Салат Цезарь с креветками и пекинской капустой
Происхождение рецепта
Салат «Цезарь» был придуман в 1924 году в мексиканском городе Тихуана, когда шеф-повар Цезарь Кардини создал его из остатков продуктов.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Креветки
- Пекинская капуста
- Помидоры черри
- Яйца перепелиные
- Чеснок
- Укроп
- Багет или белый хлеб
- Майонез
- Масло сливочное
- Лимонный сок
- Соль и перец
- Сыр тертый
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Ложка
- Сковорода
- Терка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Возьмите 1 кусочек мягкого белого хлеба. Срежьте с него корочки, оставив только нежную мякоть. Нарежьте хлеб небольшими кубиками: кусочки должны быть одинакового размера, чтобы они равномерно подрумянились. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла или отправьте сухарики в духовку. Если вы используете сковороду, обжаривайте кубики хлеба, периодически помешивая, до золотистого цвета и хрустящей текстуры. Готовые сухарики переложите на тарелку и дайте им остыть.
Шаг 2:
Приготовьте соус. Возьмите 1 зубчик чеснока. Очистите его и очень мелко нарежьте или раздавите в чеснокодавке.
Шаг 3:
Возьмите 2–3 веточки свежего укропа. Удалите жёсткие стебли, оставив только мягкие листья, и очень мелко их нарежьте.
Шаг 4:
В небольшой миске соедините 3–4 столовые ложки майонеза, измельчённый чеснок и нарезанный укроп. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Соус готов.
Шаг 5:
Разогрейте сковороду и растопите 20 г сливочного масла. Выложите очищенные креветки на сковороду. Обжаривайте их с двух сторон по 2 минуты. В конце добавьте сок лимона, по желанию посолите и поперчите. Закройте сковороду крышкой и дайте креветкам потомиться буквально 1 минуту. Готовые креветки снимите с огня.
Шаг 6:
Возьмите 200–300 г пекинской капусты. Разберите её на отдельные листья. Вымойте листья под проточной водой и тщательно обсушите. Крупно порвите листья руками, не нарезая их ножом.
Шаг 7:
Подготовьте помидоры черри и яйца. Вымойте 8–10 помидоров черри. Разрежьте каждый помидор пополам.
Шаг 8:
Отварите 4–5 перепелиных яйца в кипящей воде в течение 4–5 минут, затем остудите и очистите. Разрежьте каждое яйцо пополам.
Шаг 9:
Соберите салат. Выложите подготовленные листья пекинской капусты на большое блюдо. Полейте листья частью приготовленного соуса. Сверху разложите обжаренные креветки, половинки помидоров черри и перепелиные яйца. Полейте салат оставшимся соусом. Добавьте подготовленные сухарики. Натрите 50–70 г сыра на мелкой тёрке и посыпьте салат. Цезарь готов. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сухарики оставались хрустящими. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Пекинская капуста — лёгкая основа. Она хрустит и отлично впитывает соус, заменяя классический салат Романо.
Сухарики добавляйте перед подачей. Если добавить их заранее, они размокнут и потеряют хруст.
Креветки не пережаривайте. 2 минуты с каждой стороны достаточно, чтобы они стали розовыми и нежными.
Укроп в соусе придаёт заправке свежий аромат и делает её более яркой.
Соус можно разбавить. Если соус слишком густой, добавьте немного воды или лимонного сока.
