Кловер клаб с малиной и яйцом
Происхождение рецепта
Коктейль Кловер Клаб (Clover Club) имеет интересную историю, восходящую к началу 20 века. Он был создан в Филадельфии, где его подавали в одноименном клубе, основанном в 1882 году. Этот клуб был местом встреч мужчин, которые обсуждали бизнес и политику, и коктейли были неотъемлемой частью этих встреч. Оригинальный рецепт Кловер Клаб включал джин, лимонный сок, малиновый сироп и яичный белок. Яичный белок добавлялся для создания кремовой текстуры и пены на поверхности коктейля, что делает его более привлекательным визуально и на вкус.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Джин
- Лимонный сок
- Яичные белки
- Малина
- Лед
Кухонные принадлежности
- Сито
- Бокал
- Шейкер
- Мадлер
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
В шейкер поместите малину и разомните ее мадлером.
Шаг 2:
Добавьте в шейкер яичный белок от одного яйца, джин, сок лимона.
Шаг 3:
Сильно встряхните содержимое шейкера.
Шаг 4:
Добавьте в шейкер несколько кубиков льда и еще раз сильно встряхните.
Шаг 5:
Процедите коктейль через сито в широкий бокал.
Шаг 6:
Украсьте коктейль ягодами малины и подавайте.
Советы по приготовлению
Мадлер это длинный пестик, используемый при приготовлении коктейлей.
Взбивая напиток в шейкере придерживайте его с обоих концов, чтобы случайно одна часть не отделилась от другой в процессе.
Не взбивайте коктейль в шейкере со льдом слишком долго, иначе лед сильно подтает и разбавит коктейль, что мало кому понравится. А вот до добавления льда ингредиенты можно энергично встряхивать 30 секунд и даже дольше, до минуты – тогда белок хорошо эмульгируется, даст шелковистую текстуру и нежную пенку. Это называют методом «сухого шейка».
