Суп из тыквы с кабачками

Нежный и очень полезный суп-пюре из свежих овощей порадует вас как вкусом, так и ярким видом.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мелко нарежьте среднюю луковицу.

Шаг 2:

В кастрюле на небольшом огне растопите 50 грамм сливочного масла.

Шаг 3:

Помешивая, слегка обжарьте лук.

Шаг 4:

Нарежьте тонкими пластинками 4 зубчика чеснока, добавьте к луку, обжаривайте помешивая.

Шаг 5:

Разрежьте на 4 части небольшую тыкву с тонкой кожицей, удалите семена и нарежьте тыкву средними кусочками.

Шаг 6:

Добавьте тыкву в кастрюлю к луку и чесноку, хорошо перемешайте.

Шаг 7:

Нарежьте средними кусочками молодой кабачок, добавьте к тыкве и перемешайте.

Шаг 8:

Добавьте литр овощного бульона, перемешайте, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 9:

Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое блендером до состояния пюре.

Шаг 10:

Поставьте суп на огонь, влейте 250 мл кокосового молока. Перемешайте.

Шаг 11:

Добавьте соль и перец, перемешайте.

Шаг 12:

Доведите суп до кипения, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 13:

Мелко нарежьте петрушку, посыпьте ею суп, разлейте по тарелкам и подавайте.

Советы по приготовлению

Не пережарьте лук и чеснок, они ни в коем случае не должны подгореть.

Тыкву лучше взять сорта Хоккайдо, она небольшого размера и с нее не нужно удалять кожуру.

Те, кто употребляет молочные продукты, могут вместо кокосового молока использовать обычное или нежирные сливки.

Смотрите также: Рецепты супов