Мороженое-торт

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

К молоку добавьте ванильную пасту, одну половину сахара отправьте в молоко, другую — в желтки.

Шаг 2:

Сразу же перетрите сахар с желтками.

Шаг 3:

Молоко поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения, сахар должен раствориться, но молоко не должно закипеть. Затем тонкой струйкой влейте молоко в желтки, активно помешивая венчиком.

Шаг 4:

Полученную массу верните в сотейник и на умеренном огне, постоянно помешивая лопаткой, варите крем. Крем должен слегка загустеть, не давайте ему закипеть.

Шаг 5:

Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Когда крем полностью остыл, можно взбивать сливки. Сливки нужны очень холодные и жирные, взбиваем на средней скорости миксера до плотности.

Шаг 6:

К сливкам добавляем остывший крем и перемешиваем до однородности.

Шаг 7:

Приступим к сборке. Застелите дно формы пищевой пленкой.

Шаг 8:

На дно формы выложите небольшое количество мороженого.

Шаг 9:

Далее выкладываем малину.

Шаг 10:

Снова слой мороженого, примерно до центра высоты формы. Уберите в морозилку.

Шаг 11:

К оставшемуся мороженому добавьте 75 г горького шоколада 70%.

Шаг 12:

Быстро перемешайте миксером, шоколад нужен растопленный и немного теплый, чтобы не сразу свернулся в холодных сливках. Перемешайте до однородности.

Шаг 13:

Когда второй слой готов, достаем из морозилки форму и выкладываем шоколадное мороженое в форму, распределяя его равномерным слоем.

Шаг 14:

Затягиваем пищевой пленкой и убираем в морозилку до полного застывания минимум на 12 часов.

Шаг 15:

Перед подачей торт лучше переместить в холодильник на 30–40 минут, чтобы он слегка оттаял.

Советы по приготовлению

Чтобы торт-мороженое получилось удачным, сливки должны быть очень холодными, тогда они хорошо взобьются.

Крем лучше остужать полностью, иначе он может нарушить текстуру десерта.

Форму удобнее заранее застелить пленкой, чтобы готовый торт легко вынулся.

Если хочется более яркого вкуса, малину можно заменить другой ягодой, а шоколад взять с более высоким содержанием какао.

На заметку

НА ЗАМЕТКУ: Такой торт-мороженое лучше делать заранее, потому что ему нужно достаточно времени для полного застывания. Десерт удобно подавать порционными кусками, особенно если немного подержать его в холодильнике перед нарезкой. Это хороший вариант для праздника, когда нужен красивый и нежный холодный торт без лишней суеты. Если хочется, можно добавить между слоями больше ягод или сделать более выраженный шоколадный вкус.