок лимона, по желанию посолите и поперчите. Закройте сковороду крышкой и дайте креветкам потомиться буквально 1 минуту. Готовые креветки снимите с огня.

Шаг 6:

Возьмите 200–300 г пекинской капусты. Разберите её на отдельные листья. Вымойте листья под проточной водой и тщательно обсушите. Крупно порвите листья руками, не нарезая их ножом.

Шаг 7:

Подготовьте помидоры черри и яйца. Вымойте 8–10 помидоров черри. Разрежьте каждый помидор пополам.

Шаг 8:

Отварите 4–5 перепелиных яйца в кипящей воде в течение 4–5 минут, затем остудите и очистите. Разрежьте каждое яйцо пополам.

Шаг 9:

Соберите салат. Выложите подготовленные листья пекинской капусты на большое блюдо. Полейте листья частью приготовленного соуса. Сверху разложите обжаренные креветки, половинки помидоров черри и перепелиные яйца. Полейте салат оставшимся соусом. Добавьте подготовленные сухарики. Натрите 50–70 г сыра на мелкой тёрке и посыпьте салат. Цезарь готов. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сухарики оставались хрустящими. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Пекинская капуста — лёгкая основа. Она хрустит и отлично впитывает соус, заменяя классический салат Романо.

Сухарики добавляйте перед подачей. Если добавить их заранее, они размокнут и потеряют хруст.

Креветки не пережаривайте. 2 минуты с каждой стороны достаточно, чтобы они стали розовыми и нежными.

Укроп в соусе придаёт заправке свежий аромат и делает её более яркой.

Соус можно разбавить. Если соус слишком густой, добавьте немного воды или лимонного сока.