Мраморный оливье

Главная страница Все рецепты Мраморный оливье

Мраморный оливье

1 ч. 30 мин.

180.0 ккал

Белки: 5.0 г

Жиры: 4.0 г

Углеводы: 8.0 г

Происхождение рецепта

Это русское блюдо с французским названием отражает дух времени, когда шеф-поваром желали видеть непременно представителя «нации гурманов». Одним из таких поваров был Люсьен Оливье, владелец московского ресторана «Эрмитаж». По легенде, он унес свой фирменный рецепт в могилу, но фантазия кулинаров породила множество разновидностей этого салата. Первоначально главным ингредиентом оливье была не колбаса, а рябчики.

Источник: https://youtu.be/AObygBtwLck

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Соль
Картофель
Морковь
Горчица
Майонез
Зеленый горошек
Сметана 15%
Желатин
Жидкость из-под горошка
Ветчина или колбаса
Соленые огурцы
Маслины без косточки
Вареные яйца

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Миска
Форма 25-10 см
Стакан или емкость от 200 мл

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мраморный оливье-Шаг 1 Поставьте вариться морковь, картофель и яйца.

Шаг 2:

Мраморный оливье-Шаг 2 Налейте жидкость из банки от зеленого горошка в стакан или миску.

Шаг 3:

Мраморный оливье-Шаг 3 Добавьте в эту жидкость желатин, перемешайте и оставьте разбухать на 10 минут.

Шаг 4:

Мраморный оливье-Шаг 4 Возьмите другую миску, в нее добавьте майонез, сметану, горчицу и залейте жидкостью с желатином.

Шаг 5:

Мраморный оливье-Шаг 5 Перемешайте получивший соус до однородного состояния.

Шаг 6:

Мраморный оливье-Шаг 6 Морковь мелко нарежьте. Выложите ее в пустую миску.

Шаг 7:

Мраморный оливье-Шаг 7 Картофель нарежьте и добавьте в миску к моркови.

Шаг 8:

Мраморный оливье-Шаг 8 Нарежьте ветчину, измельчите маслины или огурцы и добавьте их в салат.

Шаг 9:

Мраморный оливье-Шаг 9 Добавьте к остальным ингредиентам горошек, посолите и добавьте соус. Перемешайте.

Шаг 10:

Мраморный оливье-Шаг 10 Накройте форму пищевой пленкой и выложите в нее половину салата.

Шаг 11:

Мраморный оливье-Шаг 11 По центру аккуратно выложите остывшие вареные яйца целиком.

Шаг 12:

Мраморный оливье-Шаг 12 Покройте яйца оставшимся салатом.

Советы по приготовлению

Яйца для салата варятся 7-10 минут после закипания. Овощи варятся 20-40 минут в зависимости от размера.

Нельзя смешивать горячие и холодные компоненты, т.к. вкус оливье меняется в худшую сторону, а также салат быстрее портится.

Очищенные овощи нарезают кубиками, соизмеримыми по размеру с зеленым горошком.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Торт-салат Селедка под шубой

1 ч 30 мин

160.0 ккал

Б: 6.0 г

Ж: 11.0 г

У: 7.0 г

Этот торт-салат — гениальное сочетание классики и новизны. Он превращает традиционный салат в эффектное блюдо, которое идеально подходит для нового года. Благодаря использованию желатина и специальной формы, блюдо приобретает форму торта, что делает его не только вкусным, но и визуально привлекательным. Это отличный способ удивить гостей на праздничном столе.

Ингредиенты

Для слоев

Сельдь слабосоленая 350 г
Картофель 3 шт.
Морковь 2 шт.
Яйца 4 шт.
Майонез по вкусу
Лук зеленый по вкусу
Соль по вкусу

Для свекольного мусса

Вареная свекла 500 г
Майонез 100 г
Сметана 200 г
Горчица 1 ч. л.
Соль 0.5 ч. л.
Желатин 25 г
Вода 125 г

Для украшения

Укроп
Клюква

Подробнее

Оливье в духовке

1 ч 30 мин

170.0 ккал

Б: 8.0 г

Ж: 13.0 г

У: 6.0 г

Необычная интерпретация классического новогоднего салата: знакомый вкус оливье обретает новое звучание благодаря запеканию. Сочетание отварного мяса, варено‑копчёной колбасы, овощей и сыра под румяной корочкой создаёт изысканный контраст текстур — нежная основа и аппетитная хрустящая верхушка. Копчёный привкус сервелата добавляет пикантности, а расплавленный сыр формирует золотистую шапку. Это блюдо эффектно выглядит на столе и удивит гостей оригинальным исполнением любимой закуски.

Ингредиенты

Говядина 200 г
Колбаса варено-копченая 70 г
Картофель 200 г
Морковь 120 г
Зеленый горошек консервированный 110 г
Яйца 2 шт.
Огурцы соленые 120 г
Майонез 100 г
Зелень 40 г
Сыр 100 г

Подробнее

Салат окрошка

1 ч.

118.0 ккал

Б: 5.0 г

Ж: 7.0 г

У: 8.0 г

Салат окрошка – способ насладиться любимым вкусом так, чтобы утолить голод, а не жажду. Просто не добавляй жидкость!

Ингредиенты

Картофель 4 шт.
Колбаса вареная 250 г
Огурец 1 шт.
Майонез 3 ст. л.
Яйцо 3 шт.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Лук зеленый 1/2 пуч.

Подробнее

Оливье с курицей и грибами

1 ч 30 мин

120.0 ккал

Б: 8.0 г

Ж: 7.0 г

У: 8.0 г

Этот рецепт — идеальный вариант для тех, кто хочет приготовить классический салат с ноткой изысканности. Добавление обжаренных грибов и нежной курицы делает блюдо более насыщенным и ароматным, сохраняя при этом знакомый вкус. Это не просто салат, а настоящий шедевр, который украсит любой праздник.

Ингредиенты

Картофель 3 шт.
Морковь 2 шт.
Лук репчатый 0.5 шт.
Куриные бедра (филе) 350 г
Яйца 3 шт.
Огурцы свежие 1 шт.
Огурцы соленые 5 шт.
Зеленый горошек консервированный 200 г
Шампиньоны 200 г
Масло растительное для жарки
Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
Майонез по вкусу
Соль и перец по вкусу

Подробнее

Крабовый салат с рыбой и маслинами

30 мин.

153.0 ккал

Б: 8.1 г

Ж: 10.3 г

У: 6.6 г

Этот салат — настоящий хит советской и постсоветской кухни, который до сих пор остается одним из самых популярных блюд на праздничном столе. Его простота и универсальность делают его идеальным выбором для любого случая. В основе этого рецепта лежит классическое сочетанием ингредиентов: нежная рыба, крабовые палочки и сочный картофель. Такое сочетание создает неповторимый вкус, который полюбили миллионы людей.

Ингредиенты

Картофель 1 шт.
Яйца 2 шт.
Морковь 1 шт.
Рыбные консервы (лосось) 1 шт.
Маслины без косточки 150 г
Крабовые палочки 6 шт.
Майонез по вкусу
Соль по вкусу

Подробнее

Салат Хэйхэ

1 ч.

130.0 ккал

Б: 3.0 г

Ж: 7.0 г

У: 15.0 г

Приготовьте этот простой, но яркий и аппетитный вегетарианский салат, обладающий традиционным азиатским вкусом.

Ингредиенты

Капуста 200 г
Морковь 1 шт.
Огурец 1 шт.
Перец чили 2 шт.
Лапша крахмальная 40 г
Грибы древесные 10 г
Чеснок 1 зубч.
Растительное масло 2 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Кунжутное масло 1 ч. л.
Рисовый уксус 3% 1 ст. л.

Подробнее

Классический столичный салат с курицей и солеными огурцами

1 ч. 30 мин.

140.0 ккал

Б: 13.0 г

Ж: 8.0 г

У: 3.0 г

Столичный салат – классический салат отечественной кухни с советских времен, приготовьте его на Новый год!

Ингредиенты

Отварные куриные окорочка 2 шт.
Зеленый горошек консервированный 100 г
Яйца 2 шт.
Вареный картофель 2 шт.
Майонез по вкусу

Подробнее

Классический крабовый оливье

15 мин.

102.0 ккал

Б: 4.9 г

Ж: 5.3 г

У: 8.5 г

Этот рецепт — современная интерпретация знаменитого русского салата «Оливье». В этом варианте вместо традиционной колбасы используются крабовые палочки, что придает блюду нежный морской вкус. Такое сочетание ингредиентов — картофель, огурцы, яйца и зеленый горошек — делает салат по-настоящему универсальным.

Ингредиенты

Крабовые палочки 250 г
Вареный картофель 200 г
Зеленый горошек консервированный 200 г
Огурцы соленые 200 г
Вареные яйца 3 шт.
Зелень укропа 1 пуч.
Майонез по вкусу

Подробнее