Кулич с изюмом в хлебопечке

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Залейте 100 г изюма столовой ложкой коньяка или апельсинового сока. Тщательно перемешайте, накройте плёнкой и оставьте настаиваться, чтобы ягоды стали мягкими и ароматными.

Шаг 2:

В чашу хлебопечки налейте 350 мл тёплого молока, разбейте 2 яйца и добавьте 3 столовые ложки растительного масла.

Шаг 3:

Всыпьте в чашу цедру апельсина или специальную приправу для куличей, а также ванилин.

Шаг 4:

Просейте 700 г муки прямо в чашу поверх жидкой смеси.

Шаг 5:

Сверху на горку муки высыпьте 7 г сухих дрожжей.

Шаг 6:

В чашу всыпьте 150 г сахара и 1 чайную ложку соли.

Шаг 7:

Положите в чашу 60 г мягкого сливочного масла.

Шаг 8:

Установите чашу в хлебопечь. Выберите режим «Хлеб с изюмом» или любой другой длительный режим (3,5–4 часа). Если в вашей модели нет автоматической закладки добавок, добавьте подготовленный изюм по сигналу машины.

Шаг 9:

После завершения программы аккуратно извлеките горячий кулич из чаши, используя прихватку. Переложите его на деревянную доску или решётку.

Шаг 10:

Когда кулич немного остынет, посыпьте его сверху сахарной пудрой через сито для создания эффекта «снежной шапки».

Советы по приготовлению

Температура ингредиентов. Все жидкие компоненты, особенно молоко и яйца, должны быть комнатной температуры. Это активирует дрожжи и обеспечит хороший подъём теста.

Порядок закладки. Для большинства хлебопечек важен порядок: сначала жидкие ингредиенты, затем сухие, а дрожжи — на самом верху, чтобы они не касались жидкости раньше времени.

Качество изюма. Обязательно замочите изюм заранее. Сухие ягоды могут забрать влагу из теста, сделав мякиш сухим.

Выбор режима. Если в вашей хлебопечи нет специального режима для сдобы, выбирайте программу «Основной хлеб» (Basic) с максимальной длительностью (около 4 часов), чтобы тесто хорошо подошло.

Проверка готовности. Если вы сомневаетесь в готовности, проткните кулич деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой, без следов сырого теста.

Остывание. Не накрывайте горячий кулич полотенцем сразу, иначе корочка отсыреет. Дайте ему «подышать» на решётке.

Хранение. Готовую выпечку лучше хранить в бумажном пакете или под льняным полотенцем, чтобы она оставалась мягкой и не черствела.

Вариации глазури. Вместо сахарной пудры можно приготовить классическую белковую глазурь, взбив белок с сахарной пудрой и лимонным соком, если вы хотите более традиционный вид.