Блины на простокваше

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

В миску разбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте до однородности.

Шаг 2:

Влейте простоквашу и снова перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Шаг 3:

Постепенно всыпьте часть муки, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.

Шаг 4:

Добавьте соду, растительное масло и оставшуюся муку и хорошо перемешайте — тесто должно получиться гладким и немного пузырчатым.

Шаг 5:

Перед выпеканием дайте тесту постоять 10–15 минут — это улучшит его структуру.

Шаг 6:

Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте её небольшим количеством масла с помощью кисточки.

Шаг 7:

Вылейте в сковороду порцию теста, равномерно распределите его, слегка наклоняя посуду.

Шаг 8:

Жарьте блин до тех пор, пока поверхность не покроется пузырьками и не станет матовой.

Шаг 9:

Аккуратно переверните блин лопаткой и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.

Шаг 10:

Готовый блин выложите на тарелку. Повторяйте шаги 7–10 до тех пор, пока не закончится тесто.

Советы по приготовлению

Для максимальной нежности используйте свежую простоквашу — она лучше реагирует на муку и даёт нужную консистенцию.

Не переборщите с солью и содой — её избыток может испортить вкус и сделать блины горькими.

Используйте сковороду с антипригарным покрытием — так блины не будут прилипать и будут легко переворачиваться.

Не увеличивайте количество теста в сковороде — слишком толстый слой может не прожариться внутри.

Если блины получаются слишком плотными, добавьте немного простокваши — это сделает их нежнее.

Храните готовые блины в закрытой ёмкости — они останутся мягкими даже на следующий день.