Армянское печенье Гата
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Мука
- Яичный желток
- Сливочное масло
- Сметана
- Соль
- Разрыхлитель
- Сахар
- Белок яйца
Кухонные принадлежности
- Миска
- Скалка
- Противень
- Терка
- Кисточка
- Пакет
- Фигурный нож
- Бумага для запекания
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Смешайте в миске 200 грамм муки, соль и разрыхлитель.
Шаг 2:
Натрите 150 грамм холодного масла на терке и добавьте его к муке. Раскрошите и разотрите руками масло с мукой.
Шаг 3:
Добавьте сметану и 1 яичный желток.
Шаг 4:
Замешайте тесто, стараясь не прикладывать много силы. Уберите тесто в пакет и поместите в холодильник.
Шаг 5:
В миску добавьте 150 грамм муки, сахар, 75 грамм сливочного масла.
Шаг 6:
Разотрите начинку в крошку и добавьте 1 желток. Продолжайте растирать до получения однородной крошки.
Шаг 7:
Смажьте поверхность мукой, выложите на нее тесто и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной в 3 мм. Смажьте тесто яичным белком.
Шаг 8:
Выложите начинку на смазанное тесто и разровняйте, оставляя края свободными.
Шаг 9:
Заверните края пласта с трех сторон, оставляя свободным один край по длине, скатайте тесто с начинкой в рулет к свободному краю, затем ровно прилепите край к рулету.
Шаг 10:
Слегка раскатайте рулет скалкой, не сильно надавливая. Смажьте тесто желтком.
Шаг 11:
Нарежьте рулет фигурным ножом под углом на треугольные кусочки.
Шаг 12:
Застелите противень бумагой. Выложите нарезанные куски на бумагу и запекайте в духовке при 180 градусах до золотистой корочки.
Советы по приготовлению
Тесто следует раскатывать холодным, так будет легче формировать изделия.
Холодное сливочное масло в тесте не даст печеньям "расползтись" до выпекания.
Не жалейте для начинки сливочного масла - если начинка слишком сухая, она будет высыпаться из печенья.
Хранить готовые гаты следует в закрытой емкости, чтобы избежать быстрого высыхания.
