Классический салат Цезарь с курицей
Происхождение рецепта
История салата «Цезарь» начинается в 1924 году, когда итало-американский ресторатор Цезарь Кардини приготовил блюдо в своём ресторане в городе Тихуана (Мексика), расположенном недалеко от границы с США. Согласно самой известной версии, из-за большого наплыва гостей на кухне осталось совсем немного продуктов, поэтому Кардини собрал салат из листьев романо, гренок, пармезана, яйца, оливкового масла, чеснока и вустерширского соуса. Позже рецепт получил множество вариаций, а добавление обжаренного куриного филе стало одним из самых популярных изменений. Сегодня классический салат Цезарь с курицей входит в меню ресторанов по всему миру и считается одним из самых узнаваемых блюд современной европейской кухни.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
Для салата
- Салат айсберг
- Куриное филе
- Помидоры черри
- Яйца перепелиные
- Пармезан
- Бекон
- Оливковое масло
- Соль и молотый перец
Для соуса
- Куриные яйца
- Оливковое масло
- Горчица
- Чеснок
- Бальзамический крем-соус
- Пармезан
Для сухариков
- Батон
- Оливковое масло
- Прованские травы
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Ложка
- Лопатка
- Глубокая миска
- Антипригарная сковорода
- Погружной блендер
- Высокий стакан
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Вымойте, очистите и нарежьте куриное филе тонкими ломтиками. Посолите и поперчите мясо, добавьте специи по вкусу.
Шаг 2:
Смажьте сковороду оливковым маслом и обжарьте мясо с двух сторон до золотистого цвета. Остудите филе и нарежьте его соломкой.
Шаг 3:
Отварите перепелиные яйца и поместите их в холодную воду. Удалите скорлупу и нарежьте яйца половинками.
Шаг 4:
Нарежьте помидоры черри половинками, нашинкуйте салат айсберг соломкой.
Шаг 5:
Выложите бекон на сухую сковороду. Обжарьте пару минут до золотистости с двух сторон.
Шаг 6:
Нарежьте белый хлеб кубиками. Добавьте немного оливкового масла и прованские травы по вкусу, перемешайте.
Шаг 7:
Выложите хлеб на противень и отправьте в духовку примерно на 15 минут. Выньте сухарики по готовности и остудите их до комнатной температуры.
Шаг 8:
Отварите куриные яйца, хорошо остудите и очистите их. Смешайте в высокой чаше все ингредиенты для соуса, включая нарезанные яйца, и перебейте их блендером.
Шаг 9:
Выложите на тарелку салат, добавьте куриное филе и соус. Выложите бекон, перепелиные яйца и томаты черри. Посыпьте тертым пармезаном и подавайте к столу.
Советы по приготовлению:
Используйте охлаждённое куриное филе — после обжаривания оно останется более сочным и нежным.
Не пересушивайте курицу на сковороде: обжаривайте её только до золотистой корочки, чтобы мясо сохранило сочность.
Для сухариков лучше взять вчерашний белый хлеб — он легче нарезается и получается особенно хрустящим.
Листья салата тщательно обсушите после мытья. Лишняя влага разбавит соус и сделает блюдо менее насыщенным.
Готовьте соус непосредственно перед подачей — свежеприготовленная заправка имеет наиболее яркий вкус и нежную текстуру.
Добавляйте сухарики в салат в самом конце, чтобы они не успели размокнуть и сохранили приятный хруст.
Пармезан лучше натирать непосредственно перед подачей — свеженатёртый сыр обладает более насыщенным ароматом и вкусом.
Перед подачей аккуратно перемешайте салат с частью соуса, а оставшуюся заправку подайте отдельно, чтобы каждый мог добавить её по своему вкусу.
