Лосось холодного копчения
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Филе лосося
-
Соль
-
Сахар
-
Кленовый сироп
Кухонные принадлежности
- Доска
- Миска
- Кисточка
- Холодная коптильня
Холодное копчение при температуре не более 30 градусов – процесс не быстрый, но результат того стоит. Продукты сохраняют все полезные вещества, а их вид не меняется, зато намного улучшается вкус и сроки хранения. Приготовьте вкусный и красивый копченый лосось для приятного праздничного застолья.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Приготовьте килограмм лосося.
Шаг 2:
Насыпьте в миску по 100 гр. крупной соли и сахара и перемешайте.
Шаг 3:
Посыпьте лосось смесью и отправьте в холодильник на полтора часа.
Шаг 4:
Заправьте и разожгите коптильню для холодного копчения.
Шаг 5:
Промойте и просушите рыбу.
Шаг 6:
Смажьте рыбу кленовым сиропом.
Шаг 7:
Поместите лосось на решетку коптильни, закройте и коптите 24 часа.
Шаг 8:
Срежьте лосось с кожи тонкими ломтиками и подавайте.
Советы по приготовлению
Обязательно смойте соль и сахар и просушите рыбу бумажными полотенцами.
Перед копчением необходимо смазать лосось кленовым сиропом, чтобы остатки специй перестали проникать вглубь мяса.
Температура в коптильне не должна превышать 25 градусов.
