Дрожжевые блины на молоке

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

В кастрюлю всыпьте манку и залейте часть тёплого молока (не горячего!) и перемешайте деревянной ложкой. Дайте манке настояться 10 минут, чтобы она полностью набухла.

Шаг 2:

Через 10 минут всыпьте соль, сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте.

Шаг 3:

Постепенно добавьте оставшееся молоко, постоянно помешивая.

Шаг 4:

Постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Тесто должно получиться жидким, как сметана.

Шаг 5:

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в объёме и не покроется пузырьками.

Шаг 6:

Через 1 час добавьте яйца и растительное масло. Аккуратно перемешайте до однородной консистенции и дайте настояться ещё 15 минут.

Шаг 7:

Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте её небольшим количеством масла с помощью кисточки.

Шаг 8:

Вылейте в сковороду порцию теста, равномерно распределите его, слегка наклоняя посуду.

Шаг 9:

Жарьте блин до тех пор, пока поверхность не покроется пузырьками и не станет матовой.

Шаг 10:

Аккуратно переверните блин лопаткой и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.

Шаг 11:

Готовый блин выложите на тарелку, накрывая полотенцем, чтобы он оставался мягким.

Шаг 12:

Повторяйте шаги 7–11, пока тесто полностью не закончится.

Шаг 13:

Подавайте тёплыми со сметаной, вареньем или любой другой начинкой по вашему вкусу.

Советы по приготовлению:

Держите готовые блины в тепле. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку и накрывайте салфеткой или крышкой, чтобы они не остывали и оставались мягкими.

Не забывайте про отдых теста. Дайте тесту настояться хотя бы 15–20 минут перед жаркой. Это позволит муке полностью впитать жидкость, и блины получатся более эластичными и не будут рваться.

Используйте свежие ингредиенты. Особенно это касается яиц и молока — они должны быть свежими, чтобы тесто получилось воздушным.

Не переборщите с мукой. Если вы добавите слишком много муки, блины получатся тяжёлыми и плотными. Лучше начинать с меньшего количества и добавлять муку постепенно, пока не достигнете нужной консистенции.