Раздавленная картошка с сыром
Происхождение рецепта
Запеченный картофель с сыром — современный домашний вариант приготовления популярного овощного гарнира. Картофель родом из Южной Америки. Идея раздавливать предварительно отваренный картофель перед запеканием позволяет увеличить площадь поверхности, которая соприкасается с горячим противнем. Благодаря этому края становятся особенно румяными и хрустящими, а внутри картофель остается мягким. Сыр добавляют сверху, чтобы во время запекания он расплавился и образовал золотистую корочку. Оливковое масло помогает картофелю лучше подрумяниться и делает вкус более насыщенным.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Картофель
- Твердый сыр
- Оливковое масло
- Соль
- Черный молотый перец
Кухонные принадлежности
- Миска
- Кастрюля
- Противень
- Терка
- Стакан
- Пергамент
- Кулинарные щипцы
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Небольшой картофель предварительно отварите в подсоленной воде до мягкости, но не разварите. Противень застелите пергаментной бумагой. Выложите картофель и аккуратно придавите каждый клубень стаканом, чтобы он расплющился. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.
Шаг 2:
Сыр натрите на мелкой терке.
Шаг 3:
Равномерно посыпьте раздавленный картофель тертым сыром.
Шаг 4:
Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте картофель около 25–30 минут, пока он не станет золотистым, а сыр не расплавится и не подрумянится. Готовое блюдо подавайте к столу горячим.
Советы по приготовлению
Выбирайте небольшой картофель примерно одинакового размера, чтобы клубни приготовились равномерно.
Не разваривайте картофель перед запеканием — он должен сохранять форму, чтобы его можно было аккуратно придавить стаканом.
После варки картофель можно немного обсушить, тогда поверхность лучше подрумянится в духовке.
Придавливайте картофель осторожно, чтобы он расплющился, но не превратился в пюре.
Используйте сыр, который хорошо плавится: моцареллу, гауду, чеддер или российский.
Не жалейте оливкового масла, но и не добавляйте его слишком много — картофель должен покрыться тонким слоем.
Для более хрустящей корочки располагайте картофелины на противне с небольшим расстоянием друг от друга.
НА ЗАМЕТКУ: К картофелю можно добавить сушеный чеснок, паприку, розмарин, итальянские травы или свежую зелень.
