Цезарь с салатом айсберг
Происхождение рецепта
Салат «Цезарь» был придуман в 1924 году в мексиканском городе Тихуана, а его главный секрет — хрустящий айсберг и пряная заправка.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Салат айсберг
- Куриное филе
- Яйца перепелиные
- Помидоры черри
- Пармезан
- Соль и перец
Для сухариков
- Батон
- Оливковое масло
- Прованские травы
Для заправки
- Куриные яйца
- Оливковое масло
- Бальзамический уксус
- Чеснок
- Горчица
- Пармезан
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Ложка
- Сковорода
- Блендер
- Терка
- Бумажные полотенца
- Салатник
- Чаша для миксера
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Возьмите 360 г салата айсберг. Нарежьте его крупными кусками или порвите руками. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. Переложите в большую миску.
Шаг 2:
Возьмите 400 г куриного филе. Промойте его и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте филе пластинками толщиной примерно 1 см.
Шаг 3:
Приправьте курицу. Посолите и поперчите кусочки филе с обеих сторон. Оставьте их на 5–10 минут, чтобы мясо пропиталось специями.
Шаг 4:
Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите куриное филе в один слой и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности.
Шаг 5:
Готовое филе переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Дайте ему остыть.
Шаг 6:
Поместите 7 перепелиных яиц в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите ровно 4 минуты после закипания. Затем переложите в холодную воду для остывания и очистите от скорлупы.
Шаг 7:
Вымойте 7 помидоров черри. Разрежьте каждый помидор пополам. Отложите в сторону.
Шаг 8:
Нарежьте курицу. Остывшее куриное филе нарежьте тонкими полосками поперёк волокон. Отложите в отдельную тарелку.
Шаг 9:
Очищенные перепелиные яйца разрежьте пополам или на четвертинки. Отложите их в сторону.
Шаг 10:
Нарежьте 5 кусочков батона на небольшие кубики. Сложите кубики в миску.
Шаг 11:
Сбрызните кубики хлеба 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте 1 чайной ложкой прованских трав. Перемешайте, чтобы масло и травы равномерно распределились.
Шаг 12:
Выложите подготовленные сухарики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 15 минут до золотистого цвета.
Шаг 13:
Сварите яйца для заправки. Для заправки опустите 2 куриных яйца в кипяток на 1 минуту. Затем остудите их в холодной воде.
Шаг 14:
Подготовьте заправку. В чашу блендера разбейте яйца, добавьте 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 1 чайную ложку острой горчицы, измельчённый зубчик чеснока и 50 г тёртого пармезана.
Шаг 15:
Взбивайте массу будущего соуса в чаше до получения однородной эмульсии.
Шаг 16:
Соберите салат. На большое блюдо выложите подготовленный салат айсберг и слегка залейте его готовым соусом.
Шаг 17:
Продолжайте собирать салат, выкладывая сверху куриное филе, перепелиные яйца и помидоры черри. Щедро полейте заправкой. Добавьте сухарики. Посыпьте салат оставшимся натёртым пармезаном. Салат готов. Соус можно оставить в соуснике, чтобы каждый при необходимости мог добавить себе его в тарелку. Приятного аппетита!
Советы по приготовлению
Используйте свежий айсберг. Айсберг должен быть хрустящим и сочным. Перед нарезкой обязательно промойте и обсушите листья.
Домашние сухарики лучше магазинных. Они получаются более ароматными и хрустящими, а главное — без лишних добавок.
Заправка — основа вкуса. Взбивайте заправку до полной однородности, чтобы она обволакивала каждый лист салата.
Подавайте сразу. Цезарь с айсбергом лучше всего есть сразу после сборки, пока сухарики хрустят, а листья остаются свежими.
