Мраморный оливье

Главная страница Все рецепты Мраморный оливье

Мраморный оливье

1 ч. 30 мин.

180.0 ккал

Белки: 5.0 г

Жиры: 4.0 г

Углеводы: 8.0 г

Происхождение рецепта

Это русское блюдо с французским названием отражает дух времени, когда шеф-поваром желали видеть непременно представителя «нации гурманов». Одним из таких поваров был Люсьен Оливье, владелец московского ресторана «Эрмитаж». По легенде, он унес свой фирменный рецепт в могилу, но фантазия кулинаров породила множество разновидностей этого салата. Первоначально главным ингредиентом оливье была не колбаса, а рябчики.

Источник: https://youtu.be/AObygBtwLck

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Соль
Картофель
Морковь
Горчица
Майонез
Зеленый горошек
Сметана 15%
Желатин
Жидкость из-под горошка
Ветчина или колбаса
Соленые огурцы
Маслины без косточки
Вареные яйца

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Миска
Форма 25-10 см
Стакан или емкость от 200 мл

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мраморный оливье-Шаг 1 Поставьте вариться морковь, картофель и яйца.

Шаг 2:

Мраморный оливье-Шаг 2 Налейте жидкость из банки от зеленого горошка в стакан или миску.

Шаг 3:

Мраморный оливье-Шаг 3 Добавьте в эту жидкость желатин, перемешайте и оставьте разбухать на 10 минут.

Шаг 4:

Мраморный оливье-Шаг 4 Возьмите другую миску, в нее добавьте майонез, сметану, горчицу и залейте жидкостью с желатином.

Шаг 5:

Мраморный оливье-Шаг 5 Перемешайте получивший соус до однородного состояния.

Шаг 6:

Мраморный оливье-Шаг 6 Морковь мелко нарежьте. Выложите ее в пустую миску.

Шаг 7:

Мраморный оливье-Шаг 7 Картофель нарежьте и добавьте в миску к моркови.

Шаг 8:

Мраморный оливье-Шаг 8 Нарежьте ветчину, измельчите маслины или огурцы и добавьте их в салат.

Шаг 9:

Мраморный оливье-Шаг 9 Добавьте к остальным ингредиентам горошек, посолите и добавьте соус. Перемешайте.

Шаг 10:

Мраморный оливье-Шаг 10 Накройте форму пищевой пленкой и выложите в нее половину салата.

Шаг 11:

Мраморный оливье-Шаг 11 По центру аккуратно выложите остывшие вареные яйца целиком.

Шаг 12:

Мраморный оливье-Шаг 12 Покройте яйца оставшимся салатом.

Советы по приготовлению

Яйца для салата варятся 7-10 минут после закипания. Овощи варятся 20-40 минут в зависимости от размера.

Нельзя смешивать горячие и холодные компоненты, т.к. вкус оливье меняется в худшую сторону, а также салат быстрее портится.

Очищенные овощи нарезают кубиками, соизмеримыми по размеру с зеленым горошком.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Гнездо глухаря салат

1 ч. 40 мин.

193.0 ккал

Б: 7.0 г

Ж: 16.0 г

У: 7.0 г

Гнездо глухаря – салат классический для современной русской кухни. Он притянет все взгляды на вашем праздничном столе и пробудит аппетит гостей!

Ингредиенты

Картофель 3 шт.
Грибы 200 г
Лук 1 шт.
Морковь 2 шт.
Куриное филе 300 г
Яйца 4 шт.
Яйца перепелиные 5 шт.
Укроп по вкусу
Майонез 100 г
Растительное масло для жарки
Соль и перец по вкусу

Подробнее

Салат Мимоза

30 мин.

213.0 ккал

Б: 8.0 г

Ж: 18.0 г

У: 7.0 г

Салат "Мимоза" — это нежное слоёное блюдо с рыбными консервами, картофелем и майонезом, которое станет идеальным украшением вашего праздничного стола.

Ингредиенты

Красный лук 1 шт.
Сыр твердый 150 г
Морковь 3 шт.
Картофель 4 шт.
Куриные яйца 5 шт.
Рыба в собственном соку 500 г
Майонез 200 г
Соль и молотый перец по вкусу
Зелень для украшения

Подробнее

Бархатный салат с крабовыми палочками

—

0.0 ккал

Б: 0.0 г

Ж: 0.0 г

У: 0.0 г

Крабовые палочки – недорогой продукт, при изготовлении которого не пострадал ни один краб. Но не стоит относиться к нему с пренебрежением, ведь главное – не из чего, а как приготовить! Предлагаем вам рецепт нежного и воздушного, действительно «бархатного» салата с крабовыми палочками, который просто тает во рту!

Ингредиенты

Крабовые палочки 250 г
Помидоры 2 шт.
Твердый сыр 100 г
Чеснок по вкусу
Соль и перец по вкусу
Майонез 1 ст. л.

Подробнее

Острый корейский салат из сушеной редьки

20 мин.

120.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 6.0 г

У: 24.0 г

Редька дайкон – излюбленный ингредиент южноазиатских блюд, в том числе, корейских. Ее едят в свежем виде, а также заготавливают разными способами – маринуют, вялят, сушат. Маринованная редька входит в состав традиционного блюда кимчхи. Предлагаем вам приготовить оригинальный пикантный корейский салат с сушеной редькой.

Ингредиенты

Сушеная редька дайкон 35 г
Вода 110 мл
Соевый соус 2 ст. л.
Масло растительное 1 ч. л.
Рисовый сироп или сахар 1 ст. л.
Кунжутное масло 0.5 ч. л.
Хлопья чили 1 ст. л.
Белый жареный кунжут 0.2 ч. л.
Чеснок 1 ч. л.
Зеленый лук 1 стеб.
Зеленый чили 1 стеб.

Подробнее

Оливье с курицей и йогуртом

30 мин

87.0 ккал

Б: 12.0 г

Ж: 4.0 г

У: 2.0 г

Этот рецепт — идеальное решение для тех, кто хочет насладиться классическим салатом, не нарушая диету. Вместо тяжелого майонеза используется нежный йогурт, что делает блюдо легким и полезным. Этот вариант Оливье с курицей отлично подойдет для ужина или как заправка для повседневного меню.

Ингредиенты

Для основы:

Куриная грудка 200 г
Яйца 2 шт.
Огурцы свежие 1 шт.
Салат айсберг по вкусу

Для заправки:

Греческий йогурт 150 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Подробнее

Постное оливье с грибами

30 мин

110.0 ккал

Б: 2.0 г

Ж: 5.0 г

У: 9.0 г

Этот рецепт — это вегетарианская версия знаменитого русского салата «Оливье». Вместо мяса и колбасы, здесь используется обжаренный шампиньон, что придает блюду насыщенный грибной вкус. Такой салат идеально подходит для постного стола или для тех, кто предпочитает легкую и полезную еду.

Ингредиенты

Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Шампиньоны 230 г
Огурцы маринованные 1 шт.
Огурцы свежие 1 шт.
Зеленый горошек консервированный 120 г
Майонез 30 г
Растительное масло 10 г
Соль и перец по вкусу

Подробнее

Крабовый салат с яблоком

45 мин.

215.0 ккал

Б: 11.0 г

Ж: 16.0 г

У: 6.0 г

Сегодня у нас очень вкусный, очень простой слоеный салат с крабовыми палочками и яблоками, который удивит вас своим необычным вкусом. Главный секрет этого блюда – это сочетание нежных крабовых палочек и свежего кисло-сладкого яблока. Яблоко придаст этому салату интересную нотку и свежесть, которая выгодно отличит его от традиционных салатов. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет приготовить легкий и оригинальный салат, который станет украшением праздничного стола. Салат с крабовыми палочками – это всегда беспроигрышный вариант, а с яблоком он приобретает особую нежность.

Ингредиенты

Крабовые палочки 1 упак.
Сыр плавленый 100 г
Вареные яйца 4 шт.
Яблоки (кислые) 1 шт.
Майонез по вкусу
Соль по вкусу

Подробнее

Салат Сета де поло

40 мин

111.0 ккал

Б: 13.0 г

Ж: 6.0 г

У: 2.0 г

Этот необычный и при этом несложный салат из курицы, грибов и крабовых палочек станет «изюминкой» вашего праздничного стола.

Ингредиенты

Куриная грудка 2 шт.
Шампиньоны 300 г
Яйца 6 шт.
Крабовые палочки 240 г
Майонез по вкусу
Свежий укроп по вкусу
Лавровый лист 2 шт.
Перец горошком 10-15 гор.
Соль, перец по вкусу

Подробнее