Курник из блинов с курицей и грибами
Происхождение рецепта
Курник из блинов с курицей и грибами — современная интерпретация традиционного русского пирога «курник», который испокон веков готовили на свадьбы и большие праздники. Классический курник выпекался из дрожжевого или слоёного теста и наполнялся курицей, грибами, яйцами и крупой. В упрощённой версии вместо теста используются тонкие блины, которые послойно укладываются с начинкой и запекаются под сметаной или соусом. Такой вариант сохраняет дух праздничного блюда, но значительно экономит время и силы. Сегодня курник из блинов популярен как эффектная и вкусная альтернатива пирогам — особенно в сезон грибов или на семейные торжества.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для начинки
- Лук
- Масло сливочное
- Варёное куриное мясо
- Шампиньоны
- Сливки 20%
- Соль и молотый перец
Для теста
- Мука
- Яйца
- Молоко
- Растительное масло
- Соль
Кухонные принадлежности
- Венчик
- Лопатка
- Сито
- Форма для выпечки
- Глубокая миска
- Антипригарная сковорода
- Кухонный комбайн/блендер
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Нарежьте лук на мелкие кубики и обжарьте в сковороде на сливочном масле до золотистого цвета.
Шаг 2:
Добавьте в сковороду нарезанные грибы и обжарьте до готовности.
Шаг 3:
Нарежьте ранее отваренную курицу на мелкие кусочки.
Шаг 4:
Добавьте в сковороду сливки и перемешайте.
Шаг 5:
Добавьте курицу в сковороду к грибам и луку. Обжарьте до готовности.
Шаг 6:
Добавьте в сковороду соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
Шаг 7:
Выложите ранее приготовленные блины в форму для выпечки.
Шаг 8:
Выложите слой начинки из курицы и грибов и накройте блинчиком.
Шаг 9:
Чередуйте блины с начинкой из курицы и грибов.
Шаг 10:
Когда выложите все блины с начинкой, аккуратно заверните края нижних блинов, как показано на изображении.
Шаг 11:
Запеките курник в духовке при 180°C в течение 15 минут.
Шаг 12:
Подавайте курник тёплым со сметаной или любым другим соусом по вашему вкусу.
Советы по приготовлению:
Готовьте блины заранее и охладите их. Тёплые или горячие блины легко рвутся при формировании курника — дайте им полностью остыть, чтобы они стали эластичными и прочными.
Используйте густую начинку. Слишком сочная смесь из курицы и грибов может размочить блины и нарушить структуру курника. Обжаривайте начинку до испарения лишней влаги и дайте ей остыть перед сборкой.
Нарежьте курицу и грибы мелко и равномерно. Это обеспечит равномерное распределение начинки и упростит сворачивание блинов.
Смажьте каждый блин тонким слоем начинки. Не перегружайте блины — тонкий слой проще завернуть и он не выдавливается при нарезке готового курника.
Собирайте курник в форме. Используйте круглую форму (например, для кекса или чизкейка), чтобы курник держал форму при запекании и легко вынимался после остывания.
Дайте курнику настояться после запекания. Перед подачей дайте блюду постоять 15–20 минут — это поможет ему «схватиться» и не рассыпаться при нарезке.
