Мафрум рецепт: еврейское блюдо, рецепт мафрума, что такое мафрум
Мафрум — Eda.Video
Мафрум

Мафрум

Изображение блюда: Мафрум — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
137 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 13 г

Происхождение рецепта

Мафрум – популярное блюдо североафриканской (сефардской) еврейской кухни – картофель, фаршированный мясным фаршем и тушеный в пряном томатном соусе. Мафрум гораздо вкуснее обычных котлет или тефтелей с картошкой, да и выглядит ярче и экзотичнее.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=VW0esreK3WI

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Картофель
  • Мука
  • Яйца

Начинка

  • Говяжий фарш
  • Петрушка
  • Яйцо
  • Лук
  • Хлебные крошки
  • Корица
  • Кумин
  • Паприка
  • Соль и перец
  • Растительное масло

Соус

  • Растительное масло
  • Чеснок
  • Паприка
  • Томатная паста
  • Вода
  • Помидоры
  • Лук
  • Соль
  • Перец

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Крышка
  • Лопатка
  • Жаровня

Мафрум — ароматное блюдо еврейской кухни, где картофель, начиненный мясным фаршем, тушится в томатном соусе, создавая насыщенный и сытный вкус.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мафрум-Шаг 1 Нарежьте картофель толстыми дольками и надрежьте каждую «книжечкой»

Шаг 2:

Мафрум-Шаг 2 В миску выложите говяжий фарш, добавьте петрушку, мелко нарезанный лук, молотую корицу, паприку, кумин, два яйца, соль, мелкие панировочные сухари, перец.

Шаг 3:

Мафрум-Шаг 3 Руками вымесите мясную начинку.

Шаг 4:

Мафрум-Шаг 4 Сформируйте шарики и вложите в раскрытые картофельные дольки.

Шаг 5:

Мафрум-Шаг 5 Обваляйте фаршированный картофель в муке и яйце и обжарьте на сковороде в растительном масле.

Шаг 6:

Мафрум-Шаг 6 Налейте в жаровню оливковое масло, добавьте нарезанный чеснок и паприку, перемешайте.

Шаг 7:

Мафрум-Шаг 7 Добавьте томатную пасту, влейте воду и перемешайте.

Шаг 8:

Мафрум-Шаг 8 Нарежьте помидоры и лук, добавьте в кастрюлю, посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 9:

Мафрум-Шаг 9 Выложите фаршированный картофель, накройте крышкой и готовьте 45 минут.

Шаг 10:

Мафрум-Шаг 10 Подавайте с кускусом, полив соусом и посыпав петрушкой.

Советы по приготовлению

Надрезайте ломтики картофеля аккуратно, чтобы они не развалились, когда вы будете начинять их фаршем и позже, при готовке.

Не пережарьте картофель в сковороде – он должен только подрумяниться, дойдет до готовности он уже в соусе вместе с фаршем.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Кускус со свежими овощами

Кускус со свежими овощами

30 мин.
90 ккал
Б: 2 г
Ж: 6 г
У: 7 г

Кускус с разными добавками – отличное основное или гарнирное блюдо, сытное и практически на любой вкус.

Ингредиенты

  • Кускус 200 г
  • Кипяток 200 мл
  • Помидоры 200 г
  • Огурец 200 г
  • Сок лимона 0.5 шт.
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Сахар 1.5 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец 1 ч. л.
  • Дижонская горчица 1 ч. л.
  • Чеснок 1 зубч.
  • Петрушка 15 г
  • Кинза 10 г
  • Мята 5 г
Рецепт: Рыбные котлеты на сковороде

Рыбные котлеты на сковороде

55 мин.
146 ккал
Б: 11 г
Ж: 9 г
У: 5 г

Если вы устали от тяжелой пищи, приготовьте классические рыбные котлеты, они легкие и полезные, подходят детям, пожилым и взрослым.

Ингредиенты

  • Рыбное филе 700 г
  • Лук репчатый 180 г
  • Чеснок 1 зубч.
  • Хлеб белый 2 кус.
  • Молоко 100 мл
  • Сливки 33% 50 мл
  • Яйцо 1 шт.
  • Сливочное масло 10 г
  • Соль и перец по вкусу
  • Сушеный чеснок 1 ч. л.
  • Растительное масло 4 ст. л.
Рецепт: Штрудель из готового слоеного теста с яблоком

Штрудель из готового слоеного теста с яблоком

1 ч. 30 мин.
254 ккал
Б: 3 г
Ж: 14 г
У: 29 г

Приготовьте к праздничному или семейному чаепитию настоящий венский штрудель из слоеного теста с ароматной яблочной начинкой.

Ингредиенты

Для подачи

  • Сахарная пудра по вкусу
  • Взбитые сливки по вкусу
  • Соленая карамель по вкусу
Рецепт: Томатный суп с обжаренным чесноком

Томатный суп с обжаренным чесноком

1 ч. 30 мин.
111 ккал
Б: 4 г
Ж: 8 г
У: 4 г

Средиземноморский томатный суп на курином бульоне с чесноком порадует вас своим ярким солнечным видом и пряным ароматом.

Ингредиенты

  • Луковица 1 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Мука 2 ст. л.
  • Куриный бульон 1 л
  • Чеснок запеченный 2 гол.
  • Помидоры 4 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Жирные сливки 1 стак.
  • Тертый пармезан 0.5 стак.
  • Масло сливочное 60 г
  • Оливковое масло 2 ст. л.
  • Соус табаско по вкусу
  • Лимонный сок 2 ст. л.
  • Базилик свежий 20 шт.
  • Соль и перец по вкусу
Рецепт: Котлеты по-киевски

Котлеты по-киевски

1 ч. 15 мин.
314 ккал
Б: 15 г
Ж: 18 г
У: 24 г

Приготовьте знаменитые котлеты по-киевски, очень нежные, сочные и ароматные, каждая – маленький кулинарный шедевр!

Ингредиенты

Панировка

  • Мука по факту
  • Панировочные сухари по факту
  • Яйцо 2 шт.
  • Молоко 1 ст. л.
  • Растительное масло для фритюра
Рецепт: Щи из квашеной капусты с грибами

Щи из квашеной капусты с грибами

3 ч.
32 ккал
Б: 1 г
Ж: 1 г
У: 4 г

Попробуйте эти зимние постные щи с грибами по рецепту наших прабабушек – они согреют вас холодной зимой!

Ингредиенты

  • Квашеная капуста 1 кг
  • Сушеные грибы 50 г
  • Лук репчатый 280 г
  • Картофель 400 г
  • Морковь 170 г
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Перец черный горошком 10 шт.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец 1/2 ч. л.
  • Рассол капустный 300 мл
  • Вода 3 л
Рецепт: Сметанный торт

Сметанный торт

2 ч.
272 ккал
Б: 5 г
Ж: 14 г
У: 30 г

Сметанный торт — рецепт этого ароматного десерта с кремом на сметане станет настоящим хитом на вашем столе.

Ингредиенты

Крем

  • Сметана 20% 400 г
  • Сахарная пудра 1 ст. л.
  • Ванильный сахар 10 г
Рецепт: Пюре из картофеля с луком-пореем

Пюре из картофеля с луком-пореем

40 мин.
91 ккал
Б: 2 г
Ж: 3 г
У: 13 г

Пюре из картофеля с луком-пореем — это нежное и ароматное блюдо с оригинальными сладковатыми нотками. Лук-порей придает классическому пюре новую глубину вкуса, делая его идеальным гарниром или самостоятельным угощением. Это простое, но изысканное блюдо прекрасно подойдет для любого стола.

Ингредиенты

  • Картофель 1200 г
  • Лук порей 250 г
  • Масло сливочное 60 г
  • Молоко 50 мл
  • Петрушка листья 15 г
  • Соль 2 ч. л.