Блины с картошкой и грибами

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

В миску разбейте яйца.

Шаг 2:

Добавьте соль, сахар и растительное масло.

Шаг 3:

Влейте молоко и взбейте до однородной массы.

Шаг 4:

Постепенно добавьте муку и взбивайте до получения гладкого теста.

Шаг 5:

Влейте кипяток и снова взбейте до однородности.

Шаг 6:

Разогрейте сковороду и смажьте её маслом.

Шаг 7:

Вылейте порцию теста на сковороду и жарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 8:

Картофель очистите, отварите и разомните в пюре.

Шаг 9:

Лук и шампиньоны нарежьте мелко и обжарьте на сковороде.

Шаг 10:

Соедините картофельное пюре с обжаренными луком и грибами.

Шаг 11:

На каждый блин выложите начинку.

Шаг 12:

Сверните блин в рулет и аккуратно выложите в форму для запекания.

Шаг 13:

Выпекайте 20 минут при 180 градусах.

Шаг 14:

Подавайте блины тёплыми со сметаной или любимым соусом.

Советы по приготовлению:

Используйте рассыпчатый отварной картофель. Лучше сварить картошку в мундире, затем очистить и слегка размять — так она останется плотной, а не превратится в кашу.

Хорошо обжарьте грибы до испарения жидкости. Свежие грибы (шампиньоны или лесные) обязательно жарьте на среднем огне 8–10 минут, чтобы убрать излишки влаги и усилить аромат.

Добавьте лук к грибам. Обжаренный до золотистого цвета репчатый лук сделает начинку сочнее и вкуснее — он отлично сочетается и с картофелем, и с грибами.

Слегка остудите начинку перед фаршировкой. Горячая смесь может размочить блин — дайте ей остыть хотя бы до тёплого состояния.

Не перекладывайте начинку. Кладите умеренный слой картофельно-грибной смеси — это упростит заворачивание и предотвратит вытекание при запекании или подаче.

Зафиксируйте края блина. Если вы формируете конвертики или рулеты, слегка защипните края или скрепите зубочисткой — особенно если планируете запекать блины в духовке.

Подавайте тёплыми, желательно сразу. Такие блины особенно вкусны горячими — можно подать со сметаной, чесночным соусом или просто посыпать свежей зеленью.