Мраморный оливье — рецепт салата на Eda.Video
Войти Добавить рецепт
Главная страница Категории Салаты Мраморный оливье

Мраморный оливье

Изображение блюда: Мраморный оливье — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
180.0 ккал
Белки: 5.0 г
Жиры: 4.0 г
Углеводы: 8.0 г

Происхождение рецепта

Это русское блюдо с французским названием отражает дух времени, когда шеф-поваром желали видеть непременно представителя «нации гурманов». Одним из таких поваров был Люсьен Оливье, владелец московского ресторана «Эрмитаж». По легенде, он унес свой фирменный рецепт в могилу, но фантазия кулинаров породила множество разновидностей этого салата. Первоначально главным ингредиентом оливье была не колбаса, а рябчики.

Источник: https://youtu.be/AObygBtwLck

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Соль
  • Картофель
  • Морковь
  • Горчица
  • Майонез
  • Зеленый горошек
  • Сметана 15%
  • Желатин
  • Жидкость из-под горошка
  • Ветчина или колбаса
  • Соленые огурцы
  • Маслины без косточки
  • Вареные яйца

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Форма 25-10 см
  • Стакан или емкость от 200 мл

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мраморный оливье-Шаг 1 Поставьте вариться морковь, картофель и яйца.

Шаг 2:

Мраморный оливье-Шаг 2 Налейте жидкость из банки от зеленого горошка в стакан или миску.

Шаг 3:

Мраморный оливье-Шаг 3 Добавьте в эту жидкость желатин, перемешайте и оставьте разбухать на 10 минут.

Шаг 4:

Мраморный оливье-Шаг 4 Возьмите другую миску, в нее добавьте майонез, сметану, горчицу и залейте жидкостью с желатином.

Шаг 5:

Мраморный оливье-Шаг 5 Перемешайте получивший соус до однородного состояния.

Шаг 6:

Мраморный оливье-Шаг 6 Морковь мелко нарежьте. Выложите ее в пустую миску.

Шаг 7:

Мраморный оливье-Шаг 7 Картофель нарежьте и добавьте в миску к моркови.

Шаг 8:

Мраморный оливье-Шаг 8 Нарежьте ветчину, измельчите маслины или огурцы и добавьте их в салат.

Шаг 9:

Мраморный оливье-Шаг 9 Добавьте к остальным ингредиентам горошек, посолите и добавьте соус. Перемешайте.

Шаг 10:

Мраморный оливье-Шаг 10 Накройте форму пищевой пленкой и выложите в нее половину салата.

Шаг 11:

Мраморный оливье-Шаг 11 По центру аккуратно выложите остывшие вареные яйца целиком.

Шаг 12:

Мраморный оливье-Шаг 12 Покройте яйца оставшимся салатом.

Советы по приготовлению

Яйца для салата варятся 7-10 минут после закипания. Овощи варятся 20-40 минут в зависимости от размера.

Нельзя смешивать горячие и холодные компоненты, т.к. вкус оливье меняется в худшую сторону, а также салат быстрее портится.

Очищенные овощи нарезают кубиками, соизмеримыми по размеру с зеленым горошком.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Похожие рецепты

Рецепт: Салат Цезарь с домашней заправкой
Салат Цезарь с домашней заправкой
35 мин.
206.0 ккал
Б: 13.1 г
Ж: 15.8 г
У: 4.8 г

Приготовьте знаменитый салат Цезарь с нежной домашней заправкой, сочной курицей, хрустящими сухариками и ароматным сыром. Подробный пошаговый рецепт поможет легко приготовить блюдо ресторанного уровня в домашних условиях.

Ингредиенты
  • Куриное филе 300 г
  • Листья салата 200 г
  • Помидоры черри 150 г
  • Батон 150 г
  • Твердый сыр 100 г
  • Яйца 2 шт.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Чеснок 4 зубч.
  • Анчоусы 1 ч. л.
  • Вустерский соус 1 ст. л.
  • Растительное масло 100 мл
  • Сливки 50 мл
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соль 1 щеп.
  • Молотый черный перец 1 щеп.
Подробнее
Рецепт: Крабовый салат с апельсином
Крабовый салат с апельсином
30 мин
173.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 11.0 г
У: 8.0 г

Сочетание сладкого апельсина, нежного сыра и морского привкуса крабовых палочек создает уникальное сочетание ингредиентов, которое покорит даже самых требовательных гурманов. Это идеальное блюдо для быстрого обеда или праздничного стола.

Ингредиенты
  • Крабовые палочки 200 г
  • Яйца 4 шт.
  • Апельсины 1 шт.
  • Сыр 100 г
  • Консервированная кукуруза 100 г
  • Чеснок 1 зубч.
  • Майонез по вкусу
  • Соль по вкусу
Подробнее
Рецепт: Финский салат с селедкой
Финский салат с селедкой
30 мин.
155.0 ккал
Б: 6.0 г
Ж: 10.0 г
У: 10.0 г

Финский салат с селёдкой — сытное блюдо из солёной рыбы, свёклы, картофеля, моркови, яиц, огурцов и кислого зелёного яблока. Майонезная заправка объединяет ингредиенты, а яблоко добавляет свежую кислинку.

Ингредиенты
  • Селедка слабосоленая 250 г
  • Вареная свекла 250 г
  • Вареный картофель 300 г
  • Вареные яйца 4 шт.
  • Морковь вареная 150 г
  • Лук репчатый 80 г
  • Огурцы маринованные 150 г
  • Яблоки 200 г
  • Майонез 100 г
  • Соль 0.5 ч. л.
  • Перец 0.5 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Салат типа Цезаря
Салат типа Цезаря
35 мин.
140.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 8.0 г
У: 6.0 г

Салат типа Цезаря с сочной курицей, хрустящими сухариками и пряным соусом — это идеальный домашний ужин для всей семьи. Приготовьте его по нашему рецепту с фото!

Ингредиенты
  • Куриное филе 800 г
  • Пекинская капуста 1 шт.
  • Помидоры черри 250 г
  • Сыр твердый 100 г
  • Соль и перец по вкусу
  • Багет или белый хлеб 250 г
  • Оливковое масло 3 ст. л.
  • Майонез 200 г
  • Чеснок 3 зубч.
  • Дижонская горчица 3 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Оливье с рыбой
Оливье с рыбой
45 мин.
125.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 8.0 г
У: 7.0 г

Этот салат — яркий пример кулинарной фантазии, родившейся в постсоветском пространстве. Он объединяет два культовых блюда: классический оливье и знаменитую под шубой. Результат — необычный, нарядный и очень вкусный салат, который идеально подходит для праздничного стола, особенно на новый год. Его слоистая структура и оригинальное оформление делают его настоящим украшением любого застолья.

Ингредиенты
  • Красная рыба слабосоленая 150 г
  • Вареный картофель 2 шт.
  • Морковь вареная 1 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Зеленый горошек консервированный 120 г
  • Огурец 1 шт.
  • Майонез 100 г
  • Укроп, зеленый лук по вкусу
  • Соль по вкусу
Подробнее
Рецепт: Новогодний салат с тунцом
Новогодний салат с тунцом
1 ч.
116.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 7.0 г
У: 3.0 г

Этот оригинальный новогодний салат порадует ваших домашних и гостей и создаст праздничное настроение.

Ингредиенты
  • Яйцо 5 шт.
  • Тунец 400 г
  • Пекинская капуста 1 шт.
  • Укроп 100 г
  • Моцарелла 100 г
  • Оливки 80 г
  • Кукуруза 100 г
  • Майонез 60 г
  • Зерна граната для украшения
Подробнее
Рецепт: Оливье в духовке
Оливье в духовке
1 ч 30 мин
170.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 13.0 г
У: 6.0 г

Необычная интерпретация классического новогоднего салата: знакомый вкус оливье обретает новое звучание благодаря запеканию. Сочетание отварного мяса, варено‑копчёной колбасы, овощей и сыра под румяной корочкой создаёт изысканный контраст текстур — нежная основа и аппетитная хрустящая верхушка. Копчёный привкус сервелата добавляет пикантности, а расплавленный сыр формирует золотистую шапку. Это блюдо эффектно выглядит на столе и удивит гостей оригинальным исполнением любимой закуски.

Ингредиенты
  • Говядина 200 г
  • Колбаса варено-копченая 70 г
  • Картофель 200 г
  • Морковь 120 г
  • Зеленый горошек консервированный 110 г
  • Яйца 2 шт.
  • Огурцы соленые 120 г
  • Майонез 100 г
  • Зелень 40 г
  • Сыр 100 г
Подробнее
Рецепт: Классический салат из кальмаров с яйцом и луком
Классический салат из кальмаров с яйцом и луком
1 ч.
174.0 ккал
Б: 13.0 г
Ж: 12.0 г
У: 2.0 г

Приготовьте на любое торжество салат из кальмаров по классическому советскому рецепту.

Ингредиенты
  • Кальмары 300 г
  • Яйца 3 шт.
  • Лук репчатый 35 г
  • Петрушка свежая 3 шт.
  • Майонез 2 ст. л.
  • Соль и молотый перец по вкусу
Подробнее