Мраморный оливье — рецепт салата на Eda.Video
Войти Добавить рецепт
Главная страница Категории Салаты Мраморный оливье

Мраморный оливье

Изображение блюда: Мраморный оливье — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
180.0 ккал
Белки: 5.0 г
Жиры: 4.0 г
Углеводы: 8.0 г

Происхождение рецепта

Это русское блюдо с французским названием отражает дух времени, когда шеф-поваром желали видеть непременно представителя «нации гурманов». Одним из таких поваров был Люсьен Оливье, владелец московского ресторана «Эрмитаж». По легенде, он унес свой фирменный рецепт в могилу, но фантазия кулинаров породила множество разновидностей этого салата. Первоначально главным ингредиентом оливье была не колбаса, а рябчики.

Источник: https://youtu.be/AObygBtwLck

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Соль
  • Картофель
  • Морковь
  • Горчица
  • Майонез
  • Зеленый горошек
  • Сметана 15%
  • Желатин
  • Жидкость из-под горошка
  • Ветчина или колбаса
  • Соленые огурцы
  • Маслины без косточки
  • Вареные яйца

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Форма 25-10 см
  • Стакан или емкость от 200 мл

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мраморный оливье-Шаг 1 Поставьте вариться морковь, картофель и яйца.

Шаг 2:

Мраморный оливье-Шаг 2 Налейте жидкость из банки от зеленого горошка в стакан или миску.

Шаг 3:

Мраморный оливье-Шаг 3 Добавьте в эту жидкость желатин, перемешайте и оставьте разбухать на 10 минут.

Шаг 4:

Мраморный оливье-Шаг 4 Возьмите другую миску, в нее добавьте майонез, сметану, горчицу и залейте жидкостью с желатином.

Шаг 5:

Мраморный оливье-Шаг 5 Перемешайте получивший соус до однородного состояния.

Шаг 6:

Мраморный оливье-Шаг 6 Морковь мелко нарежьте. Выложите ее в пустую миску.

Шаг 7:

Мраморный оливье-Шаг 7 Картофель нарежьте и добавьте в миску к моркови.

Шаг 8:

Мраморный оливье-Шаг 8 Нарежьте ветчину, измельчите маслины или огурцы и добавьте их в салат.

Шаг 9:

Мраморный оливье-Шаг 9 Добавьте к остальным ингредиентам горошек, посолите и добавьте соус. Перемешайте.

Шаг 10:

Мраморный оливье-Шаг 10 Накройте форму пищевой пленкой и выложите в нее половину салата.

Шаг 11:

Мраморный оливье-Шаг 11 По центру аккуратно выложите остывшие вареные яйца целиком.

Шаг 12:

Мраморный оливье-Шаг 12 Покройте яйца оставшимся салатом.

Советы по приготовлению

Яйца для салата варятся 7-10 минут после закипания. Овощи варятся 20-40 минут в зависимости от размера.

Нельзя смешивать горячие и холодные компоненты, т.к. вкус оливье меняется в худшую сторону, а также салат быстрее портится.

Очищенные овощи нарезают кубиками, соизмеримыми по размеру с зеленым горошком.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Похожие рецепты

Рецепт: Салат Цезарь с курицей и сухариками
Салат Цезарь с курицей и сухариками
1 ч.
220.0 ккал
Б: 16.0 г
Ж: 16.0 г
У: 7.0 г

Салат Цезарь с курицей и сухариками — одна из самых популярных вариаций знаменитого блюда, которая сочетает сочное куриное филе, свежие листья салата, хрустящие домашние сухарики, сыр пармезан и насыщенный соус. Такой салат получается одновременно легким, сытным и сбалансированным, поэтому идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты
Для салата
  • Салат Романо 1 кочан
  • Куриное филе 300 г
  • Багет 1 шт.
  • Пармезан 50 г
Для соуса
  • Желток 1 шт.
  • Анчоусы 2 шт.
  • Лимонный сок 30 г
  • Оливковое масло 100 г
  • Соль, сахар по вкусу
Подробнее
Рецепт: Цезарь с салатом айсберг
Цезарь с салатом айсберг
45 мин.
150.0 ккал
Б: 12.0 г
Ж: 9.0 г
У: 3.0 г

Сочный и хрустящий Цезарь с салатом айсберг, нежной курицей и перепелиными яйцами — это идеальный вариант для обеда или лёгкого ужина. Домашние сухарики и ароматная заправка делают этот салат по-настоящему вкусным.

Ингредиенты
Для сухариков
  • Батон 5 кус.
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Прованские травы 1 ч. л.
Для заправки
  • Куриные яйца 2 шт.
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Бальзамический уксус 2 ст. л.
  • Чеснок 1 зубч.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Пармезан 50 г
Подробнее
Рецепт: Крабовый салат с кукурузой
Крабовый салат с кукурузой
45 мин.
195.0 ккал
Б: 9.0 г
Ж: 15.0 г
У: 5.0 г

Салат с крабовыми палочками – это классическое блюдо, которое украсит и будничный стол, и праздничный. На самом деле есть множество рецептов этого блюда. Но если вы думаете, что пробовали все его вариации, то этот рецепт крабового салата вас приятно удивит!

Ингредиенты
  • Крабовые палочки 200 г
  • Яйца 5 шт.
  • Огурцы свежие 3 шт.
  • Консервированная кукуруза 100 г
  • Майонез 200 г
  • Сыр 150 г
  • Укроп по вкусу
  • Чеснок 1 зубч.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Черный молотый перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Салат Цезарь с майонезом
Салат Цезарь с майонезом
30 мин.
215.0 ккал
Б: 13.0 г
Ж: 16.0 г
У: 5.0 г

Салат Цезарь с майонезом — это более простой и доступный вариант знаменитого блюда, который легко приготовить в домашних условиях. Благодаря майонезной заправке салат получается нежным, сочным и насыщенным, а курица, хрустящие сухарики и свежие овощи делают его сытным и аппетитным. Такой рецепт отлично подходит как для повседневого обеда, так и для праздничного стола.

Ингредиенты
Для соуса
  • Майонез 4 ст. л.
  • Лимонный сок 1 ч. л.
  • Соевый соус 1 ч. л.
  • Горчица 0.3 ч. л.
  • Сыр 30 г
Подробнее
Рецепт: Крабовый салат с морепродуктами
Крабовый салат с морепродуктами
15 мин.
113.0 ккал
Б: 12.1 г
Ж: 5.5 г
У: 3.8 г

Салат "Морской коктейль" идеально подходит для быстрого обеда или праздничного стола. Название отражает его состав: креветки, кальмары и крабовые палочки создают уникальное сочетание ингредиентов, которое напоминает вкус моря. Этот салат не требует сложной подготовки и готовится буквально за 15 минут, что делает его одним из самых популярных блюд для тех, кто ценит время.

Ингредиенты
  • Кальмары 2 шт.
  • Креветки 200 г
  • Крабовые палочки 200 г
  • Яйца 3 шт.
  • Листья салата по вкусу
  • Сладкий перец 1 шт.
  • Укроп по вкусу
  • Майонез по вкусу
  • Соль и перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Салат с яйцами, апельсином и яблоком
Салат с яйцами, апельсином и яблоком
1 ч. 15 мин.
118.0 ккал
Б: 7.0 г
Ж: 9.0 г
У: 5.0 г

Этот экзотический фруктово-яичный салат обязательно порадует вас и за обедом, и в качестве полезного перекуса.

Ингредиенты
  • Лук 0.5 шт.
  • Яблоко 1 шт.
  • Апельсины 2 шт.
  • Яйцо 4 шт.
  • Сметана 4 ст. л.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Лимон 0.5 шт.
  • Сыр пармезан 100 г
  • Сахар 0.5 ч. л.
  • Вода 20 мл
  • Уксус 20 мл
  • Соль 1 щеп.
Подробнее
Рецепт: Салат Цезарь с копченой курицей
Салат Цезарь с копченой курицей
30 мин.
220.0 ккал
Б: 12.0 г
Ж: 17.0 г
У: 5.0 г

Салат Цезарь с копченой курицей — это простая и сытная вариация знаменитого блюда, которая не требует долгой подготовки. Ароматная копченая курица отлично сочетается со свежими листьями салата, хрустящими сухариками, сыром и нежным майонезным соусом. Такой салат подойдет как для повседневого ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты
  • Листья салата 8 шт.
  • Копченая курица 200 г
  • Пармезан 50 г
  • Белый хлеб 3 кус.
  • Соус Цезарь 3 ст. л.
  • Соль и молотый перец по вкусу
Подробнее
Рецепт: Осенний салат с баклажанами
Осенний салат с баклажанами
1 ч.
70.0 ккал
Б: 3.0 г
Ж: 4.0 г
У: 5.0 г

Осенний салат с баклажанами — это идеальное блюдо для тех, кто ценит свежесть и пользу овощей. Хрустящие баклажаны в сочетании с другими сезонными овощами и зеленью создают гармоничное вкусовое сочетание. Лёгкий и питательный, этот салат станет отличным дополнением к вашему столу!

Подробнее