Эклеры с красной рыбой
Происхождение рецепта
Эклеры с красной рыбой — это интересная интерпретация классического французского десерта, эклера, который обычно готовится с сладкой начинкой. В данном случае эклеры используются в качестве основы для закуски с соленой начинкой, что придаёт им новый вкус и делает их подходящими для подачи на фуршетах и праздничных мероприятиях.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Молоко
- Вода
- Сахар
- Соль
- Масло сливочное
- Яйца
- Мука
- Творожный сыр
- Базилик свежий
- Сливки 33%
- Зернистая горчица
- Красная рыба
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миски
- Ковшик
- Лопатка
- Блендер
- Кондитерский мешок
- Тефлоновый коврик
Эклер – это не обязательно сладкая и жирная выпечка. Попробуйте эти мини-эклеры с начинкой из нежного сливочно-творожного крема и ароматной красной рыбы. Это не только вкусная закуска, но и отличное украшение праздничного стола.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Налейте в ковшик на огне молоко, добавьте воду, сахар, соль, сливочное масло.
Шаг 2:
Когда масло растает, добавьте муку и постоянно помешивайте, пока тесто не скатается в шар.
Шаг 3:
Замешайте в тесто 3 яйца.
Шаг 4:
С помощью кондитерского мешка с насадкой выдавите на тефлоновый коврик заготовки для мини-эклеров.
Шаг 5:
Выпекайте 10 минут на 220 градусах, затем снизьте температуру до 180 и выпекайте 25 – 30 минут.
Шаг 6:
В чистой миске смешайте блендером 175 гр. творожного сыра и листья базилика.
Шаг 7:
Добавьте еще 175 гр. творожного сыра, жирные сливки и взбейте миксером.
Шаг 8:
Нарежьте мелкими квадратиками красную рыбу, выложите в миску, добавьте зернистую горчицу и перемешайте.
Шаг 9:
Разрежьте мини-эклеры пополам вдоль.
Шаг 10:
С помощью кондитерского мешка с насадкой выдавите в половинки по три порции творожного крема в виде розочек.
Шаг 11:
Положите сверху вторые половинки полостью вверх и слегка придавите.
Шаг 12:
Выложите в получившиеся «лодочки» красную рыбу.
Шаг 13:
Украсьте листиками базилика.
Советы по приготовлению
Замешивайте яйца в тесто по одному.
Используйте для кондитерского мешка насадку «французская звезда» диаметром выходного сечения 12 мм.
