Домашнее абрикосовое мороженое
Происхождение рецепта
Абрикосы сами по себе являются древним фруктом, который был известен человечеству на протяжении тысячелетий. Они были популярны в Средиземноморье и постепенно распространились по всему миру. В сочетании с молочными продуктами, сахаром и другими ингредиентами абрикосы стали идеальным выбором для создания фруктового мороженого.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Молоко
- Сахар
- Яйцо
- Ваниль
- Абрикосы
Кухонные принадлежности
- Миски
- Венчик
- Миксер
- Ковшик
- Лопатка
- Блендер
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Отделите желтки трех яиц от белков и вылейте их в ковшик. Белки сохраните.
Шаг 2:
Добавьте часть сахара и перемешайте лопаткой.
Шаг 3:
Продолжая мешать, влейте молоко.
Шаг 4:
Помешивая, доведите смесь до кипения, снимите с огня и перелейте в миску.
Шаг 5:
Добавьте ваниль, перемешайте.
Шаг 6:
Всыпьте в белки остатки сахара, перемешайте венчиком и взбейте миксером.
Шаг 7:
Удалите косточки из абрикосов и разотрите их в пюре ручным блендером.
Шаг 8:
Постепенно, перемешивая, добавьте в горячую заварную смесь взбитые белки.
Шаг 9:
Добавьте абрикосовою пюре и перемешайте венчиком.
Шаг 10:
Остудите и уберите в морозильник на несколько часов.
Советы по приготовлению
Молоко лучше взять не менее 3,5 процентов жирности.
Не кипятите молочно-яичную смесь, только доведите до кипения, как при приготовлении заварного крема.
Для мороженого лучше всего подойдут спелые, но не переспевшие абрикосы.
