Мафрум рецепт: еврейское блюдо, рецепт мафрума, что такое мафрум
Войти
Добавить рецепт
Мафрум — Eda.Video
Мафрум
Главная страница Все рецепты Мафрум

Мафрум

Изображение блюда: Мафрум — Eda.Video
1 ч. 30 мин.
137 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 13 г

Происхождение рецепта

Мафрум – популярное блюдо североафриканской (сефардской) еврейской кухни – картофель, фаршированный мясным фаршем и тушеный в пряном томатном соусе. Мафрум гораздо вкуснее обычных котлет или тефтелей с картошкой, да и выглядит ярче и экзотичнее.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=VW0esreK3WI

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Картофель
  • Мука
  • Яйца

Начинка

  • Говяжий фарш
  • Петрушка
  • Яйцо
  • Лук
  • Хлебные крошки
  • Корица
  • Кумин
  • Паприка
  • Соль и перец
  • Растительное масло

Соус

  • Растительное масло
  • Чеснок
  • Паприка
  • Томатная паста
  • Вода
  • Помидоры
  • Лук
  • Соль
  • Перец

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Крышка
  • Лопатка
  • Жаровня

Мафрум — ароматное блюдо еврейской кухни, где картофель, начиненный мясным фаршем, тушится в томатном соусе, создавая насыщенный и сытный вкус.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мафрум-Шаг 1 Нарежьте картофель толстыми дольками и надрежьте каждую «книжечкой»

Шаг 2:

Мафрум-Шаг 2 В миску выложите говяжий фарш, добавьте петрушку, мелко нарезанный лук, молотую корицу, паприку, кумин, два яйца, соль, мелкие панировочные сухари, перец.

Шаг 3:

Мафрум-Шаг 3 Руками вымесите мясную начинку.

Шаг 4:

Мафрум-Шаг 4 Сформируйте шарики и вложите в раскрытые картофельные дольки.

Шаг 5:

Мафрум-Шаг 5 Обваляйте фаршированный картофель в муке и яйце и обжарьте на сковороде в растительном масле.

Шаг 6:

Мафрум-Шаг 6 Налейте в жаровню оливковое масло, добавьте нарезанный чеснок и паприку, перемешайте.

Шаг 7:

Мафрум-Шаг 7 Добавьте томатную пасту, влейте воду и перемешайте.

Шаг 8:

Мафрум-Шаг 8 Нарежьте помидоры и лук, добавьте в кастрюлю, посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 9:

Мафрум-Шаг 9 Выложите фаршированный картофель, накройте крышкой и готовьте 45 минут.

Шаг 10:

Мафрум-Шаг 10 Подавайте с кускусом, полив соусом и посыпав петрушкой.

Советы по приготовлению

Надрезайте ломтики картофеля аккуратно, чтобы они не развалились, когда вы будете начинять их фаршем и позже, при готовке.

Не пережарьте картофель в сковороде – он должен только подрумяниться, дойдет до готовности он уже в соусе вместе с фаршем.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт: Домашний луковый хлеб

Домашний луковый хлеб

2 ч. 30 мин.
193 ккал
Б: 6 г
Ж: 4 г
У: 30 г

Если вы любите хлеб с пикантными добавками, вы можете легко испечь его сами без хлопот. Сложное оборудование не понадобится!

Ингредиенты

  • Пшеничная мука 400 г
  • Лук репчатый 200 г
  • Зеленый лук 70 г
  • Масло растительное 2 ст. л.
  • Дрожжи сухие 1.5 ч. л.
  • Тёплая вода 250 мл
  • Соль 1.5 ч. л.
Подробнее
Рецепт: Рождественское печенье Шпитцбубен

Рождественское печенье Шпитцбубен

3 ч.
414 ккал
Б: 6 г
Ж: 21 г
У: 52 г

Украсьте праздничный чайный стол традиционным немецким двойным печеньем Шпитцбубен с ароматным джемом.

Ингредиенты

  • Масло 200 г
  • Мука 300 г
  • Миндальная мука 100 г
  • Сахар 150 г
  • Ванильный сахар 1 пак.
  • Соль щепотка
  • Яйцо 2 шт.
  • Малиновый джем 200 г
Подробнее
Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке

Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке

1 ч. 30 мин.
90 ккал
Б: 3 г
Ж: 7 г
У: 5 г

Попробуйте эти запеченные в духовке баклажаны с ароматной грибной начинкой и нежным томатным соусом.

Ингредиенты

  • Баклажаны 3 шт.
  • Растительное масло 5 ст. л.
  • Лук 2 шт.
  • Грибы 450 г
  • Помидоры черри 150 г
  • Перец, соль, паприка по вкусу
  • Чеснок 2 зубч.
  • Сливочное масло 1 ст. л.
  • Помидоры протертые 2 стак.
  • Соль по вкусу
  • Сахар 1 ч. л.
  • Сливки 0.5 стак.
  • Петрушка 1 пуч.
  • Моцарелла 100 г
Подробнее
Рецепт: Баклажаны с сыром моцарелла

Баклажаны с сыром моцарелла

1 ч. 30 мин.
197 ккал
Б: 6 г
Ж: 18 г
У: 6 г

Эта аппетитная пряная закуска по-итальянски вобрала в себя все лучшее в средиземноморской кухне. Сытно, нежно и очень вкусно!

Ингредиенты

  • Баклажан 1 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Оливковое масло 5 ст. л.
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Тёплая вода 30 мл
  • Моцарелла 100 г
  • Зеленый лук по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Куркума по вкусу
  • Чесночный порошок по вкусу
  • Имбирь по вкусу
  • Кориандр по вкусу
  • Тимьян по вкусу
Подробнее
Рецепт: Окрошка на пиве

Окрошка на пиве

1 ч.
84 ккал
Б: 3 г
Ж: 4 г
У: 7 г

Для любителей окрошки и холодненького пивка в жаркий летний день – два удовольствия в одном: окрошка на пиве!

Ингредиенты

  • Картофель 5 шт.
  • Яйца 2 шт.
  • Колбаса вареная 200 г
  • Огурец 1 шт.
  • Редис 4 шт.
  • Зелень 1 пуч.
  • Майонез 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Пиво 700 мл
Подробнее
Рецепт: Осенний салат с баклажанами

Осенний салат с баклажанами

1 ч.
70 ккал
Б: 3 г
Ж: 4 г
У: 5 г

Осенний салат с баклажанами — это идеальное блюдо для тех, кто ценит свежесть и пользу овощей. Хрустящие баклажаны в сочетании с другими сезонными овощами и зеленью создают гармоничное вкусовое сочетание. Лёгкий и питательный, этот салат станет отличным дополнением к вашему столу!

Подробнее
Рецепт: Сырные шарики с оливками

Сырные шарики с оливками

1 ч.
315 ккал
Б: 12 г
Ж: 30 г
У: 13 г

Если у вас есть сыр и оливки, вы сможете быстро приготовить отличную закуску для любого застолья.

Ингредиенты

  • Сметана 4 ст. л.
  • Сливочное масло 4 ст. л.
  • Мука по вкусу
  • Оливки 40 шт.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Твердый сыр 240 г
Подробнее
Рецепт: Завтрак туриста с рисом на зиму

Завтрак туриста с рисом на зиму

2 ч.
94 ккал
Б: 1 г
Ж: 4 г
У: 12 г

Начните сезон заготовок со вкусного и сытного блюда из тушеных овощей и риса. Эта недорогая заготовка будет радовать вас всю зиму!

Ингредиенты

  • Помидоры 2 кг
  • Лук репчатый 500 г
  • Перец сладкий 500 г
  • Морковь 500 г
  • Рис шлифованный 1 стак.
  • Подсолнечное масло 1 стак.
  • Сахар 4 ст. л.
  • Уксус 9% 2 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
Подробнее