Мороженое из кефира и зефира

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Подготовьте ингредиенты. Возьмите 500 мл кефира, 135 г зефира и 100–150 г свежих ягод (клубнику, малину или смородину). Если ягоды крупные, нарежьте их на половинки. Влейте кефир в блендер.

Шаг 2:

Переложите зефир в стакан блендера.

Шаг 3:

Добавьте ягоды к остальным ингредиентам.

Шаг 4:

Включите блендер и тщательно пробейте все ингредиенты до гладкого, однородного состояния. Масса должна стать нежной и воздушной, без комочков. У вас получится розовое или кремовое пюре в зависимости от цвета ягод.

Шаг 5:

Возьмите силиконовые формы для мороженого. Разлейте полученную массу по формам. Заполняйте формы не до краёв, оставляя немного места для расширения при замораживании. Вставьте в каждую порции деревянные палочки для мороженого. Убедитесь, что палочки стоят ровно и не касаются дна формы. Заморозьте. Поставьте формы в морозильную камеру на 4–6 часов до полного застывания.

Шаг 6:

Подготовьте шоколадную глазурь. Возьмите 200 г шоколада и 20 мл растительного масла без запаха. Положите шоколад в жаропрочную миску. Растопите шоколад в микроволновой печи импульсами (по 15–20 секунд, каждый раз перемешивая) или на водяной бане. Как только шоколад полностью растает, добавьте растительное масло и тщательно перемешайте до блестящей, гладкой консистенции. После заморозки извлеките мороженое из форм и покройте шоколадной глазурью. Окуните каждое мороженое в шоколадную глазурь. Дайте излишкам глазури стечь.

Шаг 7:

Готовое домашнее мороженое в шоколадной глазури подавайте сразу или уберите в контейнер и храните в морозильной камере до подачи. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Как выбрать кефир. Для этого рецепта лучше всего подходит кефир средней жирности (2,5–3,2%). Обезжиренный кефир даст более водянистую текстуру, а слишком жирный — сделает мороженое тяжёлым.

Зефир должен быть свежим. Используйте классический белый зефир без добавок. Свежий зефир легко растворяется в блендере и придаёт мороженому нежную воздушную текстуру. Засохший зефир может оставить комочки.

Ягоды можно заменить. Вместо свежих ягод можно использовать замороженные — размораживать их не нужно, они отлично пробьются в блендере. Также подойдут ягодные пюре или конфитюры.

Не перебивайте слишком долго. Перебивайте смесь до однородности, но не дольше 1–2 минут. Слишком долгое взбивание может сделать мороженое жидким.

Шоколадная глазурь. Используйте молочный или тёмный шоколад. Растительное масло предотвращает застывание шоколада в твёрдую корку и делает глазурь более пластичной. Вместо растительного масла можно использовать кокосовое масло.

Как извлечь из форм. Если мороженое из кефира плохо вынимается из формы, погрузите дно формы на 3–5 секунд в горячую воду — это поможет легко извлечь мороженое, не повредив его.