Облепиха с сахаром на зиму
Происхождение рецепта
Заготовки из облепихи особенно популярны в России, странах Сибири и Северной Европы, где эта ягода растёт в большом количестве. Интересно, что в Древней Греции облепиху использовали не только в пищу: её листьями и ягодами кормили лошадей, после чего их шерсть становилась более гладкой и блестящей. Именно поэтому латинское название растения Hippophae переводится как «блестящая лошадь».
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Облепиха
- Сахар
- Лимонный сок
Кухонные принадлежности
- Ложка
- Половник
- Блендер
- Глубокая миска
- Стерилизованные банки с крышками
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Облепиху тщательно переберите, удалите веточки, листья и повреждённые ягоды. Промойте под проточной водой, затем полностью обсушите на полотенце.
Шаг 2:
Переложите ягоды в глубокую миску или чашу блендера. По желанию добавьте лимонный сок — он придаст заготовке более свежий аромат. Всыпьте весь сахар и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы он равномерно распределился.
Шаг 3:
Измельчите облепиху с сахаром погружным блендером до однородной массы. Продолжайте пробивать смесь, пока сахар полностью не растворится. Проверьте готовность: на дне ёмкости не должно оставаться сахарных кристаллов.
Шаг 4:
Разлейте готовую облепиховую массу по чистым сухим банкам. Стерилизовать их не обязательно, главное — чтобы они были хорошо вымыты и полностью сухими.
Шаг 5:
Если в одной из банок сверху оказалось меньше сахара, присыпьте поверхность 1 чайной ложкой сахара. Такой слой поможет лучше сохранить заготовку.
Шаг 6:
Закройте банки крышками и сразу уберите в холодильник. Так как облепиха не проходит термическую обработку, хранить её можно только в холодильнике.
Шаг 7:
После охлаждения масса станет более густой. Подавайте облепиху с сахаром к чаю, намазывайте на хлеб, добавляйте в творог, каши, натуральный йогурт или используйте для приготовления домашних напитков.
НА ЗАМЕТКУ: Если не любите косточки, готовую массу можно протереть через сито. Но в косточках облепихи содержится много полезных веществ, поэтому многие предпочитают готовить эту заготовку без процеживания.
Советы по приготовлению:
Используйте только спелую и хорошо вызревшую облепиху — она получается более ароматной и сладкой.
Перед измельчением обязательно полностью обсушите ягоды, чтобы лишняя влага не сократила срок хранения заготовки.
Лимонный сок добавлять необязательно, но он делает вкус более свежим и помогает подчеркнуть аромат облепихи.
Измельчайте массу до полного растворения сахара. Если сахар будет хрустеть, после хранения заготовка может получиться неоднородной.
Банки должны быть чистыми и сухими. Попадание воды может сократить срок хранения.
Храните облепиху только в холодильнике, так как это «живая» заготовка без варки.
Облепиха с сахаром отлично подходит не только для чая. Её можно добавлять в творог, каши, йогурт, смузи, десерты или разводить тёплой водой для приготовления домашнего витаминного напитка.
