Салат Цезарь с говядиной классический
Происхождение рецепта
Классический салат «Цезарь» появился в 1924 году в Мексике благодаря повару Цезарю Кардини. Современные варианты блюда часто готовят с мясом, включая рецепт с говядиной. В отличие от оригинального варианта с анчоусной заправкой, домашняя версия с говядиной отличается более сытным вкусом. Нежные кусочки мяса, ароматный соус с сыром и хрустящие крутоны делают блюдо полноценным и насыщенным.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
для мяса
- Телятина (шея)
- Соевый соус
- Рыбный соус
- Красное вино
- Крахмал
- Паприка
- Перец черный молотый
- Соль
для соуса
- Яйца
- Сыр
- Чеснок
- Майонез
- Оливковое масло
- Устричный соус
- Зелень (петрушка, укроп)
- Паприка
- Молотый черный перец
- Лимонный сок
- Горчица
для сухариков
- Батон
- Оливковое масло
- Соль
- Паприка
дополнительно
- Листья салата
- Кедровые орехи
- Яйца перепелиные
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Кастрюля
- Сковорода
- Лопатка
- Блендер
- Терка
- Разделочная доска
- Блюдо
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Хлеб нарежьте небольшими дольками. Полейте оливковым маслом, добавьте соль и паприку, перемешайте. Отправьте в духовку при температуре 250 °C на несколько минут до появления легкой румяной корочки.
Шаг 2:
Кедровые орехи слегка обжарьте на сухой сковороде до появления приятного аромата.
Шаг 3:
Часть сыра измельчите в чаше блендера, а оставшуюся часть натрите на мелкой терке.
Шаг 4:
Приготовьте соус. Сварите яйца пашот. В чашу блендера добавьте яйца, укроп, сыр, чеснок, перец, сушеный томат, паприку, растительное масло, майонез и устричный соус. Влейте 1 чайную ложку лимонного сока и перебейте все до однородной консистенции.
Шаг 5:
Мясо слегка разморозьте и нарежьте тонкими слайсами.
Шаг 6:
Добавьте к мясу соевый соус, красное вино, половину столовой ложки рыбного соуса, паприку, черный перец и сушеные томаты. Перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3 часа.
Шаг 7:
Добавьте к мясу 1,5 столовой ложки крахмала. Перемешайте и обжарьте кусочки в небольшом количестве фритюра до готовности.
Шаг 8:
Готовое мясо нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 9:
Посолите мясо и добавьте немного соевого соуса для усиления вкуса.
Шаг 10:
Листья салата выложите на блюдо. Сверху распределите мясо и помидоры, затем полейте соусом.
Шаг 11:
Выложите перепелиные яйца, посыпьте салат сыром и добавьте крутоны. Повторяйте слои, пока все ингредиенты не закончатся.
Шаг 12:
Украсьте готовый салат кедровыми орехами и крутонами сверху. Подавайте блюдо к столу.
Советы по приготовлению
Для более насыщенного вкуса оставьте мясо мариноваться не менее 3 часов — так говядина получится ароматнее и мягче.
Нарезайте мясо тонкими слайсами, чтобы оно быстрее приготовилось и лучше пропиталось маринадом.
Не пережаривайте телятину, чтобы она сохранила сочность.
Сухарики лучше готовить непосредственно перед подачей, тогда они останутся хрустящими.
Соус взбивайте до однородной кремовой консистенции — так он равномерно распределится по листьям салата.
Кедровые орехи слегка обжарьте перед добавлением, чтобы раскрыть их вкус и аромат.
НА ЗАМЕТКУ: Салат «Цезарь» с говядиной — это современная интерпретация классического блюда. Нежное мясо, сырный соус и хрустящие крутоны делают такой вариант более сытным и подходящим для праздничного стола.
