Шоколадный торт с мягким шоколадом
Происхождение рецепта
Этот шоколадный торт-брауни со взбитыми сливками и мягким кремом-ганашем не требует особой возни и даже наличия на кухне духовки. Мягкий ганаш из шоколада и сливок был придуман во Франции в середине 19 века в качестве начинки для шоколадных конфет-трюфелей, а затем его стали использовать для украшения тортов и пирожных.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Мука
- Какао-порошок
- Разрыхлитель
- Пищевая сода
- Сахар
- Растительное масло
- Молоко
- Ванильный экстракт
- Вода
- Соль
Крем
- Молоко
- Жирные сливки
- Сахарная пудра
Ганаш
- Темный шоколад
- Жирные сливки
Кухонные принадлежности
- Миска
- Вилка
- Форма для выпечки
- Вок
- Шпатель
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Просейте в миску через сито 180 грамм муки высшего сорта, 80 грамм какао-порошка, чайную ложку разрыхлителя, половину чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.
Шаг 2:
Добавьте 150 грамм сахара и хорошо перемешайте все венчиком.
Шаг 3:
Добавьте 125 мл. растительного масла, 125 мл молока, половину чайной ложки ванильного экстракта и перемешайте венчиком.
Шаг 4:
Влейте 175 миллилитров теплой воды и тщательно перемешайте венчиком.
Шаг 5:
Смажьте сливочным маслом квадратную форму для выпечки и посыпьте ее дно через сито какао-порошком.
Шаг 6:
Вылейте в форму приготовленное жидкое тесто и разровняйте.
Шаг 7:
На дно вока поставьте металлическую подставку, накройте вок крышкой и разогревайте его 5-10 минут на среднем огне.
Шаг 8:
Поместите форму в вок и выпекайте 35-40 минут на среднем огне под крышкой.
Шаг 9:
Проверьте готовность коржа палочкой и дайте ему полностью остыть.
Шаг 10:
Налейте в миску 250 мл жирных сливок, всыпьте 75 грамм сахарной пудры и взбейте венчиком до твердых пиков.
Шаг 11:
Сделайте по всей поверхности коржа наколы вилкой.
Шаг 12:
Пролейте корж 125 мл молока.
Шаг 13:
Покройте корж взбитыми сливками, разровняйте и поставьте в холодильник на 20-30 минут.
Шаг 14:
Налейте в миску 125 мл жирных сливок, насыпьте 75 грамм стружки темного шоколада, нагрейте в микроволновке в течение 40 секунд и тщательно перемешайте.
Шаг 15:
Залейте шоколадной смесью торт сверху, поставьте на час в холодильник, аккуратно разрежьте на куски и подавайте.
Советы по приготовлению
Форму для выпечки лучше взять квадратную со стороной 16,5 см. Корж для торта можно выпекать не в воке, а в духовке на 170 градусах. Корж хорошо пропекся, если палочка, погруженная в тесто, остается чистой.
Смотрите также: Рецепты тортов в домашних условиях
