Домашнее мороженое без сливок
Происхождение рецепта
Рецепт мороженого без сливок основан на классическом советском пломбире, который готовили в домашних условиях из доступных продуктов. Молоко всегда было основным ингредиентом, так как сливки могли быть не всегда под рукой. Мороженое без сливок стали готовить повсеместно, потому что рецепт был простым и экономным. Домашнее мороженое без сливок стало популярным благодаря тому, что молоко заменяет сливки и делает текстуру нежнее. Этот рецепт мороженого из молока без сливок передавался из поколения в поколение. Простые рецепты домашнего мороженого без сливок позволяют приготовить десерт даже начинающим хозяйкам. Молоко в рецепте делает мороженое лёгким и воздушным. Рецепт подходит для тех, кто следит за калорийностью. Мороженое без сливок получается не менее вкусным, чем классический вариант. Легкий рецепт мороженого без сливок — отличный выбор для лета.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Молоко
- Сахар
- Масло сливочное
- Желтки
- Крахмал
Кухонные принадлежности
- Миски
- Кастрюля
- Венчик
- Блендер
- Ложка или лопатка
- Глубокая форма
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Растопите сливочное масло в кастрюле с 950 мл молока. Молоко с маслом должно закипеть. Это основа для домашнего мороженого без сливок.
Шаг 2:
В отдельной посуде взбейте до однородной консистенции желтки, сахар и крахмал. Добавьте 50 мл молока и снова перемешайте до консистенции жидкой сметаны. Молоко делает текстуру мягкой.
Шаг 3:
В горячую смесь молока и масла, которые продолжают вариться на маленьком огне, тонкой струёй добавьте желтковую смесь. Молочно-желтковую смесь важно непрерывно перемешивать. Так получается лучший рецепт мороженого без сливок.
Шаг 4:
Как только молоко начнет снова закипать, снимите кастрюлю с огня и поместите в посуду с холодной водой. Перемешивайте смесь, пока она полностью остынет. Рецепт мороженого из молока без сливок готов к заморозке.
Шаг 5:
Как только молочная смесь остынет, разлейте её по формам и поместите в морозилку. Мороженое без сливок замораживается 6 часов.
Шаг 6:
Домашнее мороженое без сливок готово к подаче.
Советы по приготовлению
Используйте молоко жирностью 3,2% — так мороженое без сливок будет более насыщенным.
Не давайте массе сильно закипеть, чтобы желтки не свернулись.
Перемешивайте мороженое 3–4 раза во время заморозки — это предотвратит кристаллизацию льда.
Храните домашнее мороженое в закрытой ёмкости в морозилке.
НА ЗАМЕТКУ: Вместо крахмала можно добавить 2 ст. л. сгущённого молока — это сделает вкус ещё более нежным. Легкий рецепт мороженого без сливок станет ещё проще.
