Лосось в сливочном соусе на сковороде

Веганская начинка

• Сельдерей 140 г
• Редька дайкон 140 г
• Морковь 130 г
• Соль 1 ч. л.
• Стеклянная лапша 85 г
• Вареные бобовые ростки 55 г
• Масло чили 2 ст. л.
• Соевый соус 2 ст. л.
• Черный рисовый уксус 1 ст. л.
• Масло сычуанского перца 1/2 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Кунжутное масло 1/2 ч. л.

Мясная начинка

• Сельдерей 250 г
• Вареная свиная грудинка 450 г
• Зеленый лук 55 г
• Соль 1/2 ч. л.
• Соевый соус 3 ст. л.
• Черный рисовый уксус 1 ст. л.
• Сахар 1/2 ст. л.
• Чеснок 1/2 зубч.
• Масло чили 50 г

• Шампиньоны 600 г
• Куриное филе 700 г
• Морковь 1 шт.
• Сметана 3 ст. л.
• Майонез по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) 1 шт.
• Лук для украшения
• Растительное масло для обжарки
• Соль и перец по вкусу
• Маслины без косточки для украшения

• Лук репчатый 1 кг
• Бульон овощной 1 л
• Сливочное масло 2 ст. л.
• Растительное масло 2 ст. л.
• Хлеб 2 кус.
• Сыр полутвердый 75 г
• Вино белое сухое 200 мл
• Коньяк 50 мл
• Мука 1 ст. л.
• Розмарин 2 шт.
• Тимьян 2 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Соль по вкусу

• Картофель 2 шт.
• Яйца 2 шт.
• Огурец 2 шт.
• Колбаса вареная 200 г
• Сельдь 100 г
• Зелень по вкусу
• Газированная вода 300 мл
• Сметана 3 ст. л.
• Лимонный сок по вкусу
• Соль, перец по вкусу

Тесто

• Мука 500 г
• Вода на глаз
• Яйцо 2 шт.
• Соль по вкусу

Начинка

• Лук репчатый 3 шт.
• Мясо 600 г
• Чеснок 5 зубч.
• Петрушка 1 пуч.
• Черный перец по вкусу
• Специи по вкусу
• Масло растительное на глаз

• Лайм 1/2 шт.
• Малина 12 ягод
• Сахар 1 ч. л.
• Мята 20 листов
• Базилик 5 листов
• Ром 50 мл
• Содовая 100 мл
• Лед 70 г

• Баклажаны 1 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Творожный сыр 60 г
• Сладкий соус чили 2 ст. л.
• Мята 8 г
• Зелень кинзы 8 г
• Базилик 8 г
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Кунжутное масло 2 ст. л.
• Крахмал 2 ст. л.
• Семечки подсолнечника 1 ст. л.
• Кунжут 1 ч. л.
• Растительное масло 250 мл

Корж

• Мука 150 г
• Какао 30 г
• Разрыхлитель 9 г
• Яйцо 3 шт.
• Соль щепотка.
• Сахар ванильный 8 г
• Сахар 120 г
• Масло сливочное 120 г
• Теплое молоко 80 мл

Для мусса на тёмном шоколаде:

• Темный шоколад 200 г
• Сахар 100 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 16 г
• Вода 90 г
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г

Для мусса на молочном шоколаде:

• Молочный шоколад 200 г
• Сахар 80 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 16 г
• Вода 90 мл
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г

Для мусса на белом шоколаде:

• Белый шоколад 200 г
• Сахар 60 г
• Яйцо 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Желатин 18 г
• Сливки 33% 300 мл
• Ванильный сахар 8 г
• Вода 100 мл