Замороженная клубника с маслом на зиму
Происхождение рецепта
Подобные сливочно-ягодные смеси появились задолго до современных морозильных камер. В Европе ещё в XIX веке свежие ягоды растирали со сливочным маслом и сахаром, чтобы получить ароматную намазку к хлебу и булочкам. С развитием домашней заморозки этот способ стал ещё удобнее: заготовку начали замораживать небольшими порциями, благодаря чему вкус и аромат свежей клубники удаётся сохранить практически до следующего сезона.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Клубника
- Масло сливочное
- Сахарная пудра
Кухонные принадлежности
- Ложка
- Блендер
- Пленка
- Глубокая миска
- Формочки для льда
- Емкость с крышкой
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Клубнику тщательно промойте под проточной водой и разложите на полотенце, чтобы она полностью обсохла. Только после этого удалите плодоножки — так ягоды не впитают лишнюю влагу.
Шаг 2:
Переложите клубнику в чашу блендера и измельчите короткими импульсами. Не превращайте ягоды в полностью однородное пюре — небольшие кусочки клубники сделают готовое масло вкуснее и ароматнее.
Шаг 3:
Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Соедините его с измельчённой клубникой, добавьте сахарную пудру и тщательно перемешайте до равномерного распределения ягод.
Шаг 4:
Разложите клубничное масло по формочкам для льда. При желании можно выложить массу на пищевую плёнку или фольгу, сформировать плотный рулет и завернуть его.
Шаг 5:
Накройте форму пищевой плёнкой и уберите в морозильную камеру до полного застывания.
Шаг 6:
Замороженные кубики переложите в герметичный контейнер или плотный пакет для заморозки. Храните в морозильной камере до 10–12 месяцев.
НА ЗАМЕТКУ: Такое клубничное масло отлично подходит не только для каш и тостов, но и для блинов, оладий, сырников, домашней выпечки и приготовления сладких кремов.
Советы по приготовлению:
Используйте спелую, ароматную клубнику без повреждений — именно она придаст маслу насыщенный вкус.
Перед приготовлением обязательно хорошо обсушите ягоды. Лишняя влага сокращает срок хранения заготовки.
Сливочное масло должно быть качественным, с жирностью не менее 82,5%. Перед смешиванием обязательно доведите его до комнатной температуры.
Не измельчайте клубнику слишком долго — небольшие кусочки ягод делают текстуру масла более интересной.
Если любите более сладкий вкус, количество сахарной пудры можно немного увеличить.
Для дополнительного аромата можно добавить немного ванильного сахара или щепотку молотой корицы.
Замораживайте масло небольшими порциями — так удобно доставать именно столько, сколько понадобится.
Перед подачей достаточно оставить кубик при комнатной температуре на несколько минут или сразу добавить его в горячую кашу, на тост или свежую выпечку.
