Рецепт «Домашний томатный кетчуп»
Происхождение рецепта
Сегодня сложно представить, что кетчуп когда-то был экзотическим продуктом, но это так – этот соус, как и его название, родом из Индонезии. Другой удивительный факт: кетчуп поначалу готовили не из помидоров, а из… грибов. Знакомый нам томатный кетчуп появился в самом начале 19 века. В магазине сегодня продается множество разновидностей кетчупа, но его проще простого сделать самому.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Помидоры 4 кг.
- Яблоки 1 кг.
- Лук репчатый 600 гр.
- Соль 2 ст. л.
- Сахар 100 гр.
- Молотый черный перец 1/2 ч. л.
- Хмели-сунели 1/2 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Уксус яблочный 50 мл.
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Ложка
- Кастрюля
- Блендер
- Сито
Приготовьте своими руками вкусный и полезный кетчуп без консервантов и искусственных добавок.
Пошаговый рецепт
- Нарежьте помидоры на дольки и выложите их в кастрюлю.
- Нарежьте лук произвольным образом, не слишком крупно.
- Высыпьте лук в кастрюлю с помидорами.
- Очистите яблоки от семян, нарежьте на кубики и пересыпьте в кастрюлю.
- Варите содержимое кастрюли 15 минут.
- Слейте содержимое кастрюли через сито, избавившись от лишней жидкости, потом верните всё обратно в кастрюлю.
- Погружным блендером измельчите овощи в кастрюле.
- Получившуюся однородную массу процедите через мелкое сито в миску.
- Перелейте получившуюся гладкую пасту в чистую кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю с пастой на медленный огонь.
- Добавьте к пасте соль и сахар, перемешайте.
- Добавьте паприку, соль, хмели-сунели и перемешайте.
- Доведите пасту до кипения и варите 40 минут, иногда перемешивая.
- Залейте в кетчуп уксус и доведите до кипения.
- Переложите кетчуп в емкости для хранения и пользуйтесь!
Советы по приготовлению
Банки и крышки нужно обязательно стерилизовать, в духовке или на пару.
Если у вас есть емкость из-под покупного кетчупа, промойте ее и можете спокойно использовать для домашнего, так как она удобнее чем простая банка.
Количество сахара добавляйте по вкусу, но помните, что его всегда можно добавить, но не убавить. Поэтому если изначальное количество вам не подходит, добавляйте понемногу.
