Свиная вырезка с яблоками

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очень мелко нарежьте лук и яблоки. Накрошите ножом свежий розмарин и тимьян. (Если используете сухие травы - проследите, чтобы в них не было жестких веточек.)

Шаг 2:

Растопите сливочное масло на сковороде, высыпьте в него нарезанные продукты и обжаривайте в течение 5-7 минут.

Шаг 3:

Добавьте соль, панировочные сухари и горчицу. Перемешайте и снимите с огня. • Возьмите ОСТРЫЙ нож.

Шаг 4:

Возьмите свиную вырезку и аккуратно разрезайте по спирали, чтобы получилась одна большая мясная пластина (как именно это сделать - показано в видео).

Шаг 5:

Возьмите поджарку, натрите в нее сыр и перемешайте. Равномерно выложите начинку на вырезку, дополнительно аккуратно накрошите горгонзолу по всей площади.

Шаг 6:

Плотно сверните вырезку с начинкой в рулет.

Шаг 7:

Полоски бекона выложите елочкой на пищевой пленке (если сомневаетесь - смотрите способ в видео).

Шаг 8:

![Свиная вырезка с яблоками-Шаг 8](/storage/editor/recipe-800/pjVrSIiQBE1CR27VvO6xPBnRGOX6QN8r8DYPLU1Z.png "Положите рулет по центру "елочки” из бекона. Плотно заверните мясо в бекон. ") Положите рулет по центру "елочки” из бекона. Плотно заверните мясо в бекон.

Шаг 9:

Оберните пищевой пленкой и закрутите, чтобы придать рулету форму и прижать слои друг к другу (на этом этапе заготовку можно убрать в холодильник - до поры, когда придет время запекания, или готовить сразу после формирования при помощи пленки ровного рулета).

Шаг 10:

Аккуратно достаньте сформированный рулет из пленки. Оберните в фольгу так, чтобы ее можно было открыть в любой момент.

Шаг 11:

Поместите блюдо в разогретую духовку на 30 минут и готовьте при 180 градусах.

Шаг 12:

Приоткройте фольгу и верните обратно в духовку на 10 минут для образования румяной корочки.

Советы по приготовлению

Лучше использовать яблоки средней кислоты (антоновка тоже подойдет), а вот сладкие яблоки не годятся - мясо получится чрезмерно приторным и недостаточно пикантным.

Бекон лучше брать уже нарезанный длинными ломтиками. Иначе завернуть вырезку не получится.

Подавайте готовое блюдо с крахмалистым гарниром - картофельное пюре, полента с травами или пюре из фасоли прекрасно подойдут. Для праздничного настроения рекомендуем гарнир.

Такой рулет на следующее утро можно сервировать порезанным на ломтики в качестве холодной закуски.