ПП селедка под шубой
Происхождение рецепта
Этот салат — адаптированная версия классического советского блюда, идеально подходящая для тех, кто следит за фигурой. Вместо традиционного майонеза, который придает высокую калорийность, используется легкий соус на основе натурального йогурта и горчицы. Это позволяет наслаждаться знакомым вкусом селедки под шубой, не нарушая режим питания. Такой вариант особенно популярен в России как альтернатива для праздничного стола или повседневного меню.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для слоев
- Сельдь с/с
- Авокадо
- Морковь вареная
- Вареная свекла
- Вареные яйца
Для соуса
- Натуральный йогурт
- Горчица
- Желток вареный
- Лимонный сок
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Ложка
- Кастрюля
- Терка
- Прямоугольная форма
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Приготовьте соус: в миске смешайте 200 г. йогурта, 1 ч.л. горчицы, 2 отваренных яичных желтка и соль до однородной массы.
Шаг 2:
Натрите половину авокадо на терке. Установите форму на тарелку. Выложите первый слой из авокадо, аккуратно утрамбуйте и смажьте соусом.
Шаг 3:
Очистите сельдь от костей и кожи. Нарежьте ее мелкими кубиками выложите на авокадо. Равномерно распределите и снова смажьте соусом.
Шаг 4:
Натрите на терке вареную морковь и выложите на сельдь, утрамбуйте и смажьте соусом.
Шаг 5:
Натрите на терке 3 вареных яйца и выложите слой на морковь. Смажьте майонезом.
Шаг 6:
Завершите сборку слоем из натертой свеклы. Аккуратно утрамбуйте. Смажьте верхний слой майонезом.
Шаг 7:
Осторожно снимите форму, чтобы получился красивый квадратный салат. Украсьте зеленью (укропом или душицей).
Советы по приготовлению
Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного лимонного сока или цедры. Также можно использовать кисломолочный продукт с низкой жирностью.
Не используйте слишком много соуса — он должен связывать слои, но не пропитывать их полностью, иначе салат потеряет форму. Обязательно остудите все ингредиенты перед сборкой.
Замените ингредиенты: Если нет йогурта, можно использовать обезжиренную сметану. Вместо горчицы подойдет немного хрена или острого перца.
Подача: Подавайте салат в виде порционных квадратов, украшенных зеленью. Идеально сочетается с черным хлебом или овощными палочками.
Сделайте проще: Все овощи можно заранее отварить и хранить в холодильнике, что позволит собрать блюда буквально за 5 минут перед подачей.
Не пересаливайте. Сельдь и овощи уже содержат соль, поэтому дополнительно солить слои не нужно — это поможет контролировать водно-солевой баланс.
