Чуррос с шоколадом
Происхождение рецепта
Чуррос особенно популярны в Испании, где их часто подают с горячим шоколадом. Тесто отсаживают из кондитерского мешка, а затем обжаривают до золотистой корочки. Для приготовления понадобится заварное тесто из муки, воды, сливочного масла и яиц. Готовые чуррос обваливают в тростниковом сахаре с корицей и подают с густым шоколадным соусом. Такой десерт получается хрустящим снаружи и мягким внутри.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для теста
- Мука
- Вода
- Сливочное масло
- Яйца
- Соль
- Сахар
Для соуса
- Молоко
- Шоколад
- Сахар
- Кукурузный крахмал
- Вода
Для обсыпки
- Тростниковый сахар
- Корица
Кухонные принадлежности
- Миска
- Тарелка
- Сотейник
- Ложка или лопатка
- Глубокая сковорода
- Бумажные полотенца
- Ножницы
- Пиала
- Кондитерский мешок с насадкой
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В сотейник влейте воду, добавьте сливочное масло, сахар и соль. Поставьте на плиту и доведите смесь до кипения.
Шаг 2:
После закипания уменьшите огонь и всыпьте просеянную муку. Интенсивно перемешивайте деревянной лопаткой примерно 1–1,5 минуты, пока не получится плотное однородное тесто.
Шаг 3:
Переложите тесто в миску, разровняйте и оставьте на несколько минут, чтобы оно немного остыло. Затем добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая массу до однородности.
Шаг 4:
Переложите готовое тесто в кондитерский мешок с насадкой.
Шаг 5:
Для шоколадного соуса в сотейник влейте молоко, добавьте шоколад и сахар. Нагревайте почти до кипения, помешивая, пока шоколад полностью не растопится и смесь не станет однородной.
Шаг 6:
Кукурузный крахмал смешайте с водой до однородности. Влейте смесь в шоколадную массу и доведите соус до кипения, постоянно помешивая.
Шаг 7:
Снимите шоколадный соус с огня, переложите в пиалу и накройте пищевой пленкой в контакт. Оставьте до подачи.
Шаг 8:
В глубокую сковороду или сотейник налейте растительное масло для жарки. В отдельной тарелке смешайте тростниковый сахар с корицей.
Шаг 9:
Отсаживайте тесто из кондитерского мешка прямо в горячее масло, отрезая порции ножницами. Обжаривайте чуррос до равномерной золотистой корочки.
Шаг 10:
Готовые чуррос переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Затем обваляйте их в смеси тростникового сахара и корицы.
Шаг 11:
Подавайте горячие чуррос к столу вместе с шоколадным соусом.
Советы по приготовлению
Не добавляйте яйца в слишком горячее тесто, иначе они могут свернуться.
Вводите яйца по одному и каждый раз тщательно перемешивайте массу.
Для красивой ребристой формы используйте кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
Масло для жарки должно быть хорошо разогрето, но не перегрето, иначе чуррос быстро подрумянятся снаружи и останутся сырыми внутри.
Не обжаривайте слишком много изделий одновременно, чтобы температура масла не падала.
Готовые чуррос выкладывайте на бумажное полотенце сразу после жарки.
Шоколадный соус лучше подавать теплым или комнатной температуры.
НА ЗАМЕТКУ: Для более насыщенного вкуса в сахарно-коричную обсыпку можно добавить щепотку ванили или немного апельсиновой цедры.
