Мастава

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

На хорошо разогретый казан выложите нарезанный репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами. Обжаривайте его до легкой прозрачности и появления приятного аромата.

Шаг 2:

Мясо (300 г) нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку в казан. Посолите (1 ч. л.) и обжаривайте вместе, чтобы мясо приобрело насыщенный вкус.

Шаг 3:

Морковь нарежьте небольшим кубиком и добавьте к мясу с луком. Перемешайте ингредиенты и продолжайте готовить.

Шаг 4:

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Отправьте его в казан к остальным ингредиентам.

Шаг 5:

Болгарский сладкий перец нарежьте небольшими кубиками и добавьте к овощам и мясу.

Шаг 6:

Помидор нарежьте кубиками и переложите в казан. Перемешайте все ингредиенты.

Шаг 7:

Добавьте томатную пасту, соль, паприку и хорошо перемешайте. Прогрейте овощи с мясом и специями несколько минут, чтобы раскрылся аромат.

Шаг 8:

Влейте 1,5 литра воды и перемешайте. Убавьте огонь до минимального и тушите суп около 30 минут, чтобы мясо и овощи стали мягкими.

Шаг 9:

Добавьте 100 г риса и перемешайте. Всыпьте сушеный базилик и продолжайте варить до готовности риса.

Шаг 10:

Готовую маставу разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Советы по приготовлению

Для более насыщенного вкуса используйте мясо с небольшим количеством жира — бульон получится ароматнее.

Готовьте маставу в казане, если есть возможность — толстые стенки посуды помогают ингредиентам равномерно томиться.

Не нарезайте овощи слишком мелко, чтобы они сохранили текстуру после приготовления.

Рис добавляйте ближе к концу приготовления, чтобы он не разварился и не превратил суп в кашу.

После приготовления дайте маставе настояться 10–15 минут под крышкой — вкус станет более глубоким.

При подаче можно добавить свежую кинзу, петрушку или зеленый лук.

НА ЗАМЕТКУ: Маставу часто называют узбекским вариантом супа-плова. Главное отличие блюда — большое количество ароматного бульона, в котором рис и мясо раскрывают свой вкус вместе с овощами.