Домашнее абрикосовое мороженое

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отделите желтки трех яиц от белков и вылейте их в ковшик. Белки сохраните.

Шаг 2:

Добавьте часть сахара и перемешайте лопаткой.

Шаг 3:

Продолжая мешать, влейте молоко.

Шаг 4:

Помешивая, доведите смесь до кипения, снимите с огня и перелейте в миску.

Шаг 5:

Добавьте ваниль, перемешайте.

Шаг 6:

Всыпьте в белки остатки сахара, перемешайте венчиком и взбейте миксером.

Шаг 7:

Удалите косточки из абрикосов и разотрите их в пюре ручным блендером.

Шаг 8:

Постепенно, перемешивая, добавьте в горячую заварную смесь взбитые белки.

Шаг 9:

Добавьте абрикосовою пюре и перемешайте венчиком.

Шаг 10:

Остудите и уберите в морозильник на несколько часов.

Советы по приготовлению

Молоко лучше взять не менее 3,5 процентов жирности.

Не кипятите молочно-яичную смесь, только доведите до кипения, как при приготовлении заварного крема.

Для мороженого лучше всего подойдут спелые, но не переспевшие абрикосы.