Марсельский суп Буйабес
Происхождение рецепта
Как и многие другие знаменитые национальные блюда, «марсельская уха» Буйабес возникла в народных низах. Поначалу это был суп марсельских рыбаков, в который шли остатки нераспроданной рыбы разных сортов, однако потом к рыбе добавились и более изысканные дары моря. Теперь этот суп подают в хороших ресторанах, но его несложно приготовить и дома.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Морепродукты
- Лук
- Сливочное масло
- Куриный бульонный кубик
- Соль, перец
- Вода
- Сливки
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Лопатка
- Глубокая сковорода
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Нарежьте лук кубиками стороной в 1 см и обжарьте в глубокой сковороде в сливочном масле на слабом огне.
Шаг 2:
Очистите и нарежьте средними кубиками картофель, добавьте в сковороду и обжаривайте, пока он не покроется маслом.
Шаг 3:
Влейте воду, добавьте кубик куриного бульона, посолите, поперчите и перемешайте. Варите на среднем огне до готовности картофеля.
Шаг 4:
Добавьте смесь морепродуктов, доведите до кипения и варите 3-5 минут.
Шаг 5:
Когда морепродукты сварятся, влейте сливки, перемешайте и варите еще минуту.
Шаг 6:
Поперчите по вкусу, перемешайте и выключите огонь.
Шаг 7:
Перелейте в миску, украсьте зеленью и подавайте.
Советы по приготовлению
Старайтесь не пережарить лук и картофель – овощи еще будут вариться.
Используйте для супа смесь из креветок, моллюсков (например, мидий), кусочков рыбы, колец кальмара.
Смотрите также: Рецепты супов
