Арабский десерт Лукаймат
Происхождение рецепта
Лукаймат – один из традиционных сладких десертов, которые мусульмане готовят в Рамадан и едят после заката солнца. Это обжаренные в масле шарики из теста, хрустящие снаружи и мягкие внутри, на Востоке они заменяют наши пышки. Сами по себе они не очень сладкие, но подаются в сиропе или в меду. Приготовление лукаймата на улице похоже на представление – шарики виртуозно отбрасывают на сковороду с маслом.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Тесто
-
Мука
-
Кукурузный крахмал
-
Дрожжи
-
Сахар
-
Сухое молоко
-
Соль
-
Разрыхлитель
-
Растительное масло
-
Вода
Сироп
-
Сахар
-
Вода
-
Кардамон
-
Лимонный сок
Кухонные принадлежности
- Миска
- Ложка
- Глубокая сковорода
- Шумовка
- Пластиковая бутылка
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Насыпьте в миску муку, сухие дрожжи, сахар, сухое молоко, кукурузный крахмал, разрыхлитель, щепотку соли.
Шаг 2:
Добавьте столовую ложку растительного масла.
Шаг 3:
Порциями, перемешивая тесто пальцами, добавьте теплую воду
Шаг 4:
Вымесив жидкое тесто до однородности, плотно укройте пленкой и оставьте на 30 минут.
Шаг 5:
В ковшик насыпьте сахар, влейте воду, лимонный сок, бросьте три-четыре расщепленных семечка кардамона.
Шаг 6:
Варите на среднем огне 15-20 минут, после чего удалите кардамон и дайте сиропу полностью остыть.
Шаг 7:
Вымесите поднявшееся тесто.
Шаг 8:
Наполните тестом пластиковую бутылку и закройте ее крышкой с проделанным отверстием диаметром чуть больше сантиметра.
Шаг 9:
В глубокую сковороду или жаровню налейте и разогрейте большое количество растительного масла.
Шаг 10:
Выдавливайте в масло тесто понемногу из бутылки, отсекая кусочки ножницами.
Шаг 11:
Готовьте шарики порциями в кипящем масле до легкого золотистого цвета, после чего выловите их из масла и дайте остыть.
Шаг 12:
Снова разогрейте масло, высыпьте в него шарики и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 13:
Помесите шарики в миску с сиропом и дайте пропитаться 1 минуту, помешивая.
Шаг 14:
Откиньте лукаймат на сито, слив излишки сиропа, и подавайте.
Советы по приготовлению
Шарики лукаймата можно изготовлять самыми разными способами, в том числе и просто набирая жидкое тесто чайной ложкой. Ложку перед этим нужно погрузить в воду, чтобы тесто не прилипло. Также шарики можно формировать смоченными водой пальцами.
В сироп вместо кардамона можно добавить щепотку шафрана. Также шарики можно просто полить финиковым сиропом или медом.
Шарики лукаймата после извлечения из сиропа можно посыпать кунжутом.
