Блины на питьевом йогурте

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

В миску разбейте яйца и добавьте сахар и соль.

Шаг 2:

Влейте питьевой йогурт и взбейте до однородной массы.

Шаг 3:

Постепенно добавьте муку и взбивайте до получения гладкого теста.

Шаг 4:

В отдельной чашке растворите соду в кипятке.

Шаг 5:

Добавьте кипяток с содой в тесто и снова хорошо перемешайте.

Шаг 6:

Влейте растительное масло и вымешивайте тесто до гладкости.

Шаг 7:

Разогрейте сковороду и смажьте её маслом.

Шаг 8:

Вылейте порцию теста на сковороду и жарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 9:

Переложите готовый блин на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом.

Шаг 10:

Сверните блин в рулет.

Шаг 11:

Подавайте блины тёплыми со сметаной или любимым соусом.

Советы по приготовлению:

Выбирайте натуральный питьевой йогурт без добавок. Идеально подойдёт однородный, не слишком кислый йогурт с жирностью 2,5–3,5% — он придаст блинам нежность и лёгкую воздушность.

Доведите йогурт до комнатной температуры. Холодная жидкость может вызвать комки при смешивании с мукой и замедлит реакцию разрыхлителя (если используется).

Не перебарщивайте с мукой. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны — избыток муки сделает блины плотными и «резиновыми».

Просейте муку перед добавлением. Это улучшит структуру теста, насытит его кислородом и предотвратит образование комочков.

Добавьте щепотку соли даже в сладкие блины. Соль уравновешивает вкус и подчёркивает мягкую кислинку йогурта.

Влейте растительное масло в готовое тесто. Оно сделает блины эластичнее и предотвратит прилипание к сковороде — даже при использовании антипригарного покрытия.

Жарьте на среднем огне и подавайте сразу. Блины на йогурте быстро румянятся — следите, чтобы не подгорели. Подавайте тёплыми с мёдом, свежими ягодами, сметаной или творожным сыром.