Мордовские блины на манке

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

В большой миске смешайте манку, дрожжи, сахар и соль.

Шаг 2:

Добавьте горячую воду и хорошо перемешайте до однородности.

Шаг 3:

Накройте миску пищевой плёнкой и дайте тесту настояться 1 час.

Шаг 4:

После того как манка набухнет, добавьте кипящее молоко и снова хорошо размешайте.

Шаг 5:

Добавьте яйца и перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 6:

Добавьте растительное масло и снова перемешайте.

Шаг 7:

Накройте миску пищевой плёнкой и дайте тесту подойти ещё 15 минут.

Шаг 8:

Разогрейте сковороду и вылейте на неё порцию теста.

Шаг 9:

Обжаривайте блин на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны.

НА ЗАМЕТКУ: На этом этапе накройте сковороду крышкой — блины пропекутся равномернее и будут пышнее.

Шаг 10:

Аккуратно переверните блин лопаткой и обжарьте вторую сторону.

Шаг 11:

Готовый блин выложите на тарелку и смажьте сливочным маслом. Повторяйте шаги 8–11, пока не закончится тесто.

Шаг 12:

Подавайте мордовские блины горячими со сметаной или вареньем.

Советы по приготовлению

Для лучшей консистенции теста обязательно используйте горячую воду — это поможет манке быстрее набухнуть.

Не пропускайте этапы «отдохнуть» и «подойти» — это позволит дрожжам активизироваться, и блины получатся пышными.

При жарке используйте средний огонь — слишком высокий огонь может привести к подгоранию.

Перед каждым новым блинчиком смазывайте сковороду растительным маслом — это предотвратит прилипание.

Не открывайте крышку, если вы используете её. Крышка помогает блинам быстрее пропекаться, но открывать её нужно только тогда, когда блин уже почти готов.

Храните готовые блины в тепле. Накройте их салфеткой или крышкой, чтобы они не остывали и оставались мягкими.

Сладкие блины отлично сочетаются с шоколадным или карамельным соусом!