Форшмак
Происхождение рецепта
Форшмак в переводе с идиш означает «закуска». Это одно из тех блюд еврейской кухни, которое у всех на слуху, оно очень простое и очень вкусное. Классический еврейский форшмак отличается минимализмом – в него входят только селедка, хлеб, лук и масло. Предлагаем вам рецепт форшмака по-одесски, с добавлением яблока и яиц.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Сельдь слабосоленая
- Яйцо
- Яблоко зеленое
- Белая булка
- Репчатый лук
- Молоко
- Сливочное масло
- Лимонный сок
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Сковорода
- Блендер
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Мелко нарежьте репчатый лук. Растопите в сковороде 20 гр. сливочного масла, высыпьте лук и обжаривайте 2-3 минуты на среднем огне. Остудите.
Шаг 2:
Застелите доску пергаментом и выложите на нее сельдь. Извлеките пинцетом кости из рыбы.
Шаг 3:
Разрежьте селедку на средние кусочки и поместите в блендер.
Шаг 4:
Очистите одно зеленое яблоко, нарежьте на средние кусочки и поместите в блендер. Выжмите в блендер сок половинки лимона.
Шаг 5:
Обрежьте корочку с белого хлеба, нарежьте мякоть на средние кусочки, положите в миску и залейте молоком.
Шаг 6:
Разомните и отожмите хлеб, добавьте в блендер.
Шаг 7:
Отварите три яйца, нарежьте на кусочки и добавьте в блендер.
Шаг 8:
Добавьте в блендер обжаренный лук и измельчите все ингредиенты.
Шаг 9:
Добавьте 80 гр. сливочного масла и еще раз измельчите.
Шаг 10:
Выложите в мисочку и подавайте вместе с обжаренными хлебцами.
Советы по приготовлению
Можно не размалывать ингредиенты в блендере, а пропустить их через мясорубку с крупными отверстиями или размять вилкой, чтобы чувствовалась текстура.
Хлеб и молоко можно не добавлять или размочить хлеб в воде. В классической еврейской кухне молоко с мясом и рыбой не смешивают, хотя иногда это все же разрешается.
Чтобы избавить блендер от запаха селедки, протрите его лимонным соком.
