Лосось холодного копчения

Холодное копчение при температуре не более 30 градусов – процесс не быстрый, но результат того стоит. Продукты сохраняют все полезные вещества, а их вид не меняется, зато намного улучшается вкус и сроки хранения. Приготовьте вкусный и красивый копченый лосось для приятного праздничного застолья.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Приготовьте килограмм лосося.

Шаг 2:

Насыпьте в миску по 100 гр. крупной соли и сахара и перемешайте.

Шаг 3:

Посыпьте лосось смесью и отправьте в холодильник на полтора часа.

Шаг 4:

Заправьте и разожгите коптильню для холодного копчения.

Шаг 5:

Промойте и просушите рыбу.

Шаг 6:

Смажьте рыбу кленовым сиропом.

Шаг 7:

Поместите лосось на решетку коптильни, закройте и коптите 24 часа.

Шаг 8:

Срежьте лосось с кожи тонкими ломтиками и подавайте.

Советы по приготовлению

Обязательно смойте соль и сахар и просушите рыбу бумажными полотенцами.

Перед копчением необходимо смазать лосось кленовым сиропом, чтобы остатки специй перестали проникать вглубь мяса.

Температура в коптильне не должна превышать 25 градусов.