Творожная пасха царская
Происхождение рецепта
Традиционное блюдо русской кухни, которое готовят к светлому празднику. Название «Царская» указывает на использование богатых ингредиентов: орехов, сухофруктов и большого количества масла. Это творожная пасха без выпечки, что делает процесс приготовления проще, а результат — нежнее и воздушнее.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Творог 9-18%
-
Варёная сгущенка
-
Масло сливочное
-
Сметана 20%
-
Орехи (грецкие, фундук или миндаль)
-
Курага
-
Чернослив
-
Миндальный экстракт
-
Шоколад
-
Кокосовая стружка
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Марля
- Глубокая миска
- Форма для пасхи
- Погружной блендер
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Подготовьте все ингредиенты. Нарежьте кусочки кураги и чернослив небольшими кубиками.
Шаг 2:
Измельчите орехи в блендере или кофемолке до состояния мелкой крошки, но не превращайте их в пыль.
Шаг 3:
В глубокой миске соедините творог, сметану, размягченное сливочное масло и вареную сгущенку.
Шаг 4:
Пробейте массу погружным блендером до идеальной гладкости, чтобы получить однородную творожную основу.
Шаг 5:
Добавьте несколько капель миндального экстракта для аромата и еще раз кратко взбейте.
Шаг 6:
Вмешайте в массу измельченные орехи с сухофруктами и аккуратно перемешайте лопаткой.
Шаг 7:
Застелите форму для пасхи влажной марлей так, чтобы края свисали наружу.
Шаг 8:
Выложите готовую творожную смесь в форму, утрамбуйте и разровняйте поверхность.
Шаг 9:
Накройте массу свисающими краями марли. Установите сверху гнет (например, банку с водой) и уберите в холодильник минимум на 8-12 часов.
Шаг 10:
Аккуратно переверните форму на блюдо, снимите марлю. У вас получится красивая пасха.
Шаг 11:
Растопите шоколад и полейте им верхушку. Такую царская закуску оценят все гости.
Шаг 12:
Украсьте белыми шоколадными шариками и кокосовой стружкой. Оцените нежную творожную текстуру десерта.
Советы по приготовлению:
Используйте жирный и сухой творог, чтобы масса хорошо держала форму и не была водянистой.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры для легкого и быстрого смешивания.
Вареная сгущенка придает пасхе красивый кремовый оттенок и насыщенный карамельный вкус.
Не измельчайте орехи слишком сильно, небольшие кусочки приятнее ощущать в готовом десерте.
Марлю перед использованием обязательно смочите в холодной воде и тщательно отожмите, чтобы пасха не прилипла.
Гнет необходим для удаления лишней сыворотки и уплотнения структуры, не пропускайте этот шаг.
Не торопитесь вынимать десерт из холодильника, он должен хорошо застыть, особенно в канун пасхи.
Экспериментируйте с фруктами и орехами, смотрите другие рецепты для вдохновения.
