Деревенский пасхальный пирог Паскуалина
Происхождение рецепта
Этот вкусный и красивый несладкий пирог издавна пекут в итальянских деревнях к пасхальному столу вместо наших куличей. В старину его делали из 33 или 12 слоев – по возрасту Христа или числу апостолов, но в наши дни все чаще используют покупное слоеное тесто. Предлагаем вам несложный вариант Паскуалины, который хоть и не представляет собой шедевр кулинарной виртуозности, зато очень вкусный и сытный.
Что потребуется для приготовления?
Ингредиенты
-
Слоеное тесто
-
Колбаса салями
-
Сыр рикотта
-
Яйца
-
Сыр Провола
-
Черный перец
Кухонные принадлежности
- Нож
- Доска
- Миска
- Круглая форма
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Разверните лист слоеного теста, вложите его в форму для запекания и примните так, чтобы он вписался внутрь, полностью покрыв внутреннюю поверхность.
Шаг 2:
Сделайте наколы вилкой вдоль дна через примерно равные промежутки.
Шаг 3:
Сварите вкрутую 4 яйца, очистите и нарежьте каждое вдоль на 4 части.
Шаг 4:
Поперчите сыр рикотта и хорошо разомните его в миске.
Шаг 5:
Нарежьте салями тонкими кружочками и выложите в один слой на тесто на дне формы.
Шаг 6:
Густо размажьте сверху рикотту, полностью закрыв колбасу.
Шаг 7:
Уложите четвертинки яиц по краю формы остриями к центру.
Шаг 8:
Уложите между яйцами наполовину свернутые ломтики салями.
Шаг 9:
Звездочкой уложите в центр оставшиеся кусочки яйца и ещё пять свёрнутых ломтиков салями между ними.
Шаг 10:
Нарежьте маленькими кусочками сыр провола и посыпьте им в промежутках между «лучами», стараясь не закрывать полностью яйца.
Шаг 11:
Ножом для пиццы нарежьте второй лист теста на полоски шириной около 2 см.
Шаг 12:
Уложите полоски фестонами между ломтиками колбасы, так, чтобы получилось 7 фигурных «лучей».
Шаг 13:
Слегка подогните, защипывая, края теста по кругу.
Шаг 14:
Поместите в центр свёрнутую из ещё одной полоски розочку.
Шаг 15:
С помощью кисточки хорошо промажьте яйцом фестоны теста.
Шаг 16:
Выпекайте в духовке полчаса на 190 градусах.
Шаг 17:
Выньте пирог из духовки, несколько раз встряхните форму, накройте тарелкой, переверните и снимите форму, потом накройте блюдом, на котором будете ставить на стол, и переверните снова.
Шаг 18:
Украсьте розмарином и подавайте.
Советы по приготовлению
Форму для выпечки возьмите круглую, диаметром 26 см.
Сыр рикотта можно сделать самому или заменить жирным пастообразным творогом.
Сыр провола можно заменить пармезаном или любым отечественным полутвердым сыром.
