Крем-соус из чёрного бальзамического уксуса
Происхождение рецепта
Настоящий бальзамический уксус обладает изысканным вкусом сам по себе, а в сочетании с двумя другими благородными ингредиентами – натуральным медом и хорошим оливковым маслом – он составляет простой, но очень вкусный соус. Соус на основе бальзамического уксуса отлично подходит к мясу, пасте, ризотто и салатам.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Черный бальзамик
- Мед
- Оливковое масло
- Морская соль и перец
Кухонные принадлежности
- Миска
- Венчик
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В миске смешайте мёд и черный бальзамик.
Шаг 2:
Поставьте миску на паровую баню.
Шаг 3:
Когда поднимется пар, начините постепенно вливать оливковое масло, непрерывно помешивая соус венчиком.
Шаг 4:
Приправьте соус перцем и солью и дайте остыть.
Советы по приготовлению
Настоящий черный бальзамик или просто бальзамический уксус, изготавливается из виноградного сусла путем уваривания и длительного (до 12 лет) выдерживания в бочках. Это дорогой, но очень ароматный ингредиент. Существуют и более дешевые промышленные варианты бальзамического уксуса, которые производят из винного уксуса с различными добавками.
Паровая баня — это миска, поставленная на кастрюлю с кипящей водой. Таким образом содержимое миски не нагревается слишком быстро и слишком сильно.
