Рыбные котлеты из судака

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла.

Шаг 2:

Нарежьте лук, высыпьте его на сковороду с маслом и обжаривайте 4-5 минут на среднем огне.

Шаг 3:

Уберите сковороду с луком с огня и дайте остыть.

Шаг 4:

Срежьте с батона корочку и переложите в миску.

Шаг 5:

Залейте молоко в миску с батоном и оставьте на 5 минут.

Шаг 6:

Возьмите филе судака и пропустите его через мясорубку.

Шаг 7:

Выжмите смоченный батон и пропустите его через мясорубку после судака.

Шаг 8:

Пропустите жареный лук через мясорубку.

Шаг 9:

Выложите полученный фарш в миску и перемешайте.

Шаг 10:

Добавьте к фаршу яйцо, соль, белый перец, 30 граммов сливочного масла и перемешайте.

Шаг 11:

Залейте масло в толстостенную сковороду.

Шаг 12:

Пересыпьте муку в отдельную миску.

Шаг 13:

Сверните шарик из полученного фарша и сформируйте приплюснутую котлету.

Шаг 14:

Обволоките котлету в муке и выложите на сковороду.

Шаг 15:

Выложите котлеты на сковороду, так, чтобы они не соприкасались, и дважды обжарьте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

Шаг 16:

Поставьте котлеты в духовку на 10 минут при 180 градусах.

Шаг 17:

Выньте котлеты из духовки и смажьте сливочным маслом.

Советы по приготовлению

Чтобы котлетная масса стала более нежной, пропустите фарш через мясорубку еще 1 раз.

Котлеты лучше всего сделать не слишком приплюснутыми, потому что они готовятся в основном в духовке. Более толстые котлеты не пересохнут и получатся сочными.