Мраморный оливье — рецепт салата на Eda.Video

Мраморный оливье

Изображение блюда: Мраморный оливье — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
180.0 ккал
Белки: 5.0 г
Жиры: 4.0 г
Углеводы: 8.0 г

Происхождение рецепта

Это русское блюдо с французским названием отражает дух времени, когда шеф-поваром желали видеть непременно представителя «нации гурманов». Одним из таких поваров был Люсьен Оливье, владелец московского ресторана «Эрмитаж». По легенде, он унес свой фирменный рецепт в могилу, но фантазия кулинаров породила множество разновидностей этого салата. Первоначально главным ингредиентом оливье была не колбаса, а рябчики.

Источник: https://youtu.be/AObygBtwLck

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Соль
  • Картофель
  • Морковь
  • Горчица
  • Майонез
  • Зеленый горошек
  • Сметана 15%
  • Желатин
  • Жидкость из-под горошка
  • Ветчина или колбаса
  • Соленые огурцы
  • Маслины без косточки
  • Вареные яйца

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Форма 25-10 см
  • Стакан или емкость от 200 мл

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мраморный оливье-Шаг 1 Поставьте вариться морковь, картофель и яйца.

Шаг 2:

Мраморный оливье-Шаг 2 Налейте жидкость из банки от зеленого горошка в стакан или миску.

Шаг 3:

Мраморный оливье-Шаг 3 Добавьте в эту жидкость желатин, перемешайте и оставьте разбухать на 10 минут.

Шаг 4:

Мраморный оливье-Шаг 4 Возьмите другую миску, в нее добавьте майонез, сметану, горчицу и залейте жидкостью с желатином.

Шаг 5:

Мраморный оливье-Шаг 5 Перемешайте получивший соус до однородного состояния.

Шаг 6:

Мраморный оливье-Шаг 6 Морковь мелко нарежьте. Выложите ее в пустую миску.

Шаг 7:

Мраморный оливье-Шаг 7 Картофель нарежьте и добавьте в миску к моркови.

Шаг 8:

Мраморный оливье-Шаг 8 Нарежьте ветчину, измельчите маслины или огурцы и добавьте их в салат.

Шаг 9:

Мраморный оливье-Шаг 9 Добавьте к остальным ингредиентам горошек, посолите и добавьте соус. Перемешайте.

Шаг 10:

Мраморный оливье-Шаг 10 Накройте форму пищевой пленкой и выложите в нее половину салата.

Шаг 11:

Мраморный оливье-Шаг 11 По центру аккуратно выложите остывшие вареные яйца целиком.

Шаг 12:

Мраморный оливье-Шаг 12 Покройте яйца оставшимся салатом.

Советы по приготовлению

Яйца для салата варятся 7-10 минут после закипания. Овощи варятся 20-40 минут в зависимости от размера.

Нельзя смешивать горячие и холодные компоненты, т.к. вкус оливье меняется в худшую сторону, а также салат быстрее портится.

Очищенные овощи нарезают кубиками, соизмеримыми по размеру с зеленым горошком.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Похожие рецепты

Рецепт: Цезарь с курицей и хрустящими гренками
30 мин
221.0 ккал
Б: 13.0 г
Ж: 14.0 г
У: 8.0 г

Цезарь с курицей и хрустящими гренками — домашний вариант за 30 минут. Свежий салат, сочное куриное филе, хрустящие гренки и самодельный соус из яйца и сыра. Легко, быстро, вкусно — идеально для ужина или ланча.

Ингредиенты
Для соуса Цезарь:
  • Яйца куриные 1 шт.
  • Твёрдый сыр (пармезан или грана падано) 50 г
  • Чеснок 1 зубч.
  • Оливковое масло 100 мл
  • Лимонный сок 1 ч. л.
  • Горчица 1 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
Для курицы:
  • Куриное филе 400 г
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Паприка молотая 0.5 ч. л.
  • Сухой чеснок 0.5 ч. л.
  • Масло растительное 1 ст. л.
Для гренок:
  • Багет или белый хлеб 150 г
  • Масло растительное 1 ст. л.
  • Соль 1 щеп.
  • Паприка молотая 0.5 ч. л.
Для салата:
  • Салат айсберг 200 г
  • Помидоры черри 100 г
  • Тертый пармезан 20 г
Рецепт: Селедка под шубой с курицей
30 мин.
232.0 ккал
Б: 9.6 г
Ж: 19.8 г
У: 4.3 г

Этот рецепт — современная интерпретация классического блюда русской кухни. Вместо традиционной сельди, в этом варианте используется куриное мясо, что делает салат более нежным, идеально подходящим для семейного застолья или праздничного стола. Это отличная альтернатива для тех, кто хочет приготовить знакомое блюдо, но с новым, приятным вкусом.

Ингредиенты
  • Морковь 1 шт.
  • Свекла 2 шт.
  • Яйца 5 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Куриное филе 500 г
  • Сыр твердый 100 г
  • Майонез 350 г
  • Чеснок 2 зубч.
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Семечки тыквенные по вкусу
  • Зелень по вкусу
Рецепт: Салат Цезарь с курицей гриль
50 мин.
165.0 ккал
Б: 12.0 г
Ж: 10.0 г
У: 7.0 г

Приготовьте ароматный салат Цезарь с курицей гриль — удачное сочетание сочного мяса, свежих овощей, хрустящих сухариков и нежной заправки. Благодаря приготовлению курицы на гриле блюдо получает насыщенный вкус и аппетитную золотистую корочку. Такой вариант подойдет для повседневного обеда или праздничной подачи.

Ингредиенты
для салата
  • Салат Романо 200 г
  • Помидоры черри 8 шт.
  • Яйца перепелиные 9 шт.
  • Батон 40 г
  • Пармезан 80 г
  • Куриное филе 250 г
для соуса
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Яйцо 1 шт.
  • Лимонный сок 1 ст. л.
  • Вустерский соус 0.5 ч. л.
  • Дижонская горчица 1 ч. л.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Соль 1 щеп.
  • Черный перец молотый 1 щеп.
Рецепт: Салат Цезарь с курицей и помидорами черри
1 ч.
217.0 ккал
Б: 10.0 г
Ж: 10.0 г
У: 8.0 г

Салат Цезарь с курицей и помидорами черри — популярное блюдо с нежным куриным филе, хрустящими листьями салата, сочными томатами, сыром и ароматными сухариками. Он отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты
Для соуса "Цезарь"
  • Яйцо 1 шт.
  • Дижонская горчица 20 г
  • Анчоусы 5 шт.
  • Каперсы 6 шт.
  • Лимонный сок 1 ч. л.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Сахар 1 щеп.
  • Черный молотый перец 1 щеп.
  • Сыр пармезан 30 г
  • Соевый соус 0.2 ч. л.
  • Растительное масло 90 г
  • Соль по вкусу
Для салата
  • Салат айсберг 350 г
  • Куриное филе 200 г
  • Белый хлеб 150 г
  • Помидоры черри 100 г
  • Сыр пармезан 30 г
  • Соль и специи
  • Растительное масло
Рецепт: Простое оливье
45 мин.
135.0 ккал
Б: 6.0 г
Ж: 8.0 г
У: 10.0 г

Это вкусное простое оливье — не просто салат, а настоящая кулинарная икона, без которой немыслим ни один праздничный стол в странах бывшего СССР. Его создал французский шеф-повар Люсьен Оливье в XIX веке, но именно советская версия с колбасой и огурцами стала по-настоящему народной. Благодаря своему нежному вкусу и универсальности, он остается одним из самых любимых блюд для семейных ужинов и торжеств. Этот салат готовится быстро и всегда радует гостей.

Ингредиенты
  • Картофель 6 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Куриные яйца 6 шт.
  • Вареная колбаса 400 г
  • Огурцы маринованные 4 шт.
  • Зеленый горошек консервированный 200 г
  • Майонез по вкусу
Рецепт: Салат с горбушей рисом и яйцом
40 мин.
202.0 ккал
Б: 12.0 г
Ж: 10.0 г
У: 16.0 г

Классический салат с горбушей не требует долгой возни и труда, но получается очень вкусным и сытным. Приготовьте его к приходу гостей!

Ингредиенты
  • Горбуша консервированная 250 г
  • Рис 150 г
  • Яйца 3 шт.
  • Огурец 1 шт.
  • Зелень 15 г
  • Майонез 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу
Рецепт: Салат Цезарь с курицей быстрый рецепт
45 мин.
205.0 ккал
Б: 13.0 г
Ж: 15.0 г
У: 6.0 г

Салат Цезарь с курицей — один из самых популярных салатов в мире, который сочетает сочное куриное филе, свежие листья салата, хрустящие сухарики, помидоры черри, сыр Пармезан и фирменную заправку. Такое блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, а приготовить его можно всего за несколько простых шагов.

Ингредиенты
Для гренок
  • Багет 4 ломт.
  • Оливковое масло 1 ст. л.
  • Чеснок 1 зубч.
  • Прованские травы 1 щеп.
Для соуса
  • Майонез 150 г
  • Лимонный сок 1 ч. л.
  • Вустерский соус 1 ч. л.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Сыр пармезан 30 г
  • Молоко 3 ст. л.
  • Соль и молотый перец по вкусу
Рецепт: Крабовый салат без огурца
45 мин.
135.0 ккал
Б: 6.0 г
Ж: 8.0 г
У: 9.0 г

Этот крабовый салат классический без огурца мы готовим с пикантной морковью по-корейски. Это рецепт быстрого приготовления салата к праздничному столу или просто для завтрака, перекуса. В отличие от традиционных вариантов, салат классический без огурца имеет более яркий и необычный вкус.

Ингредиенты
  • Крабовые палочки 100 г
  • Вареные яйца 2 шт.
  • Морковь по-корейски 120 г
  • Консервированная кукуруза 140 г
  • Майонез или сметана по вкусу