Мраморный оливье

Главная страница Все рецепты Мраморный оливье

Мраморный оливье

1 ч. 30 мин.

180.0 ккал

Белки: 5.0 г

Жиры: 4.0 г

Углеводы: 8.0 г

Происхождение рецепта

Это русское блюдо с французским названием отражает дух времени, когда шеф-поваром желали видеть непременно представителя «нации гурманов». Одним из таких поваров был Люсьен Оливье, владелец московского ресторана «Эрмитаж». По легенде, он унес свой фирменный рецепт в могилу, но фантазия кулинаров породила множество разновидностей этого салата. Первоначально главным ингредиентом оливье была не колбаса, а рябчики.

Источник: https://youtu.be/AObygBtwLck

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Соль
Картофель
Морковь
Горчица
Майонез
Зеленый горошек
Сметана 15%
Желатин
Жидкость из-под горошка
Ветчина или колбаса
Соленые огурцы
Маслины без косточки
Вареные яйца

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Миска
Форма 25-10 см
Стакан или емкость от 200 мл

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мраморный оливье-Шаг 1 Поставьте вариться морковь, картофель и яйца.

Шаг 2:

Мраморный оливье-Шаг 2 Налейте жидкость из банки от зеленого горошка в стакан или миску.

Шаг 3:

Мраморный оливье-Шаг 3 Добавьте в эту жидкость желатин, перемешайте и оставьте разбухать на 10 минут.

Шаг 4:

Мраморный оливье-Шаг 4 Возьмите другую миску, в нее добавьте майонез, сметану, горчицу и залейте жидкостью с желатином.

Шаг 5:

Мраморный оливье-Шаг 5 Перемешайте получивший соус до однородного состояния.

Шаг 6:

Мраморный оливье-Шаг 6 Морковь мелко нарежьте. Выложите ее в пустую миску.

Шаг 7:

Мраморный оливье-Шаг 7 Картофель нарежьте и добавьте в миску к моркови.

Шаг 8:

Мраморный оливье-Шаг 8 Нарежьте ветчину, измельчите маслины или огурцы и добавьте их в салат.

Шаг 9:

Мраморный оливье-Шаг 9 Добавьте к остальным ингредиентам горошек, посолите и добавьте соус. Перемешайте.

Шаг 10:

Мраморный оливье-Шаг 10 Накройте форму пищевой пленкой и выложите в нее половину салата.

Шаг 11:

Мраморный оливье-Шаг 11 По центру аккуратно выложите остывшие вареные яйца целиком.

Шаг 12:

Мраморный оливье-Шаг 12 Покройте яйца оставшимся салатом.

Советы по приготовлению

Яйца для салата варятся 7-10 минут после закипания. Овощи варятся 20-40 минут в зависимости от размера.

Нельзя смешивать горячие и холодные компоненты, т.к. вкус оливье меняется в худшую сторону, а также салат быстрее портится.

Очищенные овощи нарезают кубиками, соизмеримыми по размеру с зеленым горошком.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Крабовый салат с яичными блинчиками

30 мин

125.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 9.0 г

У: 6.0 г

Этот крабовый салат с яичными блинчиками — отличный выбор для тех, кто хочет побаловать себя чем-то легким и сытным. Он сочетает в себе нежные крабовые палочки, хрустящие овощи и ароматные яичные блинчики. Такой рецепт идеально подходит для повседневного стола или как быстрый перекус.

Ингредиенты

Яйца 2 шт.
Крабовые палочки 170 г
Огурцы свежие 120 г
Перец сладкий 80 г
Майонез по вкусу
Соль, перец по вкусу

Подробнее

Оливье со свежим огурцом

1 ч. 15 мин.

137.0 ккал

Б: 11.0 г

Ж: 8.0 г

У: 7.0 г

Оливье со свежим огурцом — это современная, более легкая версия знаменитого классического салата.

Ингредиенты

Куриное филе 300-400 гр.
Вареный картофель 3 штуки
Морковь вареная 1 штука
Куриные яйца 3 штуки
Огурец 1 штука
Зеленый горошек консервированный 1 банка
Зеленый лук по вкусу
Майонез по вкусу
Соль 1/2 чайной ложки
Молотый черный перец по вкусу

Подробнее

Постное оливье с грибами

30 мин

110.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 5.0 г

У: 9.0 г

Этот рецепт — это вегетарианская версия знаменитого русского салата «Оливье». Вместо мяса и колбасы, здесь используется обжаренный шампиньон, что придает блюду насыщенный грибной вкус. Такой салат идеально подходит для постного стола или для тех, кто предпочитает легкую и полезную еду.

Ингредиенты

Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Шампиньоны 230 г
Огурцы маринованные 1 шт.
Огурцы свежие 1 шт.
Зеленый горошек консервированный 120 г
Майонез 30 г
Растительное масло 10 г
Соль и перец по вкусу

Подробнее

Новогодний салат без майонеза

1 ч. 15 мин.

91.0 ккал

Б: 9.0 г

Ж: 3.0 г

У: 10.0 г

Если вы не любите майонез или следите за фигурой, попробуйте приготовить на Новый год этот очень вкусный салат с говядиной.

Ингредиенты

Говядина 700 г
Огурцы свежие 450 г
Болгарский перец 450 г
Лук репчатый 1 шт.
Красный лук 0.5 шт.
Лимон 0.5 шт.
Соевый соус 8 ст. л.
Паприка 1 ч. л.
Кориандр 0.5 ч. л.
Сахар 3 ч. л.
Чеснок 5 зубч.
Кунжут 2 ч. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Подробнее

Селедка под шубой с желатином

1 ч 30 мин

216.0 ккал

Б: 8.0 г

Ж: 18.0 г

У: 6.0 г

Этот салат — изобретательная вариация классической «Селедки под шубой». Добавление желатина придает блюду необычную текстуру и позволяет подавать его в виде аккуратного торта, что идеально подходит для праздничного стола. Такой вариант станет настоящим украшением любого застолья и порадует гостей своим ярким видом и нежным вкусом.

Ингредиенты

Для слоев

Сельдь с/с 1 шт.
Картофель 200 г
Морковь 200 г
Свекла 200 г
Яйца 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.

Для домашнего майонеза

Яйцо 1 шт.
Сахар 0.5 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Растительное масло 180 мл
Горчица 1 ч. л.
Сок лимона 1 ст. л.

Для соуса

Майонез 250 г
Желатин 10 г
Соль по вкусу

Подробнее

Салат оливье классический

30 мин.

167.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 12.9 г

У: 8.0 г

Этот классический рецепт Оливье — не просто салат, а настоящая кулинарная икона, без которой немыслим ни один праздничный стол в странах бывшего СССР. Его создал французский шеф-повар Люсьен Оливье в XIX веке, но именно советская версия с колбасой и огурцами стала по-настоящему народной. Благодаря своему нежному вкусу и универсальности, он остается одним из самых любимых блюд для семейных ужинов и торжеств. Этот салат оливье готовится быстро и всегда радует гостей.