Лосось в сливочном соусе на сковороде
Происхождение рецепта
Чтобы приготовить это изысканное блюдо из лосося не нужно быть шеф-поваром. На самом деле эту вкуснейшую рыбу крайне сложно испортить, она нежна и ароматна сама по себе, а сливочный соус добавляет ее вкусу насыщенности и мягкости одновременно. Это блюдо отлично подойдет и для праздничного, и для обеденного стола.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
- Соль
- Чеснок
- Растительное масло
- Свежий укроп
- Сливочное масло
- Перец черный молотый
- Лимон
- Кукурузный крахмал
- Лосось, филе на коже
- Пшеничная мука
- Сливки 23%
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Лопатка
- Мелкая терка
- Сковорода толстостенная
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Выложите филе на доску, кожей вниз, равномерно посолите и поперчите.
Шаг 2:
Посыпьте филе кукурузным крахмалом.
Шаг 3:
Переверните филе кожей вверх, посолите, поперчите и добавьте крахмал поверх кожи.
Шаг 4:
Нагрейте сковороду, налейте в нее растительное масло, выложите филе лосося на сковороду кожей вниз и обжаривайте 4 минуты на среднем огне.
Шаг 5:
Переверните филе и обжаривайте еще 4 минуты.
Шаг 6:
Переверните филе обратно на кожу и уберите со сковороды.
Шаг 7:
Поставьте чистую сковороду на огонь.
Шаг 8:
Очень мелко накрошите чеснок или раздавите в прессе для чеснока. Положите в сковороду сливочное масло и нарезанный чеснок.
Шаг 9:
Обжарьте чеснок на слабом огне.
Шаг 10:
Добавьте в масло пшеничную муку и перемешайте, растворив муку в масле.
Шаг 11:
Добавьте в сковороду сливки, перемешайте и готовьте на слабом огне постоянно помешивая.
Шаг 12:
Добавьте цедру лимона и перемешайте.
Шаг 13:
Накрошите свежий укроп. Когда сливки вскипят, добавьте укроп и перемешайте.
Шаг 14:
Добавьте к сливкам лимонный сок и перемешайте.
Шаг 15:
Дождитесь лёгкого загустения и переложите в сковороду филе кожей вниз.
Шаг 16:
Готовьте филе в соусе 1 минуту на слабом огне.
Советы по приготовлению
Натирая цедру лимона не используйте белую часть цедры. Она горькая и только испортит блюдо. Используйте только жёлтую, внешнюю цедру лимона.
Сливки в сковороду следует добавлять только после полного растворения муки, после исчезновения всех комков.
После закипания сливок можно сразу выключить огонь, они загустеют при этой температуре и не будут присыхать или пригорать к сковороде.
Если вы используете менее жирные сливки, добавьте больше муки, если более жирные - то муки можно взять меньше.
Комментарии к статье
Все таки что брать филе или стейк
Добрый день, в данном рецепте используется филе лосося. Но рецепт можно немного изменить и взять стейк лосося. Получится тоже очень вкусно!
