Крестьянский суп «затируха»: вкус и традиции в каждой ложке
Войти Добавить рецепт
Главная страница Категории Супы Крестьянский суп «затируха»

Крестьянский суп «затируха»

Изображение блюда: Крестьянский суп «затируха» — Eda.Video
2 ч.
64.0 ккал
Белки: 4.0 г
Жиры: 2.0 г
Углеводы: 8.0 г

Происхождение рецепта

Затируха – не такое известное блюдо как щи, но такое же традиционное для русской кухни. Лапши и макаронных изделий в русских деревнях не знали, но перетертая с яйцом мука была отличным их заменителем. По легенде, этот суп изобрела находчивая крестьянка, которая работала в доме у богатых и жадных людей и не мыла руки после замешивания теста, чтобы принести детям немного еды.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=4HCNqqFK0rA

Что потребуется для приготовления?

Ингредиенты

Количество порций:
  • Соль
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Вода
  • Мука
  • Лук
  • Картофель
  • Яйцо
  • Морковь
  • Перец черный молотый
  • Лавровый лист
  • Курица

Кухонные принадлежности

  • Нож
  • Доска
  • Миска
  • Кастрюля с крышкой
  • Терка
  • Сито
  • Шумовка

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 1 Налейте в кастрюлю воду и вскипятите.

Шаг 2:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 2 Положите в кастрюлю курицу. Снимите пену, накройте крышкой и варите 20 минут на слабом огне.

Шаг 3:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 3 Насыпьте в миску муку, добавьте половину чайной ложки соли, яйцо и перемешайте рукой.

Шаг 4:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 4 Просейте смесь, оставив в сите более плотную фракцию.

Шаг 5:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 5 Добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель, чайную ложку соли, лавровый лист и перемешайте.

Шаг 6:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 6 Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10 минут на слабом огне.

Шаг 7:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 7 Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла и выложите нарезанный кубиками лук.

Шаг 8:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 8 Натрите на крупной терке морковь и 3 раздавленных зубчика чеснока. Перемешайте и обжаривайте 5 минут на среднем огне.

Шаг 9:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 9 Выньте из кастрюли лавровый лист и мясо.

Шаг 10:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 10 Отделите мясо от костей и нарежьте.

Шаг 11:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 11 Выложите в кастрюлю овощи из сковороды, перемешайте и варите 3-5 минут на слабом огне без крышки.

Шаг 12:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 12 Добавьте в кастрюлю нарезанное мясо и затируху из сита. Перемешайте, доведите до кипения и поварите 2 минуты на слабом огне.

Шаг 13:

Крестьянский суп «затируха»-Шаг 13 Разложите суп по тарелкам, украсьте петрушкой и подавайте.

Советы по приготовлению

Если вы хотите, чтобы суп был более концентрированным, варите его не на воде, а на курином бульоне.

Добавляйте затируху в суп по вкусу. Если крошка осталась, высушите ее и храните в холодильнике в закрытой емкости.

Если вы собираетесь хранить суп, учитывайте, что, постояв, он станет гуще.

Смотрите также: Рецепты супов

Как вам этот рецепт?

Средняя оценка рецепта:

Поделиться рецептом:

Комментарии к статье

Комментарии пока отсутствуют...
Оставьте свой комментарий
Войдите в личный кабинет
Чтобы добавить рецепт в избранное, вам нужно иметь учетную запись на нашем сайте. Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты, и тогда вы сможете сохранять понравившиеся рецепты в личном кабинете!
Войти Зарегистрироваться
Войдите в личный кабинет
Если вы уже регистрировались у нас, то просто войдите в систему, или же пройдите регистрацию, она займет всего 1-2 минуты. Так вы поможете другим гурманам найти по-настоящему вкусные блюда как можно быстрее!
Войти Зарегистрироваться

Похожие рецепты

Рецепт: Сыроедческая окрошка на молоке из семечек
Сыроедческая окрошка на молоке из семечек
30 мин.
149.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 12.0 г
У: 7.0 г

Легкий и освежающий летний суп. Сыроедческая окрошка с авокадо и зеленью на основе молока из семян. Простой рецепт и полезные ингредиенты для здорового питания.

Ингредиенты
  • Семечки подсолнечника 2 стак.
  • Вода
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Дайкон 1 шт.
  • Авокадо 1 шт.
  • Шпинат 1 пуч.
  • Листья салата 1 пуч.
  • Укроп, зеленый лук по вкусу
  • Лимон 0.5 шт.
  • Соль по вкусу
Подробнее
Рецепт: Грибной суп из шампиньонов с картофелем
Грибной суп из шампиньонов с картофелем
55 мин.
36.0 ккал
Б: 1.0 г
Ж: 1.0 г
У: 5.0 г

Суп из шампиньонов – классический суп современного городского любителя грибов. Приготовьте это простое и вкусное блюдо.

Ингредиенты
  • Вода 1.5 л
  • Шампиньоны 5 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Растительное масло 2 ст. л.
  • Листья петрушки по вкусу
  • Соль по вкусу
Подробнее
Рецепт: Окрошка с редиской на кефире
Окрошка с редиской на кефире
1 ч.
33.0 ккал
Б: 2.0 г
Ж: 2.0 г
У: 2.0 г

Если кто-то в вашей семье не ест мяса, то окрошка с редиской на кефире лучший вариант. Яйца в нее можно добавить при подаче.

Ингредиенты
  • Редис с ботвой 10 шт.
  • Огурец 3 шт.
  • Кефир 2 стак.
  • Вода кипячёная 2 стак.
  • Зеленый лук 50 г
  • Укроп 15 г
  • Петрушка 15 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Сметана 40 г
  • Яйца 2 шт.
Подробнее
Рецепт: Мастава
Мастава
1 ч. 5 мин.
85.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 4.0 г
У: 7.0 г

Мастава — это традиционный узбекский суп, который отличается насыщенным мясным бульоном, большим количеством овощей и добавлением риса. Благодаря томлению в казане блюдо получается густым, ароматным и сытным.

Ингредиенты
  • Баранина 300 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Перец сладкий 2 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Рис 100 г
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Вода 1.5 л
  • Соль 2 ч. л.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Базилик сушеный 1 ч. л.
  • Зелень укропа 1 щеп.
Подробнее
Рецепт: Суп с мясным фаршем
Суп с мясным фаршем
1 ч. 30 мин.
145.0 ккал
Б: 5.0 г
Ж: 9.0 г
У: 10.0 г

Этот несложный в приготовлении сытный и наваристый мясной суп с овощами и фаршем придется по вкусу всей вашей семье.

Ингредиенты
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Мясной фарш 300 г
  • Красный перец 1 шт.
  • Помидор 1 шт.
  • Чеснок 2 зубч.
  • Томатная паста 1 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Вермишель 30 г
Подробнее
Рецепт: Карри из чечевицы со шпинатом
Карри из чечевицы со шпинатом
1 ч. 30 мин.
94.0 ккал
Б: 3.0 г
Ж: 5.0 г
У: 8.0 г

Попробуйте пряное индийское карри из красной чечевицы со шпинатом, отлично подходящее даже для веганов.

Ингредиенты
  • Соль 1 ч. л.
  • Чеснок 1.5 ч. л.
  • Вода 800 мл
  • Лук репчатый 130 г
  • Оливковое масло 4 ст. л.
  • Паприка 1 ч. л.
  • Кайенский перец 0.25 ч. л.
  • Кориандр 1 ч. л.
  • Зира 1 ч. л.
  • Красная чечевица 140 г
  • Шпинат 200 г
  • Хлопья чили 0.5 ч. л.
  • Имбирь 1 ст. л.
  • Асафетида 0.13 ч. л.
  • Помидоры 300 г
  • Кинза 20 г
Подробнее
Рецепт: Окрошка с редькой и картофелем на воде с майонезом
Окрошка с редькой и картофелем на воде с майонезом
1 ч. 15 мин.
68.0 ккал
Б: 4.0 г
Ж: 3.0 г
У: 7.0 г

Окрошка с редькой и картофелем на воде с майонезом получится не менее ядреной, чем классическая окрошка на квасе.

Ингредиенты
  • Картофель 200 г
  • Огурцы свежие 200 г
  • Зелёная редька 200 г
  • Яйца 3 шт.
  • Майонез 2 ст. л.
  • Зелень (укроп, петрушка) по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Лимонная кислота по вкусу
  • Вода 1500 мл
Подробнее
Рецепт: Чечевичный суп по-арабски
Чечевичный суп по-арабски
40 мин.
140.0 ккал
Б: 8.0 г
Ж: 2.0 г
У: 22.0 г

Чечевичный суп — простое и сытное блюдо арабской кухни из чечевицы, лука, чеснока и специй. Чечевицу отваривают до мягкости, затем соединяют с обжаренной луково-чесночной смесью. Кумин придает блюду теплый пряный аромат, а оливковое масло делает вкус более насыщенным. Такой рецепт арабской кухни подойдет для домашнего обеда или легкого ужина.

Ингредиенты
  • Чечевица 0.5 стак.
  • Кумин 0.5 ст. л.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чеснок 3 зубч.
  • Соль 1 щеп.
  • Оливковое масло 10 мл
  • Вода 0.5 л
Подробнее