Клубнично-банановое мороженое
Происхождение рецепта
Инки хранили продукты в ледниках Анд, но банановое мороженое — современный десерт, хоть и идея замороженных фруктов стара как мир. Это мороженое из банана и клубники.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Банан замороженный
-
Клубника замороженная
-
Вода
Кухонные принадлежности
- Нож
- Блендер
- Чаша для миксера
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Возьмите 2 спелых банана и 3–4 крупные клубники. Заранее очистите бананы от кожуры, нарежьте их крупными кусочками и заморозьте в морозильной камере минимум на 4–6 часов (можно на ночь). Клубнику вымойте, удалите плодоножки и также заморозьте. Именно замороженные фрукты являются основой этого десерта: они придают мороженому плотную, кремовую текстуру без использования сливок и сахара. Спустя время достаньте замороженные бананы из морозилки и переложите их в чашу мощного блендера или кухонного комбайна.
Шаг 2:
Поступите так же с замороженной клубникой. Если фрукты слишком замёрзли и слиплись, оставьте их на 5 минут при комнатной температуре, чтобы они слегка размягчились.
Шаг 3:
Чтобы блендер легче справился с замороженными фруктами, добавьте в чашу 4–5 столовых ложек холодной воды или растительного молока. Жидкость поможет ингредиентам быстрее превратиться в однородное пюре и предотвратит перегрев мотора блендера. Не добавляйте слишком много жидкости — иначе мороженое получится жидким.
Шаг 4:
Закройте блендер крышкой. Включите его на средней или высокой скорости. Измельчайте фрукты в течение 1–2 минут, периодически останавливая блендер и соскабливая массу со стенок силиконовой лопаткой. На этом этапе можно добавить ваниль по желанию. Масса должна превратиться в гладкое, однородное, кремовое пюре без крупных кусочков. Вы увидите, как она станет пышной и воздушной.
Шаг 5:
Готовое мороженое можно подавать сразу — в этом случае оно будет иметь консистенцию мягкого джелато. С помощью специальной ложки для мороженого (предварительно смоченной в горячей воде) сформируйте красивые шарики. По желанию добавьте ложку орехового урбеча или арахисовой пасты — это сделает вкус более насыщенным и интересным. Украсьте свежей клубникой, рублеными орехами или листочками мяты. Приятного аппетита!
На заметку: если вы предпочитаете более плотную текстуру, переложите готовое мороженое в контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру на 1–2 часа.
Советы по приготовлению
Используйте очень спелые бананы. Чем спелее банан, тем он слаще и ароматнее. Идеально подойдут бананы с коричневыми точками на кожуре — они дадут максимальную сладость и кремовую текстуру.
Не переусердствуйте с жидкостью. Добавляйте воду или молоко постепенно. Избыток жидкости сделает мороженое водянистым и ледяным вместо кремового.
Экспериментируйте с добавками. Отлично подойдут шоколадные капли, кокосовая стружка, мёд или кленовый сироп. Вы можете заменить клубнику на манго, малину или чернику.
Если вы заморозили слишком много бананов, их можно хранить в пакетах в морозилке до 3 месяцев и использовать по мере необходимости.
