Лимонное суфле
Происхождение рецепта
Рецепт суфле встречается еще в средневековых источниках - так называли омлет из взбитых яиц с овощами, и подавали его в качестве основного блюда на приемах и балах. Авторство сладкого суфле приписывается французскому шеф-повару Винсенту Ла Шапелю - рецепт был опубликован в 1742 году в его поваренной книге Le cusinier moderne. И по сей день этот сладкий и воздушный десерт не потерял свою заслуженную популярность.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Лимон
- Яйцо
- Сахар
- Мука
- Крахмал
- Молоко
- Сливочное масло
Кухонные принадлежности
- Нож
- Миска
- Венчик
- Миксер
- Лопатка
- Терка
- Формочки для выпечки
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Натрите на мелкой терке цедру с двух лимонов.
Шаг 2:
Выдавите в миску сок из этих же лимонов.
Шаг 3:
Разделите яйца на желтки и белки.
Шаг 4:
В желтки добавьте половину сахара и взбейте миксером.
Шаг 5:
Добавьте в желток муку, крахмал, 2 столовые ложки лимонного сока и цедру.
Шаг 6:
Добавляя молоко, смешивайте тесто венчиком до равномерной консистенции.
Шаг 7:
В другой миске взбейте белки до легкой пены и добавьте сахар. Взбивайте до густой пены.
Шаг 8:
К основной смеси добавьте взбитые белки и аккуратно смешайте лопаткой.
Шаг 9:
Смажьте формы для запекания маслом.
Шаг 10:
Поместите тесто в формочки и выпекайте 35-40 минут при 150 градусах.
Советы по приготовлению
Яйца взбивать следует очень тщательно, это поможет суфле быть пышнее и прочнее.
Если хотите, чтобы суфле меньше осело, то оставьте его в духовке до остывания.
Для лучшего результата старайтесь использовать холодные ингредиенты.
