ПП Салат Цезарь
Происхождение рецепта
Салат «Цезарь» был придуман в 1924 году в мексиканском городе Тихуана, когда шеф-повар Цезарь Кардини приготовил его из остатков продуктов.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Куриное филе
- Листья салата
- Яйцо
- Помидоры черри
- Сыр
- Сушеный чеснок
- Паприка
- Соль и перец
Для ПП соуса:
- Йогурт
- Дижонская горчица
- Чеснок
- Соль
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Ложка
- Сковорода
- Терка
- Пергамент
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Смешайте приправу. В небольшой миске соедините сушёный чеснок, паприку, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности. Эта приправа станет основой для маринования курицы и придаст ей насыщенный аромат без лишних калорий.
Шаг 2:
Возьмите куриное филе (около 250–300 г). Удалите с него лишний жир, если он есть. Разрежьте филе пополам вдоль, чтобы получились две тонкие пластины. Это обеспечит более быстрое и равномерное приготовление. Если филе слишком толстое, можно слегка отбить его кухонным молотком через пищевую плёнку, чтобы оно стало более тонким и нежным. Натрите подготовленное куриное филе со всех сторон приготовленной смесью специй. Следите, чтобы приправа распределилась равномерно по всей поверхности мяса.
Шаг 3:
Возьмите лист пергаментной бумаги. Выложите на него приправленное куриное филе и аккуратно заверните в «конверт» или плотно оберните. Это отличный способ приготовить полезное мясо без добавления масла.
Шаг 4:
Разогрейте сковороду без добавления масла. Выложите филе, завёрнутое в пергамент, на сухую сковороду. Обжаривайте на среднем огне до полной готовности. Бумага не даст мясу подгореть, а соки останутся внутри.
Шаг 5:
Приготовьте ПП-соус. В отдельной миске соедините греческий йогурт, дижонскую горчицу, соль и мелко натёртый зубчик чеснока. Если вы хотите сделать вкус более насыщенным и мягким, добавьте 1 чайную ложку оливкового масла. Тщательно перемешайте до однородности. Оставьте соус настаиваться на 5–10 минут, чтобы чеснок отдал свой аромат.
На заметку: В качестве альтернативы дижонской горчице можно использовать зернистую горчицу — она добавит соусу текстуру и более мягкий вкус. Лимонный сок можно добавить по желанию, но он не обязателен в этом рецепте.
Шаг 6:
Подготовьте салат. Возьмите 100 г свежих листьев салата (можно использовать айсберг, латук или готовую салатную смесь). Промойте листья под водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Крупно порвите их руками, не нарезая ножом.
Шаг 7:
Возьмите 1 варёное яйцо (сваренное вкрутую, 10 минут после закипания). Нарежьте его произвольными кусочками.
Шаг 8:
Также нарежьте помидоры черри напополам и добавьте в миску с салатом.
Шаг 9:
Достаньте готовое куриное филе из пергамента, дайте ему немного остыть и нарежьте небольшими кусочками или пластинками.
Шаг 10:
Соберите салат. В большой миске соедините подготовленные листья салата, нарезанную курицу и яйцо. Добавьте приготовленный соус. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно распределился.
Шаг 11:
Посыпьте сыром и подавайте. Натрите 25 г сыра пониженной жирности на мелкой тёрке. Щедро посыпьте салат тёртым сыром. Подавайте сразу. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Жарка без масла — в этом секрет. Запекание курицы в пергаменте позволяет сохранить сочность и вкус без добавления лишних жиров.
Если вы хотите получить более насыщенный вкус и красивый цвет, оставьте часть желтка для украшения — раскрошите его пальцами прямо перед подачей поверх салата.
Йогурт вместо майонеза. Греческий йогурт делает соус лёгким, но не менее вкусным.
Соль по вкусу. Добавляйте соль в соус и приправу постепенно, чтобы не пересолить.
Подача. Подавайте салат сразу после сборки, чтобы листья салата оставались свежими и хрустящими.
Сыр пониженной жирности. Выбирайте нежирные сорта твёрдого сыра, чтобы сохранить диетические свойства блюда.
