Мафрум

Главная страница Все рецепты Мафрум

Мафрум

1 ч. 30 мин.

137 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 13 г

Происхождение рецепта

Мафрум – популярное блюдо североафриканской (сефардской) еврейской кухни – картофель, фаршированный мясным фаршем и тушеный в пряном томатном соусе. Мафрум гораздо вкуснее обычных котлет или тефтелей с картошкой, да и выглядит ярче и экзотичнее.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=VW0esreK3WI

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:

Картофель
Мука
Яйца

Начинка

Говяжий фарш
Петрушка
Яйцо
Лук
Хлебные крошки
Корица
Кумин
Паприка
Соль и перец
Растительное масло

Соус

Растительное масло
Чеснок
Паприка
Томатная паста
Вода
Помидоры
Лук
Соль
Перец

Кухонные принадлежности

Нож
Доска
Миска
Крышка
Лопатка
Жаровня

Мафрум — ароматное блюдо еврейской кухни, где картофель, начиненный мясным фаршем, тушится в томатном соусе, создавая насыщенный и сытный вкус.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мафрум-Шаг 1 Нарежьте картофель толстыми дольками и надрежьте каждую «книжечкой»

Шаг 2:

Мафрум-Шаг 2 В миску выложите говяжий фарш, добавьте петрушку, мелко нарезанный лук, молотую корицу, паприку, кумин, два яйца, соль, мелкие панировочные сухари, перец.

Шаг 3:

Мафрум-Шаг 3 Руками вымесите мясную начинку.

Шаг 4:

Мафрум-Шаг 4 Сформируйте шарики и вложите в раскрытые картофельные дольки.

Шаг 5:

Мафрум-Шаг 5 Обваляйте фаршированный картофель в муке и яйце и обжарьте на сковороде в растительном масле.

Шаг 6:

Мафрум-Шаг 6 Налейте в жаровню оливковое масло, добавьте нарезанный чеснок и паприку, перемешайте.

Шаг 7:

Мафрум-Шаг 7 Добавьте томатную пасту, влейте воду и перемешайте.

Шаг 8:

Мафрум-Шаг 8 Нарежьте помидоры и лук, добавьте в кастрюлю, посолите, поперчите и перемешайте.

Шаг 9:

Мафрум-Шаг 9 Выложите фаршированный картофель, накройте крышкой и готовьте 45 минут.

Шаг 10:

Мафрум-Шаг 10 Подавайте с кускусом, полив соусом и посыпав петрушкой.

Советы по приготовлению

Надрезайте ломтики картофеля аккуратно, чтобы они не развалились, когда вы будете начинять их фаршем и позже, при готовке.

Не пережарьте картофель в сковороде – он должен только подрумяниться, дойдет до готовности он уже в соусе вместе с фаршем.

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...

Оставьте свой комментарий

Войдите в личный кабинет

Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!

Войти Зарегистрироваться

Войдите в личный кабинет

Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!

Войти Зарегистрироваться

Возможно, вас заинтересуют эти рецепты:

Рецепт «Классический гороховый суп с копчеными ребрышками»

—

119 ккал

Б: 3 г

Ж: 8 г

У: 8 г

Приготовьте классический гороховый суп ребрышками – аромат копченостей великолепно сочетается с нежным и сытным разваренным горохом.

Ингредиенты

Горох 2 стак.
Копченые ребрышки 700 г
Вода 3 л
Лук 2 шт.
Морковь 2 шт.
Картофель 5 шт.
Растительное масло 4 ст. л.
Перец горошком 10 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Соль по вкусу

Подробнее

Капустная запеканка с фаршем

—

157 ккал

Б: 5 г

Ж: 11 г

У: 10 г

Ароматная капустная запеканка с мясным фаршем станет отличным обедом или ужином для всей семьи.

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1.2 кг
Морковь 120 г
Лук репчатый 200 г
Мясной фарш 800 г
Рис 220 г
Протертые помидоры 200 г
Петрушка свежая 10 г
Томатная паста 1 ст. л.
Сахар 0.5 ч. л.
Масло растительное 3 ст. л.
Чесночный порошок 2 ч. л.
Перец красный молотый 0.33 ч. л.
Кориандр молотый 0.5 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Перец черный молотый 0.5 ч. л.
Вода 250 мл

Подробнее

Рецепт «Рыбник с горбушей»

—

192 ккал

Б: 8 г

Ж: 5 г

У: 29 г

Испеките к праздничному столу нарядный и очень вкусный традиционный русский рыбник с нежной горбушей.

Ингредиенты

Вода 250 мл
Соль 1 ч. л.
Дрожжи 7 г
Яйцо 1 шт.
Сметана 2 ст. л.
Мука 500 г
Растительное масло 2 ч. л.
Лук 180 г
Горбуша 300 г
Картофель 200 г
Масло сливочное 40 г
Яйца для смазывания

Подробнее

Боти-кебаб из курицы по-малайски

2 ч.

245 ккал

Б: 15 г

Ж: 20 г

У: 2 г

Попробуйте пряный куриный шашлык в восточном стиле на шпажках с традиционными приправами.

Ингредиенты

Соль по вкусу
Черный перец 1 ч. л.
Лимонный сок 1 ст. л.
Оливковое масло 3 ст. л.
Сливки 2 ст. л.
Кинза по вкусу
Йогурт 122 г
Зеленые чили 2 шт.
Гарам Масала 1 ч. л.
Белый перец 0.5 ч. л.
Чесночно-имбирная паста 1 ст. л.
Куриные бедрышки 1 кг

Подробнее

Цимес

30 мин.

129 ккал

Б: 1 г

Ж: 5 г

У: 21 г

Этот сладкий, но полезный десерт из моркови, яблок и изюма – знаменитый еврейский цимес – наверняка придется вам по вкусу!

Ингредиенты

Морковь 300 г
Яблоки 50 г
Вода 70 мл
Сливочное масло 30 г
Изюм 70 г
Сахар 2 ст. л.

Подробнее

Жареная рыба с острым бобовым соусом

—

Б: —

Ж: —

У: —

Жареная рыба с острым бобовым соусом - это изысканное блюдо, в котором сочетаются нежность рыбы и взрыв острых вкусов соуса. Прекрасно подойдет как для ценителей пикантных блюд, так и для тех, кто стремится насладиться гастрономическими впечатлениями от сочетания свежести морепродуктов с уникальным вкусом бобового соуса.