Клубнично-банановое мороженое

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Возьмите 2 спелых банана и 3–4 крупные клубники. Заранее очистите бананы от кожуры, нарежьте их крупными кусочками и заморозьте в морозильной камере минимум на 4–6 часов (можно на ночь). Клубнику вымойте, удалите плодоножки и также заморозьте. Именно замороженные фрукты являются основой этого десерта: они придают мороженому плотную, кремовую текстуру без использования сливок и сахара. Спустя время достаньте замороженные бананы из морозилки и переложите их в чашу мощного блендера или кухонного комбайна.

Шаг 2:

Поступите так же с замороженной клубникой. Если фрукты слишком замёрзли и слиплись, оставьте их на 5 минут при комнатной температуре, чтобы они слегка размягчились.

Шаг 3:

Чтобы блендер легче справился с замороженными фруктами, добавьте в чашу 4–5 столовых ложек холодной воды или растительного молока. Жидкость поможет ингредиентам быстрее превратиться в однородное пюре и предотвратит перегрев мотора блендера. Не добавляйте слишком много жидкости — иначе мороженое получится жидким.

Шаг 4:

Закройте блендер крышкой. Включите его на средней или высокой скорости. Измельчайте фрукты в течение 1–2 минут, периодически останавливая блендер и соскабливая массу со стенок силиконовой лопаткой. На этом этапе можно добавить ваниль по желанию. Масса должна превратиться в гладкое, однородное, кремовое пюре без крупных кусочков. Вы увидите, как она станет пышной и воздушной.

Шаг 5:

Готовое мороженое можно подавать сразу — в этом случае оно будет иметь консистенцию мягкого джелато. С помощью специальной ложки для мороженого (предварительно смоченной в горячей воде) сформируйте красивые шарики. По желанию добавьте ложку орехового урбеча или арахисовой пасты — это сделает вкус более насыщенным и интересным. Украсьте свежей клубникой, рублеными орехами или листочками мяты. Приятного аппетита!

На заметку: если вы предпочитаете более плотную текстуру, переложите готовое мороженое в контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру на 1–2 часа.

Советы по приготовлению

Используйте очень спелые бананы. Чем спелее банан, тем он слаще и ароматнее. Идеально подойдут бананы с коричневыми точками на кожуре — они дадут максимальную сладость и кремовую текстуру.

Не переусердствуйте с жидкостью. Добавляйте воду или молоко постепенно. Избыток жидкости сделает мороженое водянистым и ледяным вместо кремового.

Экспериментируйте с добавками. Отлично подойдут шоколадные капли, кокосовая стружка, мёд или кленовый сироп. Вы можете заменить клубнику на манго, малину или чернику.

Если вы заморозили слишком много бананов, их можно хранить в пакетах в морозилке до 3 месяцев и использовать по мере необходимости.