Цветная капуста, запеченная с нутом
Происхождение рецепта
Запеченная цветная капуста с нутом — это блюдо, которое сочетает в себе элементы различных кухонь, но в первую очередь оно вдохновлено средиземноморской и ближневосточной кулинарией. Цветная капуста и нут часто используются в этих регионах, так как они богаты питательными веществами и прекрасно дополняют друг друга по вкусу и текстуре.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Цветная капуста
-
Крошка нута
-
Измельченный чеснок
-
Итальянские травы
-
Соль и перец
-
Веганский пармезан
-
Оливковое масло
Кляр
-
Нутовая мука
-
Вода
-
Соль
Соус
-
Веганский йогурт
-
Чеснок
-
Огурец
-
Укроп
-
Соль и перец
-
Лимонный сок
-
Оливковое масло
-
Хлопья чили
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Противень
- Венчик
- Лопатка
- Терка
- Пресс для чеснока
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разберите кочан цветной капусты на соцветия.
Шаг 2:
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, положите цветную капусту, накройте крышкой и варите 2-3 минуты.
Шаг 3:
Смешайте в миске 150 гр. нутовой крошки, половину столовой ложки чесночного порошка, половину столовой ложки итальянских трав, соль и перец по вкусу.
Шаг 4:
Добавьте 2 столовые ложки мелко натертого безмолочного пармезана, 4 столовые ложки оливкового масла. Все хорошо перемешайте.
Шаг 5:
Выньте из воды цветную капусту и отложите в сторону.
Шаг 6:
В чистую миску насыпьте 100 гр. нутовой муки, добавьте щепотку соли и немного воды. Взбейте венчиком до однородности.
Шаг 7:
Обмакните каждое соцветие цветной капусты в полученный кляр, а затем обваляйте в нутовой крошке.
Шаг 8:
Выложите цветную капусту на застеленный бумагой противень и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Шаг 9:
Приготовим соус. Выложите в чистую миску 200 гр. растительного йогурта, выдавите в него 1-2 зубчика чеснока.
Шаг 10:
Натрите на терке половинку огурца с кожурой, отожмите из него лишнюю влагу через сито и добавьте в миску.
Шаг 11:
Нарежьте и добавьте пучок свежего укропа, соль и перец по вкусу, по столовой ложке лимонного сока и оливкового масла.
Шаг 12:
По желанию добавьте четверть чайной ложки хлопьев чили. Перемешайте
Шаг 13:
Подавайте готовую цветную капусту вместе с соусом.
Советы по приготовлению
Вместо нутовой крошки можно взять панировочные сухари, а вместо нутовой муки для кляра обычную, но нут вкуснее и полезнее.
Готовя кляр, добавляйте воду во время взбивания на глаз, постепенно, тесто не должно получиться ни слишком густым, ни слишком жидким.
