Блины на кефире с кипятком

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Влейте кефир в большую миску, разбейте туда яйца, добавьте сахар и соль.

Шаг 2:

Взбейте тесто венчиком до однородной консистенции.

Шаг 3:

Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Предварительно в муку вмешайте соду.

Шаг 4:

Добавьте кипяток к остальным ингредиентам и тщательно перемешайте.

Шаг 5:

Добавьте растительное масло.

Шаг 6:

Быстро перемешайте все ингредиенты до однородности — тесто станет пузырчатым и немного увеличится в объёме. Дайте тесту настояться 5-10 минут.

Шаг 7:

Разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Налейте половник теста в центр и, наклоняя сковороду, распределите равномерно.

Шаг 8:

Обжаривайте блин до золотистого цвета с одной стороны, затем аккуратно переверните деревянной лопаткой и обжарьте вторую сторону.

Шаг 9:

Готовый блин выложите на тарелку.

Шаг 10:

Повторяйте шаги 7-9, пока не закончится тесто.

Шаг 11:

Подавайте блинчики на кефире со сметаной, творогом, мёдом, вареньем или даже с грибами — они универсальны.

Советы по приготовлению

Для лучшей реакции используйте свежую соду и только что вскипячённую воду.

Не пропускайте этап настаивания теста после добавления кипятка — это позволяет газам равномерно распределиться и сделать блинчики более воздушными.

Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного кефира или воды, но не переусердствуйте, иначе блин будет рваться.

Перед началом жарки обязательно разогрейте сковороду — холодная поверхность не позволит тесту равномерно растечься.

Используйте деревянную лопатку для переворачивания — она мягче и меньше царапает антипригарное покрытие.

Храните готовые блинчики в стопке, накрыв полотенцем, чтобы они оставались мягкими и не подсыхали.

Эти блинчики очень полезны благодаря содержанию кисломолочных продуктов и легко усваиваются, что делает их отличным выбором для детского питания.