Торт Пьяная вишня

Главная страница Все рецепты Торт Пьяная вишня

Торт Пьяная вишня

2 ч.

312.0 ккал

Белки: 5.0 г

Жиры: 17.0 г

Углеводы: 45.0 г

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=H0Knz1a1m90

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Бисквит

Яйца
Соль
Ваниль
Сахар
Мука
Какао
Разрыхлитель

Шоколадная паста

Сахар
Какао
Молоко
Масло сливочное

Крем

Сгущённое молоко
Сливочное масло
Шоколадная паста

Вишневая начинка

Вишня
Сахар
Коньяк

Кухонные принадлежности

Миски
Венчик
Миксер
Сотейник
Лопатка
Кондитерский мешок
Бумага
Форма 22 см.
Насадки

Торт Пьяная вишня – один из вариантов европейского торта Шварцвальд, прижившийся в отечественной кухне. Приготовить его непросто и требует времени и определенного мастерства, но этот торт определенно станет центром вашего праздничного стола. Только не забудьте, что это угощение – для взрослого праздника!

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Выложите в миску свежую или размороженную вишню без косточек вместе с соком, добавьте сахар и перемешайте.

Шаг 2:

Влейте крепкий алкоголь, хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на ночь или на сутки.

Шаг 3:

Застелите дно формы пергаментом.

Шаг 4:

Разбейте в глубокую миску яйца, добавьте щепотку соли и взбивайте миксером полминуты.

Шаг 5:

Добавьте сахар и ванильный сахар и продолжайте взбивать до белизны и пышности примерно 9 минут.

Шаг 6:

Заранее разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 7:

Соедините муку и какао порошок, добавьте разрыхлитель, по одной трети просейте смесь в тесто, осторожно перемешивая венчиком.

Шаг 8:

Влейте тесто в форму, дайте распределиться равномерно и выпекайте 30 минут.

Шаг 9:

Проведите острым ножом по краю слегка остывшего бисквита, снимите форму и переверните бисквит на решетку для окончательного остывания, затем заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов.

Шаг 10:

Соедините в сотейнике какао-порошок и сахар и хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 11:

Влейте молоко, перемешайте, помешивая, доведите до кипения на среднем огне, проворите 1 минуту и снимите глазурь с плиты.

Шаг 12:

Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Отделите 50 грамм глазури для крема, прикрыв пищевой пленкой.

Шаг 13:

Откиньте вишню на сито, оставьте сок для пропитки торта.

Шаг 14:

Срежьте одну треть бисквита.

Шаг 15:

В оставшейся части вырежьте серединку, отступив на 1,5 см. от края, но не до конца. Выньте среднюю часть, не повредив дно – для удобства можете нарезать ее сеточкой.

Шаг 16:

Вынутую бисквитную мякоть положите в глубокую миску и слегка измельчите.

Шаг 17:

Выложите в миску сливочное масло и взбейте миксером 3-4 минуты до посветления и пышности.

Шаг 18:

Продолжая взбивать, влейте сгущенку.

Шаг 19:

Добавьте шоколадную пасту и перемешайте миксером. Отложите немного готового крема для украшения и уберите в холодильник.

Шаг 20:

Соедините крем с бисквитной крошкой и перемешайте.

Шаг 21:

Уложите нижний корж в разъемное кольцо и хорошо пропитайте «пьяным» вишневым соком.

Шаг 22:

Выложите часть крема и хорошо распределите.

Шаг 23:

Равномерно распределите по крему треть вишни, слегка прижимая ложкой.

Шаг 24:

Выложите еще по слою крема и вишни и покройте последний слой ягоды кремом.

Шаг 25:

Положите верхний корж, хорошо прижмите и пропитайте.

Шаг 26:

Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.

Шаг 27:

Растопите в пакетике темный шоколад, выложите им на пергаменте завитушки и остудите.

Шаг 28:

Выложите на верхушку торта шоколадную пасту и распределите. Покройте также боковину торта и украсьте крошкой.

Шаг 29:

Взбейте миксером охлажденный крем, уложите в кондитерский мешок и украсьте торт через насадку-звездочку. В серединки цветов выложите вяленые вишенки.

Шаг 30:

Добавьте шоколадные завитушки.

Советы по приготовлению

Бортики формы не нужно ничем смазывать. Яйцам дайте согреться до комнатной температуры. Если ваш миксер не очень мощный, можете взбить белки и желтки отдельно, а потом смешать венчиком. Чтобы тесто равномернее распределилось в форме, можете пройтись в нем по спирали деревянной шпажкой, слегка встряхнуть и покрутить форму. Во время выпечки духовку открывать нельзя, иначе бисквит опадет. Будьте осторожны с шоколадными украшениями – они хрупкие. Можно изготовить

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Бисквитный торт со сливочно-кокосовым кремом

—

251.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 15.0 г

У: 27.0 г

Этот белоснежный, тающий во рту нарядный торт отлично подойдет для свадебного стола или любого другого торжества.

Ингредиенты

Бисквит

Яйца 5 шт.
Соль 1 щеп.
Сахар 150 г
Мука 120 г
Кукурузный крахмал 50 г
Разрыхлитель 5 г

Крем

Кокосовое молоко 280 г
Молоко 100 г
Яйцо 3 шт.
Сахар 100 г
Ванильный сахар 10 г
Кукурузный крахмал 45 г
Сыр сливочный 150 г
Кокосовая стружка 80 г

Пропитка

Молоко 1 стак.
Ванильный сахар 1 ч. л.

Подробнее

Торт Красный бархат

—

339.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 25.0 г

У: 30.0 г

Торт Красный бархат – рецепт нежного и воздушного десерта с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Бисквит

Мука 340 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Пищевая сода 0.5 ч. л.
Какао 1 ст. л.
Простокваша 300 мл
Пищевой краситель 2 ч. л.
Яйца 3 шт.
Сахар 250 г
Соль 1 щеп.
Растительное масло 50 г
Сливочное масло 170 г

Крем

Сыр сливочный 400 г
Сахарная пудра 130 г
Сливки 33% 450 г

Подробнее

Торт со сгущенкой

2 ч.

322.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 15.0 г

У: 40.0 г

Этот торт со сгущенкой совсем не трудно приготовить, но очень приятно есть! Сгущенка в составе теста делает его особенно вкусным.

Ингредиенты

Для коржей

Мука 140 г
Сливочное масло 100 г
Сгущённое молоко 1 бан.
Яйца 2 шт.
Сода 0.5 ч. л.
Какао 2 ч. л.
Лимонный сок по вкусу

Для крема

Сметана 400 г
Сахар 200 г

Подробнее

Бисквитный торт с ананасами

1 ч. 15 мин.

311.0 ккал

Б: 4.0 г

Ж: 20.0 г

У: 29.0 г

Этот простой очень вкусный бисквитный торт с ароматными кусочками ананаса по плечу даже не очень опытному кондитеру.

Ингредиенты

Сливочное масло 200 г
Сахар 200 г
Яйца 4 шт.
Ванильный экстракт 1/2 ст. л.
Теплое молоко 80 мл
Мука 180 г
Разрыхлитель 2 ч. л.
Жирные сливки 300 мл
Сахарная пудра 35 г
Ломтики ананаса 10 шт.
Фисташковая крошка по вкусу

Подробнее

Торт Орео

1 ч. 30 мин.

490.0 ккал

Б: 12.0 г

Ж: 42.0 г

У: 46.0 г

Немного фантазии, кулинарного мастерства и пачка печенья и вы удивите гостей. Они даже не догадаются из чего сделан корж!

Ингредиенты

Печенье Орео 9 шт.
Масло сливочное 30 г
Сыр сливочный 200 г
Сливки 120 г
Сахар 40 г
Мед 10 г
Молоко 50 г
Темный шоколад 35 г
Желатин 8 г

Подробнее

Творожный торт без выпечки

1 ч. 30 мин.

227.0 ккал

Б: 10.0 г

Ж: 8.0 г

У: 29.0 г

Снежно-белая творожная начинка, вкус топленого молока, рассыпчатое печенье и толстый слой шоколада сверху - вот он, беспроигрышный десерт на все времена года!

Ингредиенты

Обезжиренный творог 600 г
Сметана 150 г
Сахар 100 г
Какао 1 ст. л.
Горячая вода 100 мл
Печенье "Топленое молоко" 350 г
Шоколад 90 г
Молоко 30 мл

Подробнее

Торт Черепаха

—

315.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 16.0 г

У: 37.0 г

Узнайте как приготовить торт «Черепаха» — идеальный рецепт для тех, кто хочет насладиться вкусом нежного крема и мягкого теста. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола!

Ингредиенты

Для коржей

Яйцо 6 шт.
Сахар 160 г
Мука 260 г
Разрыхлитель 10 г
Ванилин 4 г
Мед 1 ч. л.

Крем

Сливки 33%/сметана 600 г
Сгущённое молоко 200 г
Ванилин 4 г
Сахарная пудра 30 г

Шоколадная глазурь

Молоко 4 ст. л.
Какао 1 ст. л.
Сливочное масло 40 г
Сахар 3 ст. л.
Сгущённое молоко 2 ст. л.

Подробнее

Торт «Рождественское полено» (BÛCHE DE NOËL)

—

0.0 ккал

Б: 0.0 г

Ж: 0.0 г

У: 0.0 г

Рецепт торта «‎Рождественское полено» подойдет для любителей выразительных сладостей, шоколадных десертов и праздничного настроения. Он может быть отличным выбором для украшения и угощения на праздничном столе во время Рождества или новогодних праздников.

Ингредиенты

Для бисквита

Яйца 8 шт.
Очень мелкий сахар 3 ст. л.
Молоко 6 ст. л.
Экстракт ванили 1 ч. л.
Мука 0.25 стак.
Какао-порошок 0.25 стак.
Кукурузный крахмал 6 ст. л.
Винный камень 1 ч. л.
Подсолнечное масло 6 ст. л.

Для масляной начинки

Сахарная пудра 4 стак.
Масло сливочное 1 стак.
Молоко 0.33 стак.
Ванильный экстракт 1.5 ст. л.
Соль 0.25 ст. л.
Шоколадная паста (из лесных орехов) 0.25 стак.

Для шоколадного крема

Горький шоколад 340 г
Жирные сливки 1.25 стак.

Для украшения торта

Яйцо 2 шт.
Винный камень 0.25 ч. л.
Очень мелкий сахар 0.5 стак.
Какао-порошок 1 ст. л.
Темный шоколад 0.25 стак.
Сахар 1 стак.
Вода 1 стак.
Клюква 1 стак.
Розмарин свежий 6 шт.
Сахарная пудра 0.25 стак.

Подробнее