Оливье с креветками и красной рыбой
Происхождение рецепта
Этот роскошный вариант классического Оливье — настоящий гастрономический шедевр, достойный любого торжества. В отличие от традиционного салата, в этом царском салате вместо колбасы и картофеля — нежная красная рыба и сладкие креветки, что придает блюду изысканный вкус и аристократичный вид. Такое блюдо идеально подойдет для Нового года или другого важного события, где вы хотите удивить гостей.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Нерка слабосоленая
-
Креветки
-
Морковь вареная
-
Зеленый горошек консервированный
-
Вареные яйца
-
Вареный картофель
-
Огурцы свежие
-
Огурцы маринованные
-
Майонез
-
Яйца перепелиные
-
Икра красная
-
Зеленый лук
-
Микрозелень
-
Зеленое масло
-
Соль и перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Ложка
- Круглая форма
- Тарелки для подачи
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Очистите и нарежьте вареный картофель небольшими кубиками. Переложите в миску.
Шаг 2:
Нарежьте вареную морковь и добавьте к картофелю.
Шаг 3:
Измельчите заранее подготовленные креветки.
Шаг 4:
Отварите и очистите куриные яйца. Нарежьте яйца кубиками и добавьте к остальным ингредиентам.
Шаг 5:
Мелко нарежьте зелёный лук и добавьте в салат.
Шаг 6:
Нарежьте свежие и маринованные огурцы мелкими кубиками. Переложите в миску. Добавьте зелёный горошек.
Шаг 7:
Влейте в миску домашний майонез и аккуратно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Шаг 8:
На плоское блюдо выложите ломтики красной рыбы в виде цветка или веера. Поставьте на блюдо круглую форму и заполните её подготовленной салатной массой, плотно утрамбовывая.
Шаг 9:
Аккуратно снимите форму, чтобы получился ровный цилиндр салата. На салат выложите половинки перепелиных яиц.
Шаг 10:
Украсьте верхнюю часть салата варёными креветками, выложив их вокруг центра. В центр салата положите ложку красной икры. Добавьте несколько веточек укропа или микрозелени рядом с салатом.
Шаг 11:
Дополните блюдо дольками лайма или лимона, посыпьте молотым перцем. Подавайте сразу же.
Советы по приготовлению
Для лучшего вкуса используйте свежую, качественную красную рыбу и крупные креветки.
Чтобы креветки не были слишком солеными, выбирайте замороженные и предварительно промывайте их под холодной водой.
Все овощи и яйца должны быть полностью остывшими перед смешиванием, иначе салат будет водянистым.
Используйте только домашний майонез — он лучше держит форму и имеет более насыщенный вкус, чем магазинный.
При сборке салата используйте металлическую форму — она поможет получить идеальную форму и ровные края.
Не забудьте добавить щепотку черного перца и каплю лимонного сока — это придаст блюду свежести и раскроет вкус всех ингредиентов.
Подавайте Оливье с семгой и креветками сразу после сборки, чтобы красная рыба оставалась сочной и не потеряла свой аромат.
