Салат Цезарь с морепродуктами

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Разломайте батон на небольшие кусочки, переложите в миску и полейте оливковым маслом. Добавьте измельченный чеснок и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно пропитался ароматным маслом.

Шаг 2:

Немного посолите будущие сухарики, распределите их на противне и отправьте в заранее разогретую до 220°C духовку. Запекайте до появления аппетитной золотистой корочки, затем полностью остудите.

Шаг 3:

Приготовьте фирменную заправку. В чашу блендера переложите яйцо пашот, зернистую горчицу, майонез, оливковое масло, масло грецкого ореха, устричный соус, соус унаги, рыбный соус, каперсы, мелко натертый пармезан, лимонный сок, сахар и немного черного молотого перца.

Шаг 4:

Взбейте все ингредиенты блендером до получения густого, однородного и нежного соуса. По консистенции он должен легко покрывать листья салата.

Шаг 5:

Очистите креветки от панциря и удалите кишечную вену. Промойте их и обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 6:

Переложите креветки в глубокую миску, сбрызните лимонным соком, добавьте измельченный чеснок и небольшую щепотку соли. Перемешайте и оставьте мариноваться на 10–15 минут.

Шаг 7:

Очистите кальмара от пленок и внутренних частей, затем тщательно промойте под холодной водой.

Шаг 8:

Опустите кальмара в кипящую подсоленную воду и варите около двух минут. После этого сразу переложите его в холодную воду, чтобы сохранить мягкость мяса.

Шаг 9:

Разогрейте немного оливкового масла на сковороде, добавьте чеснок и быстро обжарьте креветки до появления легкой золотистой корочки. Не передерживайте их на огне, чтобы они остались сочными.

Шаг 10:

Остывшего кальмара нарежьте аккуратными кольцами, а слабосоленый лосось — небольшими кубиками одинакового размера.

Шаг 11:

На дно глубокой салатницы выложите листья салата. Добавьте часть кальмаров, креветок, мидий, лосося, половинки помидоров черри и перепелиные яйца. Полейте приготовленным соусом, затем посыпьте небольшим количеством тертого пармезана и хрустящими сухариками.

Шаг 12:

Поверх первого слоя снова выложите листья салата, затем повторите слой из морепродуктов, помидоров, рыбы, сыра и соуса. Продолжайте собирать салат таким образом, пока не закончатся все ингредиенты.

Шаг 13:

Натрите сверху немного цедры лайма, полейте блюдо несколькими каплями свежевыжатого сока лайма и сразу подавайте к столу. Благодаря многослойной подаче салат получится особенно сочным, а каждый ингредиент сохранит свой насыщенный вкус.

Советы по приготовлению

Используйте охлажденные морепродукты — так вкус салата получится более насыщенным.

Креветки обжаривайте не более 2–3 минут, иначе они станут жесткими.

Кальмара не стоит варить дольше двух минут, чтобы он сохранил мягкую текстуру.

Сухарики добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они оставались хрустящими.

Соус лучше приготовить заранее и охладить в холодильнике 15–20 минут — его вкус станет более насыщенным.

НА ЗАМЕТКУ: Для более яркого вкуса используйте свежевыжатый сок и цедру лайма непосредственно перед подачей. Такой прием подчеркнет вкус морепродуктов и сделает салат еще ароматнее.